Una delle ragioni principali per coltivare ortaggi in casa è produrre raccolti di qualità alimentare superiore a quella che potrebbe essere altrimenti disponibile. Per motivi di spedizione e stoccaggio, molte verdure coltivate commercialmente vengono raccolte prima che raggiungano la massima qualità di consumo (massimo sapore e valore nutritivo). Un giardiniere domestico ha il netto vantaggio di raccogliere un ortaggio alla sua massima qualità. Sapere esattamente quando un ortaggio ha raggiunto la sua migliore qualità alimentare può essere difficile da determinare, soprattutto per la prima volta coltivando un particolare ortaggio.

Cesto di verdure raccolte al massimo della qualità.
Cory Tanner, ©2010 Clemson Estensione

La maggior parte delle verdure raggiunge la loro migliore qualità alimentare quando viene lasciata maturare sulla pianta, ma spesso questo picco di qualità viene raggiunto prima che il vegetale sia completamente maturo (cioè, cetrioli, schiacciare, ocra, mais dolce, piselli, e fagioli). Di conseguenza, molti giardinieri cadono nella mentalità "più grande è meglio" e consentono alle colture di rimanere sulla pianta troppo a lungo. Ad esempio, i coltivatori principianti di gombo possono lasciare baccelli sulla pianta troppo a lungo, optare per un prodotto più grande. Però, i baccelli di gombo diventano rapidamente troppo maturi e legnosi, rendendoli immangiabili.

La maggior parte dei cataloghi di semi e delle etichette elenca i giorni alla scadenza per le colture. Anche se questo può essere uno strumento utile, soprattutto quando si pianificano le date di inizio del seme, colture di successione, eccetera., non è sempre affidabile per calcolare date precise di raccolta. Ci sono molti fattori che influenzano una data di raccolta, compresa la fertilità del suolo, precipitazione, e temperatura. Di conseguenza, i “giorni alla scadenza” effettivi possono variare di anno in anno. Perciò, un giardiniere deve essere consapevole dei sottili indizi che indicano che un ortaggio è maturo per la raccolta. Consulta l'elenco seguente per suggerimenti sulla raccolta di alcune verdure comuni.

Quasi tutte le verdure sono migliori se raccolte al mattino presto. Durante la notte, le verdure riacquistano l'umidità che hanno perso durante la giornata, e gli amidi formati durante il giorno possono essere convertiti in zuccheri durante la sera. Queste caratteristiche rendono i prodotti raccolti al mattino più croccanti, più succoso, e più dolce. Se non puoi raccogliere al mattino, i prodotti devono essere tenuti al riparo dalla luce solare diretta e raffreddati il ​​prima possibile per rallentare la degradazione. La qualità degli ortaggi è la più alta al momento della raccolta e inizia a diminuire rapidamente in seguito.

Sii gentile con le piante da giardino mentre raccogli le verdure. Se le verdure non vengono rimosse facilmente quando vengono attorcigliate o tirate, usa un coltello, forbici o potatori a mano. Questi strumenti aiutano a prevenire lo strappo o la rottura di una pianta, che potrebbe portare all'infezione della malattia. Anche, fare attenzione a non calpestare steli o fogliame delle piante durante la raccolta. I raccolti futuri dipendono da una pianta madre sana. Finalmente, la raccolta frequente è essenziale per prolungare la raccolta. L'obiettivo di una pianta è riprodursi; perciò, se i suoi frutti maturano completamente sulla pianta, non c'è motivo perché continui a fiorire, il che significa che la produzione di frutta si fermerà.

I tempi di conservazione indicati di seguito sono per i prodotti appena raccolti. I prodotti acquistati in negozio avranno probabilmente tempi di conservazione più brevi a causa del tempo che intercorre tra la raccolta e l'acquisto nel negozio.

Per ulteriori informazioni sulla conservazione delle verdure fresche, vedere HGIC 3483, Selezione e conservazione di frutta e verdura .

