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Agricoltura moderna
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L'odore dell'aneto mi porta dritta al mio posto felice:piatti mediterranei, calde giornate primaverili, e morbide piante piumate.
La vita non va molto meglio di così?
Per fortuna, chi di noi ama questa erba aromatica non deve affidarsi al mercato per una scorta fresca, come possiamo facilmente crescere da soli.
Ti guiderò attraverso ogni fase del processo di coltivazione di questa pianta meravigliosamente ornamentale e gustosa.
E così sai cosa ci aspetta, ecco cosa tratterò:
Se l'aneto ti fa pensare a gustosi piatti mediterranei come fa per me, c'è una ragione per questo.
mentre è l'origine esatta non è del tutto certa , questa erba è probabilmente originaria della regione mediterranea e dell'Asia occidentale, luoghi in cui è ampiamente utilizzata nella cucina locale.
In questi giorni, si naturalizza facilmente in altre località con climi di tipo mediterraneo, come California .
Ma sfugge anche alla coltivazione e cresce come un'erbaccia in luoghi con climi decisamente non mediterranei, come il nord-est degli Stati Uniti .
Crescendo fino a un'altezza matura di 3-4 piedi di altezza in media, questa pianta annuale ha ramificazioni, steli cavi impreziositi da morbidi, foglie simili a felci.
Queste foglie piumate hanno un tono fresco, tonalità verde-bluastra.
Questa erba tiene i suoi piccoli fiori gialli in un grappolo appiattito chiamato ombrella, che è largo circa sei pollici.
Anche se l'aneto assomiglia molto finocchio , queste due piante aromatiche appartengono alla stessa famiglia, ma non sono così strettamente correlati come potresti pensare.
Oltre al finocchio, l'aneto ha molti altri parenti gustosi e profumati, Compreso cumino , prezzemolo , anice , e coriandolo .
Queste erbe e spezie sono tutti membri del Famiglia delle Ombrellifere (Apiaceae) , così chiamati per via dei capolini a forma di ombrello.
Nome del genere di Dill aneto deriva dalla parola greca per questa pianta, che significa "odore forte".
Il nome inglese non si riferisce al suo odore, ma al suo uso medicinale.
Si pensa che la parola "aneto" abbia origini norrene, proveniente da una parola che significava cullare o lenire, riferendosi alla sua reputazione di succhietto per lo stomaco.
Ma l'aneto risale ancora più indietro nel tempo dei Vichinghi, essendo stato usato come cibo e medicina per migliaia di anni.
Il nome aneto è menzionato nella Bibbia , ed era usato come aroma nell'antico Egitto, rintracciare il suo uso culinario almeno nel lontano 5, 000 anni fa.
Come suo cugino coriandolo, sia il fogliame che i semi di questa pianta sono usati in cucina.
Le foglie sono usate come un'erba chiamata aneto, distinguendolo dai suoi frutti secchi, che troverai sui portaspezie etichettati come semi di aneto.
Gli oli essenziali vengono estratti sia dai semi che dalle foglie, e sono usati dagli erboristi per scopi medicinali.
Ricordi le origini rilassanti della parola inglese per questa pianta?
Il suo uso medicinale è stato diffuso, per trattare problemi gastrointestinali in Asia, Europeo, e Medicina tradizionale dei nativi americani , e le proprietà medicinali di varie parti di questa pianta sono ancora oggetto di studio oggi.
La ricerca moderna sostiene la sua tradizionale usare come carminativo , per ridurre o prevenire la flatulenza.
L'olio essenziale di questa erba ha antimicrobico , antimicotico, e proprietà antiossidanti, ed è persino usato per aiutare a conservare il cibo nella produzione alimentare industriale.
Oltre agli usi culinari e medicinali, questa pianta ha anche un posto meritato nei giardini ornamentali.
Il suo fogliame piumato offre uno sfondo morbido per piante da giardino con trame contrastanti, e i suoi capolini giallo brillante aggiungono uno strato sottile di colore, entrambi utili per progettare il proprio piccolo affascinante giardino del cottage .
Con tutti quegli usi meravigliosi, probabilmente sei pronto per iniziare la tua patch di aneto nostrano!
