Sapevi che esistono molti tipi diversi di broccoli? Probabilmente vedrai verdure al tuo negozio di alimentari o al mercato agricolo locale che assomigliano vagamente ai broccoli ma sono più frondose, più magro, verde acceso, blu verde, o anche sembrare frattali. Tale variazione di dimensioni e aspetto comporta anche tempi di crescita variabili, portando a mesi di felicità per i broccoli.

Tutte queste varietà di broccoli e ibridi di broccoli fanno parte del Brassica oleracea specie, che comprende anche cavoli, cavolfiore, cavolo, Cavoletti di Bruxelles, cavolo rapa, cavolo cappuccio, e altri. Se sei pazzo di verdure crocifere come lo sono io, continua a leggere sui diversi tipi di broccoli e sulle loro qualità uniche.

Broccoli Calabresi

La montagna di broccoli che vedi al supermercato è solitamente una varietà di broccoli calabresi, o broccolo tipico ( Brassica oleracea var. corsivo ). Prende il nome dalla Calabria, una regione del sud Italia (pensa alla punta e alla caviglia dello stivale Italia).

Il broccolo calabrese forma una grande testa centrale con cimette strette, ovvero piccoli fiori. Questi spessi, gli steli fioriti conferiscono al tipico broccolo il suo aspetto caratteristico; sembrano piccoli alberi! Se sei interessato a coltivare questa famosa varietà, cresce bene nelle zone 3-10 ed è particolarmente resistente al freddo. La maggior parte delle varietà calabresi continua a produrre germogli laterali di mini alberello una volta raccolto il cespo centrale, quindi attendi con ansia una lunga finestra di raccolta.

Broccoli che germogliano

broccoletti ( Brassica oleracea var. corsivo ) è alto, frondoso, pianta peduncolata con fiori singoli al posto del capolino centrale. Leggermente più amaro dei tipici broccoli, le foglie, steli, e le cimette sono tutte commestibili. Quando si cercano varietà online, ti imbatterai in informazioni sui germogli di broccoli, che sono semi di broccolo germinati coltivati ​​per alcuni giorni e poi aggiunti a insalate e panini. I germogli sono deliziosi ma sono molto diversi dai germogli di broccoli.

I germogli di broccoli vengono comunemente piantati in autunno e svernati per un raccolto primaverile. Sono necessarie da 6 a 8 settimane di temperature fredde (pari o inferiori a 50°F/10°C) per produrre fiori. Lo svernamento potrebbe sembrare un impegno arduo, ma i primi raccolti primaverili sono i benvenuti dopo un lungo inverno!

I principali tipi di germogli di broccoli sono viola e bianchi. Sebbene un viola vivido quando crudo, i broccoli viola che germogliano diventano verdi quando sono cotti. Il broccolo bianco con germogli ha cimette bianche e una più mite, sapore più dolce rispetto alla varietà viola. I broccoli con germogli bianchi sono più comuni in Gran Bretagna, ma la sua popolarità è in aumento negli Stati Uniti.

Broccoli cinesi

Come suggerisce il nome, broccoli cinesi ( Brassica oleracea var. alboglabra ) è originario della Cina. È conosciuto con molti altri nomi come cavolo cinese, gai lan, kailan, e altri. I broccoli cinesi hanno steli molto spessi e grandi foglie verdi. È noto per avere un sapore amaro, ma immergerlo in acqua fredda prima della cottura riduce quella qualità.

Il suo tempo di crescita relativamente breve, tra 35 e 50 giorni, lo rende un ottimo ortaggio da piantare in primavera o in estate per il raccolto autunnale, o tutto l'anno in climi moderati. Soffriggere il gai lan con l'aglio, aggiungi la tua salsa piccante preferita, e goditi un calcio di Vitamina C, K, UN, acido folico e fibre!

Broccoli Rabe (Rapini)

Rabe di broccoli ( Brassica rapa subsp. rapa ) ha alcune caratteristiche familiari dei broccoli ma in realtà fa parte della stessa sottospecie delle rape. Conosciuto anche come rapini, le foglie verdi sono usate in cucina molto come le cime di rapa. È piccolo, appuntito, le cimette di broccoli non sono al centro. Piuttosto, Le foglie leggermente amare dei rapini sono presenti nella cucina del sud Italia.

I broccoli rabe crescono molto velocemente. In coppia con la sua crescita taglia e vieni, avrai un buffet a volontà di gustose verdure dall'inizio alla fine della stagione.

Broccolini

Broccolini vs cime di rapa o broccoletti vs broccoletti, quali sono le differenze? Mentre le cime di rapa sono una sottospecie di rapa, Broccolo ( Brassica oleracea var. italica × alboglabra) è un ibrido di broccoli, un incrocio tra broccoli tipici e broccoli cinesi. A volte è chiamato broccoli baby, ma questo è solo in riferimento alla dimensione più delicata dei suoi steli e fiori. Ha una storia super interessante, che include lo sviluppo per diversi anni con l'impollinazione manuale invece dell'ingegneria genetica. Il nome “Broccolini” ha addirittura un marchio.

Una perfetta combinazione dei suoi genitori, i broccolini sono lunghi, steli sottili con piccoli, fiori simili a broccoli in cima. I broccoli sono anche conosciuti come broccoli a gambo tenero o asparagi dei poveri. Assomiglia molto alle cime di rapa ma ha un sapore meno amaro.

Broccoli Romanesco

broccolo romanesco ( Brassica oleracea varia . botrite ) è uno straordinario cugino di broccoli verde brillante che assomiglia naturalmente a un frattale. È quasi troppo bello da mangiare! Sembra un incrocio tra il cavolfiore nella consistenza e il broccolo nel colore, quindi non c'è da meravigliarsi se è anche conosciuto come cavolfiore romano.

Tra la sua bellezza e il sapore delicato, Romanesco è una scelta eccellente per i giardini domestici nelle zone 3-10. Se vuoi coltivare qualcosa di unico e un ottimo antipasto per una cena, Romanesco è per te.

Per gli appassionati di matematica là fuori, il numero di spirali su ogni testa di broccolo romanesco è un numero di Fibonacci! Per saperne di più sui numeri di Fibonacci in Romanesco e in natura, dai un'occhiata a questo articolo.

Se ti senti scoraggiato dall'investimento stagionale necessario per coltivare broccoli tipo calabrese, questo articolo è pieno di deliziose alternative. E ora che sai come individuare diversi tipi di broccoli, inizierai a vederli ovunque!

Quale varietà di broccoli vuoi provare? Usa i commenti o condividi l'articolo con un amico!