Suggerimenti per la raccolta delle verdure comuni

Asparago: Aspetta a raccogliere fino al terzo anno dopo la semina. Le lance alte da 6 a 8 pollici sono le migliori e dovrebbero essere tagliate o spezzate appena sotto la superficie del terreno prima che le punte inizino a separarsi. Tagliare troppo in profondità può ferire i boccioli della corona che producono le lance successive. Se gli asparagi possono diventare molto più alti di 6-8 pollici, la base della lancia può essere dura e dovrà essere tagliata. Gli asparagi possono essere conservati in sacchetti di plastica in frigorifero per un massimo di una settimana.

Fagiolo, Lima o Burro: Raccogli quando i baccelli iniziano a gonfiarsi e si riempiono (i semi si toccano appena l'uno con l'altro). Apri alcuni pod per controllare. I baccelli ingialliti sono troppo maturi. Per i lima teneri, raccolto quando leggermente immaturo. I fagioli sgusciati possono essere conservati in frigorifero per circa una settimana.

Fagiolo, Affrettato: Raccogli i fagioli mentre i baccelli sono ancora teneri, prima che il seme che si sta allargando possa essere visto attraverso il baccello. I baccelli sono pronti quando si rompono facilmente con uno “scatto”. Per raccogliere i fagioli, rompere lo stelo sopra il cappuccio. I fagioli sono migliori se usati il ​​prima possibile dopo il raccolto, ma si possono conservare in frigorifero per qualche giorno se raffreddati subito.

Barbabietola: Raccogli le radici della barbabietola quando hanno un diametro da 1½ a 2 pollici. Le barbabietole che possono diventare più grandi di 2 pollici di diametro possono essere legnose. Anche le verdure tenere (lunghe da 6 a 8 pollici) possono essere raccolte e mangiate. Le barbabietole autunnali dovrebbero essere raccolte prima del primo congelamento moderato. Raccogli le barbabietole primaverili prima della stagione calda (giugno). Le barbabietole possono essere conservate in sacchetti di plastica perforati in frigorifero per un massimo di 2 settimane.

Broccoli: Raccogliere quando la testa principale ha un diametro da 3 a 6 pollici, e i boccioli dei fiori sono ancora ben chiusi. Taglia lo stelo principale a circa 6 pollici sotto la parte superiore della testa. Alcune varietà possono produrre fiori secondari nelle ascelle dello stelo dopo che è stata raccolta la testa principale. I broccoli possono essere conservati in sacchetti di plastica perforati per un massimo di una settimana in frigorifero.

Cavoletti di Bruxelles: Raccogli i germogli quando sono sodi e da 1 a 1 ½ pollici di diametro. Inizia dalla parte inferiore della pianta e spostati verso l'alto. Attorcigliare o tagliare i germogli dal gambo. Raccogli tutti i germogli prima del primo forte congelamento. I germogli possono essere conservati in sacchetti di plastica perforati per un massimo di 3 settimane in frigorifero.

Cavolo: Raccogli quando la testa è solida, ditta, e ha raggiunto dimensioni adeguate a seconda della varietà e delle condizioni di crescita. Una volta tagliato, spostarlo dal sole il prima possibile. Il cavolo "schizzerà contro il sole" e perderà peso sotto il sole diretto. Il cavolo cappuccio può essere conservato in frigorifero per un mese o più.

Carota: Raccogli le radici quando raggiungono la dimensione desiderata (in genere da ¾ a 1 pollice di diametro). carote autunnali, se pacciamato, può essere lasciato nel terreno e scavato secondo necessità durante l'inverno. Altrimenti, le carote con le parti superiori rimosse possono essere conservate da 4 a 6 mesi a 33 ° F e ad alta umidità per evitare l'appassimento. Le carote con la parte superiore lasciata non si conservano a lungo.

Cantalupo (meloni): Se, quando tirato delicatamente, il frutto si separa facilmente dal picciolo, è completamente maturo e nella sua migliore qualità alimentare. Anche, la rete di superficie diventa beige, e la fine del fiore diventa morbida e profuma di dolce. Se non consumato o raffreddato subito dopo, la sua qualità si deteriorerà. Alcune varietà di melata non scivoleranno (si separeranno facilmente dal gambo) ma diventeranno di colore più chiaro. Il melone può essere conservato in frigorifero per un massimo di 10 giorni.