Ci sono un paio di cose che dovresti sapere prima di iniziare.
Il primo è che è un'erba di stagione fresca che è resistente a 25 ° F, e può essere coltivato in Zone di resistenza USDA 2-11.
Ciò significa che è accessibile alla maggior parte di noi giardinieri nordamericani, ma è meglio coltivarlo in primavera, ogni volta che arriva la primavera nella tua zona!
Puoi seminare non appena puoi lavorare il tuo terreno in primavera, a condizione che le temperature non scendano sotto i 25°F.
L'altra cosa che devi sapere prima di piantare questa erba nel tuo giardino è che sebbene sia annuale, ha la tendenza a seminare da solo.
Quando i semi delle piante mature cadono sul terreno del tuo giardino, sono felici di crescere in piante a grandezza naturale l'anno prossimo senza alcun aiuto da parte tua.
Quindi se pianti questa erba una volta, potrebbe non essere necessario piantarlo di nuovo.
Questo è anche il caso del mio giardino nel nord-est dello Utah, dove le piante devono fare i conti con condizioni estremamente secche, vento aspro, temperature invernali sotto lo zero, e brevi estati.
Dall'inizio dei semi alcuni anni fa, Trovo piante di aneto volontarie sparse nel mio giardino ogni anno.
Lo considero un vantaggio invece che un problema poiché l'aneto è una delle mie erbe preferite, e sembra che non ne abbia mai troppo.
Però, se l'aneto gratuito nelle future stagioni di crescita non suona come qualcosa che desideri, Farò alcuni consigli su come prevenire questi volontari infestanti un po' più tardi.
Il modo migliore per piantare questa erba nel tuo giardino è coltivarla dai semi invece di trapianti.
Questo perché ha un lungo, fittone sensibile, unendo alcune altre graffette da giardino, Come carote e barbabietole , che non apprezzano il trapianto.
Quando l'aneto viene trapiantato, tende a schioccare immediatamente, cioè se non muore semplicemente. Quindi fatti un favore e segui la strada migliore piantando questa erba dai semi.
Quando sei pronto per seminare i tuoi semi, ecco come farlo:
solo perché tu lo sappia, la germinazione può richiedere 10-14 giorni, o talvolta più a lungo.
Quando le piantine sono alte pochi centimetri, diradare quelli più deboli in modo che ci sia una pianta ogni 4 pollici.
E non dimenticare di mangiare le piantine diradate!
Se vivi in un clima secco come me, far crescere le tue piante di aneto a 4 pollici di distanza funzionerà alla grande.
Però, se vivi in un clima più umido, lascia invece 6 pollici tra ogni pianta.
Fornire alle piante un po' di spazio in più consentirà una migliore circolazione dell'aria e aiuterà a prevenire le malattie, pur permettendoti di massimizza il tuo raccolto .
E nonostante la sua reputazione, questa erba non è un coltivatore aggressivo, quindi assicurati di rimuovere tutte le erbacce intorno alle tue giovani piantine.
L'aneto richiede una manutenzione piuttosto bassa per quanto riguarda le erbe. Dà e dà, e in realtà non chiede troppo in cambio.
Ma se vuoi che ti dia tutto quello che ha, fallo un favore e forniscigli le migliori condizioni di crescita possibili.
Questa erba cresce meglio in a posizione in pieno sole , con 6-8 ore di luce solare al giorno.
Puoi ancora coltivare l'aneto se lavori con l'ombra parziale, ma i suoi steli non saranno altrettanto robusti, quindi potrebbe essere necessario picchettarlo.
Un'altra situazione in cui il picchettamento può essere utile è se la tua zona è soggetta a forti venti.
Nel mio giardino, riceviamo spesso forti venti pomeridiani, e finora le mie piante di aneto – cresciute in pieno sole – sono riuscite a rimanere erette senza picchettare.
Penso che dal momento che sono addestrati fin da piccoli a resistere a questi venti, di conseguenza sviluppano steli più forti.
Quindi considera le tue condizioni di crescita e decidi se lo staking è prudente per la tua situazione o meno.
Il requisito principale di questa erba è un terreno ben drenante, con un pH leggermente acido di 5,6-6,5.