Cavolfiore: Per le cultivar che non si auto-sbiancano (diventano bianche), legare le foglie più grandi quando inizia ad apparire la testa per escludere la luce solare dalla testa. Raccogli quando la testa è ferma, da 6 a 7 pollici di diametro, e prima che la cagliata inizi a separarsi, in genere da 10 a 15 giorni dopo la legatura delle foglie. Lascia un increspatura di foglie che circondano la testa durante la raccolta per prolungare la qualità. Il cavolfiore può essere conservato in sacchetti di plastica perforati per un massimo di una settimana in frigorifero.

Bietola, Svizzero: Rimuovere maturo, foglie esterne (più vecchie) tagliando o rompendo gli steli 1 pollice sopra la linea del suolo, o raccogliere foglie "baby" per insalate. La bietola può essere raccolta continuamente fino alla fioritura. La bietola svizzera può essere conservata in un sacchetto di plastica in frigorifero per un massimo di 2 settimane.

Cavoli e cavoli: Il sapore è migliorato dopo il gelo. Intere piante possono essere tagliate quando sono molto giovani, mezzo cresciuto o adulto. Per prolungare il raccolto, spezzare le singole foglie partendo dal fondo della pianta e risalire nel tempo. Raccogli solo poche foglie da ogni pianta prima di dare loro il tempo di riprendersi. I cavoli possono essere conservati in un sacchetto di plastica in frigorifero per un massimo di 2 settimane.

Mais, Dolce: Raccogli quando la buccia è ancora verde, e le sete sono secche e marroni. I chicchi dovrebbero essere carnosi e teneri. Il mais dolce perde rapidamente lo zucchero dal chicco alle alte temperature. Raccogliere nelle fresche temperature del primo mattino e raffreddare le spighe subito dopo la raccolta. Consumare fresco il prima possibile dopo il raccolto. Altrimenti, conservare il più vicino possibile a 32 ° F in un ambiente umido. Il mais dolce può essere conservato in condizioni ottimali per circa cinque giorni, ma perderà dolcezza con ogni giorno di conservazione.

Cetriolo: Inizia la raccolta quando i cetrioli sono lunghi circa 2 pollici fino a qualsiasi dimensione, ma prima che la loro carne diventi amara, i semi si induriscono o le bucce iniziano a ingiallire. I tipi di decapaggio dovrebbero essere raccolti tra 2 e 6 pollici di lunghezza, mentre i tipi affettati e senza burp vengono generalmente raccolti tra i 6 ei 10 pollici di lunghezza. Raccogli con la frequenza necessaria per evitare frutti di grandi dimensioni e incoraggiare la produzione continua. Raccogli i frutti tagliando i gambi con un coltello affilato o dei potatori. I cetrioli possono essere conservati in frigorifero per circa una settimana.

Melanzana: I frutti delle melanzane possono essere raccolti in qualsiasi momento dopo che hanno raggiunto una dimensione sufficiente, ma dovrebbe essere rimosso dalle piante prima che la carne diventi dura e i semi inizino a indurirsi. Il frutto dovrebbe essere grande, brillante, e di colore uniforme. Il frutto è maturo quando il lato del frutto viene premuto leggermente con l'unghia del pollice, e rimane una rientranza. Raccogli i frutti tagliando i gambi con un coltello affilato o dei potatori. Le melanzane si conservano in frigorifero per una settimana.

Aglio: L'aglio è pronto per la raccolta quando le foglie iniziano a ingiallire all'inizio dell'estate. Sollevare l'intera pianta a mano o con una vanga, facendo attenzione a non ammaccare i bulbi. Spazzola il terreno, ma non lavare i bulbi. Curare in un caldo, luogo ombreggiato con un buon movimento d'aria. Appendere in fasci o stendere come un unico strato su schermi o stendibiancheria. Lasciare asciugare i bulbi fino a quando il collo è asciutto, e la pelle esterna è cartacea, circa 2 o 3 settimane. Rimuovere le cime quando sono asciutte. Conserva l'aglio intrecciando o legando diverse teste e appendendolo o tagliando le cime e mettendo i bulbi in un sacchetto a rete. La maggior parte delle varietà si conserva da 6 a 8 mesi in un ambiente ben ventilato, fresco, zona asciutta.