Se inizi con un terreno argilloso, lavoraci dentro un po' di compost, o considera di crescere in a letto rialzato o in contenitori .
Oltre a richiedere un buon drenaggio, l'aneto non è molto esigente e può crescere in terreni poveri, ecco perché è così facile stabilirsi senza l'aiuto del giardiniere.
Se non sei sicuro del tipo di terreno che hai, tener conto di condurre un test del suolo tramite l'ufficio di estensione locale per scoprirlo.
Una volta stabilito, questa erba è abbastanza tollerante alla siccità . Assicurati solo che le piante stabilite ricevano circa un pollice d'acqua a settimana.
E quando si annaffia, prova ad annaffiare a livello del suolo con un annaffiatoio o linee di irrigazione a goccia .
Irrigazione dall'alto, come con gli irrigatori, può mettere la tua erba a un rischio maggiore di infezione poiché molte malattie fungine prosperano in condizioni di umidità.
Come menzionato sopra, questa erba si troverà felicemente a suo agio in un terreno povero.
Però, lavorare un fertilizzante organico come letame ben compostato o vermicompost nel tuo terreno ti darà maggiori raccolti sia di fogliame che di semi - oltre a più fragranti, aneto più gustoso, grazie ad an aumento del contenuto di olio essenziale .
Nel mio giardino, Lavoro letame di pecora ben compostato nelle mie file prima di seminare. Se hai una scorta di consolida nel tuo giardino, Puoi anche concimare con il tè di consolida maggiore .
Se nessuna di queste opzioni è disponibile per te, puoi nutrire il tuo raccolto leggermente con un fertilizzante organico per tutti gli usi.
Fertilizzante per verdure ed erbe di pomodoro biologico e naturale coltivato in casa Dr. Earth
Raccomando il pomodoro biologico e naturale del Dr. Earth coltivato in casa, Fertilizzante per verdure ed erbe, disponibile presso Nature Hills Nursery .
Questa erba è abbastanza facile da coltivare:qualsiasi pianta che può auto-seminarsi così facilmente deve essere abbastanza flessibile per natura.
Ma per garantire un raccolto di aneto di successo, ecco qualche altro consiglio:
Ho detto prima che l'aneto si auto-semi da un anno all'altro abbastanza facilmente.
Se vuoi lasciare che questa erba si perpetui, ma non dove vuole, prova a seminarlo in un letto dedicato e rimuovi eventuali piantine che spuntano altrove nel tuo giardino.
D'altra parte, se vuoi evitare del tutto l'auto-semina, tagliare i capolini quando sono ancora gialli, per impedire la formazione di semi maturi e la potenziale fuga nel tuo giardino.
Questi capolini sono estremamente profumati e possono essere utilizzati in cucina o nelle composizioni floreali.
Ricordare, questa pianta offre una varietà di usi diversi:puoi coltivarla per il fogliame, per i suoi semi, o semplicemente per abbellire il giardino.
Alcune cultivar sono più adatte ad usi particolari.
Alcuni sono più lenti a scappare, il che significa che ottieni un raccolto più lungo di foglie. Altri vanno a seminare prima, fornendovi teste di semi per il decapaggio del cetriolo in una data precedente. E ci sono anche variazioni di altezza.
Pensa ai tuoi usi preferiti per questa erba e scegli le tue cultivar di conseguenza. Ecco alcune opzioni:
"Bouquet" fiorisce presto e produce un'abbondanza di semi. Questa è un'ottima scelta se vuoi un sacco di fiori recisi o semi da usare in cucina.
Questa cultivar può crescere fino a 24-36 pollici di altezza alla maturità e ha una diffusione da 4 a 8 pollici.
'Mazzo'
"Bouquet" è pronto per essere raccolto in 40-60 giorni.
I semi "Bouquet" biologici sono disponibili per l'acquisto in un assortimento di confezioni presso Eden Brothers .
"Elephant" è una varietà a fioritura tardiva, il che significa che avrai una deliziosa erba di aneto fresca per tutta la stagione di crescita.
Questa cultivar raggiunge i 30-48 pollici di altezza, e ha una diffusione da 16 a 24 pollici.
'Elefante'
"Elephant" raggiunge la maturità in 60-90 giorni.
I semi di "elefante" sono disponibili in una varietà di confezioni presso Eden Brothers .
"Hera" è considerato un aneto a grappolo, producendo un sacco di fogliame profumato. È più lento da avvitare rispetto a molte varietà.
Questa cultivar è anche sul lato più piccolo, raggiungendo 18-24 pollici di altezza con una diffusione di 8-12 pollici.
'Era'
'Hera' raggiunge la maturità in 40-60 giorni.
I semi "Hera" biologici sono disponibili per l'acquisto in confezioni da 400 semi di Burpee .
Vuoi più opzioni? Ottieni ancora più suggerimenti sui nostri cultivar preferiti qui .
Fortunatamente per gli amanti di questa erba, l'aneto tende ad attirare più amici che nemici in giardino.
Cervo non importa, e la maggior parte degli insetti che ne sono attratti sono interessati a nutrirsi del nettare dei suoi fiori, non masticando le sue foglie.
Però, questa erba è soggetta alle stesse malattie e parassiti del suo parente stretto cumino - puoi saperne di più su questi nel nostro articolo approfondito su malattie e parassiti del cumino .
Ci sono anche alcuni insetti a cui dovresti prestare attenzione.
In genere, l'aneto è più attraente per insetti utili come impollinatori rispetto a quelli problematici, rendendolo un buon compagno da avere in giardino.
Poiché alcuni insetti possono diffondere malattie, assicurati di ispezionare le tue piante per i seguenti parassiti indesiderati:
Gli afidi a volte colonizzano questa erba, e se lo fanno, possono trasmettere virus.
La tua prima difesa per tenere sotto controllo un problema di afidi è ispezionare regolarmente le piante.
Se vedi afidi sul fogliame, lavarli via con un forte getto di acqua dal tubo per rimuoverli.
Per impedire agli afidi di accamparsi nella tua zona di aneto, lavorare per attirare insetti utili come vespe parassite, merletti verdi, sirfidi, e coccinelle, tutto ciò prederà gli afidi e aiuterà a tenere sotto controllo le popolazioni.
Per fortuna, questa erba attrae tutti questi insetti benefici.
Ma li vorrai intorno prima che sbocci il tuo aneto, quindi assicurati di averne altri piante amiche degli impollinatori intorno per fornire loro cibo e riparo durante la stagione del giardinaggio.
Un altro modo per prevenire i problemi di afidi è usare piante da compagnia per respingerli.
Ci sono molti studi di ricerca che dimostrano che gli allium come aglio e cipolle sono efficaci nel respingere vari tipi di afidi per proteggere un'ampia varietà di colture principali - che vanno dalle coltivazioni di cereali in Cina alle coltivazioni di pomodori in Zambia.
Se gli afidi sono una preoccupazione, prova a coltivare gli allium con l'aneto.
Questa erba è una pianta ospite per i bruchi a coda di rondine neri, che si trasformano in farfalle a coda di rondine nere.
Anche se rosicchierà il tuo aneto, molti giardinieri non considerano questo bruco un parassita.
La forma del bruco ha alcune fasi diverse, quindi prima di schiacciare i bruchi che trovi su questa pianta, assicurati di identificarlo correttamente.
I macaoni neri sono anche attratti da altri membri della famiglia delle carote. Le farfalle adulte depongono le uova su queste piante, e quando le uova si schiudono, i bruchi li usano come cibo.
La maggior parte dei giardinieri è disposta a sacrificare un po' di aneto a questi ragazzi se si fanno vedere, in cambio della possibilità di vederli svolazzare nella loro bella forma matura.
Però, se necessario, i bruchi possono essere trasferiti. Uno stand di Il pizzo della regina Anna , un altro membro della famiglia delle carote, sarebbe una buona alternativa, fornendo loro cibo e riparo adeguati.
Nematodi galligeni – da non confondere con nematodi benefici – anche influenzare carote , cavolo, e molte altre piante a foglia larga che potresti coltivare nel tuo giardino.
I segni in superficie di questi parassiti possono essere difficili da riconoscere:le piante possono apparire rachitiche, o può appassire senza una ragione apparente.
Tirare su la pianta rivelerà nodi sulle radici, da qui il nome di questo parassita.
Per gestire un problema esistente, prova a solarizzare il tuo terreno per uccidere i parassiti, o dando all'area problematica una pausa dalla crescita vegetariana e invece coltivare una coltura di copertura di calendule nella zona infestata.
Puoi saperne di più sui parassiti dell'aneto e su come trattarli nel nostro articolo dedicato: Prossimamente !
In linea con la sua natura accomodante, questa erba non è particolarmente soggetta a malattie.
La maggior parte delle malattie può essere prevenuta assicurandosi di non coltivare queste piante in condizioni eccessivamente umide o umide. Non esagerare con l'acqua, fornire terreno ben drenato, e consentire una distanza adeguata tra le piante per incoraggiare il flusso d'aria.
In genere, i giardinieri nei climi umidi hanno maggiori probabilità di avere problemi con le malattie rispetto a quelli nei climi aridi.
Ecco alcune delle malattie che possono colpire questa pianta:
Per saperne di più sulla gestione delle malattie nelle piante di aneto, assicurati di consultare il nostro articolo su questo argomento – Prossimamente !
Auspicabilmente, la tua avventura di coltivazione dell'aneto ti porterà direttamente al momento del raccolto senza problemi di parassiti o malattie. Questo è di solito il caso.
Quando le tue piante raggiungono la maturità, avrai la possibilità di raccogliere il fogliame o i semi di questa pianta aromatica - o entrambi!
La tua raccolta di aneto può iniziare non appena le tue piantine sono alte pochi centimetri.
La raccolta delle foglie incoraggerà le piante a crescere più cespugliose e aiuterà a ritardare la fioritura:questo è importante se sei più interessato alle foglie che ai semi.
Le foglie giovani contengono gli oli più aromatici e sono quindi le più gustose. Quindi non aspettare che diventino più grandi, vai avanti e raccogli le foglie regolarmente man mano che crescono.
Per raccogliere le foglie, pizzica semplicemente i gambi con le dita o usa un paio di forbici da giardino.
Assicurati solo di non defogliare la pianta:prendi non più di 1/4 a 1/3 delle foglie da ciascuna pianta al momento del raccolto.
Questa erba ha bisogno di conservare alcune delle sue foglie in modo che possa fotosintetizzare e continuare a crescere.
E tieni presente che le foglie hanno un sapore migliore quando sono appena raccolte.
Così, durante la stagione di crescita, raccogli la tua erba appena prima di usarla piuttosto che raccoglierne un sacco in una volta e conservarla in frigorifero.
Un altro buon momento per la raccolta è subito dopo la formazione dei boccioli dei fiori:è allora che le nuove foglie saranno le più aromatiche.
A questo punto puoi anche tagliare i capolini per incoraggiare la tua pianta a continuare a produrre fogliame.
O, puoi lasciare che la tua pianta vada a seme, nel qual caso dirigerà la sua energia dalla produzione di fogliame alla produzione di semi.
Se vuoi ampliare la tua collezione di spezie nostrane, piantare aneto è un modo semplice per iniziare.
Lascia che le tue piante fioriscano e vadano a seme, ma tieni d'occhio i capolini mentre i semi si sviluppano - quando diventano color marrone chiaro, è tempo di agire.
Tagliate l'ombrella e mettetela in un sacchetto di carta.
Mentre si asciugano, le teste dei semi si frantumeranno e lasceranno cadere i loro semi. Raccogliendoli in un sacchetto di carta, puoi massimizzare il numero di semi raccolti. Se li lasci essiccare sulla pianta, i semi cadranno e cadranno sul terreno del tuo giardino.
Mettere da parte il sacchetto di carta in un luogo caldo, luogo ben ventilato per consentire alla testa del seme di continuare ad asciugarsi.
In alternativa, puoi anche stendere le teste dei semi su uno schermo della finestra per farle finire di asciugarsi.
Per verificare se i tuoi semi sono secchi, prova a premere l'unghia in alcuni di essi. Se i semi si piegano, non sono ancora pronti. Se si rompono o si frantumano, questo è un segno che sono belli e asciutti.
Quando i semi sono completamente asciutti, conservali in un piccolo barattolo di spezie e posizionalo – con orgoglio – sul tuo portaspezie.
E potresti volerne confezionare alcuni da aggiungere alla tua collezione di semi per la semina anche l'anno prossimo!
Non lavare le erbe finché non sei pronto per usarle.
Puoi conservare le foglie fresche in frigorifero. Mettili in un sacchetto di plastica a 32-41 ° F e puoi aspettarti che il tuo raccolto si mantenga per 1-3 settimane.
come il basilico, l'aneto è al suo meglio quando è fresco. Però, se vuoi conservarne un po' per dopo, l'essiccazione e il congelamento sono ottimi modi per creare una scorta per te stesso per i mesi freddi in cui il tuo giardino è a riposo.
Il mio modo preferito per conservare quest'erba è tritarla, mettetelo in una piccola pirofila, coprire con olio, metti il coperchio sul pirottino, e poi riporlo in freezer.
Trovo che l'aneto conservato in questo modo sia buono quasi quanto quando viene gustato fresco dal giardino - e che bella sorpresa fa quando frugo nel congelatore alla ricerca di idee per i pasti. Può essere utilizzato in modo simile al pesto, se volete aggiungete dell'aglio tritato e delle noci tostate tritate.
Puoi leggere di più sul congelamento delle erbe fresche qui .
Per disidratare questa erba, lavalo prima, e usa un tovagliolo di carta per asciugare il fogliame. Se hai un disidratatore, seguire le istruzioni del produttore per l'essiccazione delle erbe.
Puoi anche essiccare questa erba a temperatura ambiente. Scopri questo metodo per conservare l'aneto fresco, così come altri metodi per congelarlo, nella nostra guida alla conservazione delle erbe sul nostro sito gemello, cibo .
Conservare l'erba essiccata in un luogo fresco, luogo asciutto in un barattolo con coperchio.
Anche se i sottaceti potrebbero essere la prima cosa che ti viene in mente quando inizi a rimuginare sulle tue opzioni, perché non tornare alle sue origini mediterranee per le idee di cucina più invitanti?
L'aneto è uno degli ingredienti principali del tradizionale piatto greco di cetrioli e yogurt, tzatziki. Potete trovare la ricetta per uno tzatziki deliziosamente cremoso over nel nostro sito gemello, cibo .
E per andare con il tuo tzatziki, che ne dici di patate saltate in padella cosparse di aneto e aglio tritato? Questo è un altro piatto che ti farà sentire come se fossi a pochi passi dalle acque turchesi del Mediterraneo.
O se i tuoi sogni culinari prendono una piega invernale, potresti considerare di cospargerlo sopra una ciotola calda di borscht.
Ma non limitarti al vero e provato:questa erba è anche un ingrediente gradito con abbinamenti inaspettati.
L'aneto fresco ravviva gli ingredienti più terrosi in questa deliziosa ricetta sul nostro sito gemello Foodal per i cavolini di Bruxelles con pancetta e semi di finocchio.
Puoi anche provare a usare questa erba per rendere leggera e fresca una zuppa di pollo.
Ed ovviamente, Sarei negligente se non riportassi questa conversazione sui nostri amati sottaceti.
Hai mai preparato da zero sottaceti all'aneto fermentati? Altrimenti, ora è il momento di provarlo. Troverai una ricetta per sottaceti all'aneto lattofermentati anche su Foodal .
Se suona alla grande, ma un po' troppo complicato per te al tuo attuale livello di energia, perché non gustarla come una semplice tisana?
Basta far bollire dell'acqua calda, metti una foglia di aneto fresca o un capolino nella tua tazza, e avrai la tua infusione lenitiva fatta in casa da gustare.
Bene, giardiniere, ora che hai completato la tua educazione in tutte le cose aneto, probabilmente potresti usare una tazza di quel tè all'aneto calmante e rinfrescante in questo momento. So di essere pronto per uno!
Hai qualche consiglio o ricetta per la coltivazione dell'aneto da condividere? Se è così, fatecelo sapere nei commenti qui sotto!
E per maggiori informazioni su coltivare le proprie erbe e spezie, dai un'occhiata ad alcuni dei parenti fragranti di aneto dopo:
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