Verdi (senape, Rapa): Raccolto prima di un forte congelamento, poiché le temperature fredde (metà degli anni '20) possono danneggiare gravemente la senape e le foglie di rapa. Raccogli piante intere (o foglie esterne per un raccolto continuo) quando le foglie raggiungono una dimensione adeguata (da 6 a 10 pollici di lunghezza) e prima che inizino a ingiallire. Lavare, asciutto, e raffreddare immediatamente. Le verdure possono essere conservate in un sacchetto di plastica in frigorifero per un massimo di 2 settimane.

cavolo rapa: Raccogliere quando gli steli gonfi hanno un diametro di 2-3 pollici, gli steli più grandi possono diventare duri e legnosi. Tagliare appena sopra la linea del suolo e tagliare le cime. Il cavolo rapa può essere conservato in un sacchetto di plastica in frigorifero per 2-4 settimane.

Lattuga, Capo: La lattuga a testa è matura quando le foglie si sovrappongono per formare una testa simile a quelle disponibili nei negozi. Raccogli un'intera testa tagliando lo stelo vicino alla linea del terreno prima che il caldo faccia diventare la lattuga amara e sbocciare. Conservare nella zona più fresca del frigorifero. La lattuga cappuccina può essere conservata per due settimane in condizioni ottimali.

Lattuga, Foglia: Raccogli l'intera testa o le singole foglie esterne prima che il caldo faccia diventare la lattuga amara e sbocciata. Può essere utilizzato non appena le piante sono alte da 4 a 6 pollici. La lattuga Bibb è matura quando le foglie iniziano a formare una coppa verso l'interno per formare una testa sciolta. Cos o Romaine è pronto per l'uso quando le foglie si sono allungate e si sovrappongono per formare una testa abbastanza stretta alta circa 6-8 pollici. Conservare nella zona più fresca del frigorifero. Foglia, Bibb, e Romaine conserverà fino a 4 settimane se le foglie sono secche quando vengono imbustate.

I baccelli di gombo sono i migliori se raccolti a 2 o 3 pollici di lunghezza.
Cory Tanner, ©2010 Clemson Estensione

Ocra: Raccogli quando i baccelli sono lunghi da 2 a 3 pollici. In questa fase, i baccelli sono ancora teneri. I baccelli di gombo più grandi tendono ad essere duri e fibrosi. Le varietà di gombo a baccello tondo rimangono teneri a baccelli di dimensioni maggiori e sono buone da usare per affettare e congelare. Il gombo cresce molto velocemente; perciò, deve essere raccolto ogni 2 giorni. Non permettere ai baccelli di maturare sulla pianta perché ciò inibirà la produzione di fiori e quindi ridurrà la produttività totale della pianta. Maneggiare con cura l'okra perché i baccelli si ammaccano facilmente. Il gombo può essere conservato in frigorifero per circa 7 giorni.

Cipolla, Bulbo secco: Raccogli le cipolle a bulbo quando circa tre quarti delle cime sono cadute. Rimuovere le cime tagliando da 1 a 1½ pollici sopra la parte superiore del bulbo, asciugare accuratamente i bulbi in un'area ombreggiata prima di riporli. Conserva i bulbi secchi in scatole poco profonde o in sacchetti a rete in un luogo fresco e luogo ben ventilato. Le condizioni ideali sono tra 45 ° F e 55 ° F e dal 50 al 60 percento di umidità.

Cipolla, Verde: Raccogli le cipolle verdi quando le cime sono alte da 6 a 8 pollici e prima che si formino i gambi dei fiori. Le cipolle verdi possono essere conservate in un sacchetto di plastica in frigorifero per un massimo di 2 settimane.

Pisello, Giardino: Per sgranare, scegli quando i baccelli sono sodi e si sentono pieni, ma prima che i baccelli inizino a ingiallire. Prova del gusto per la dolcezza. I piselli dovrebbero essere sgranati e consumati subito dopo il raccolto perché la qualità diminuisce rapidamente. Per i tipi commestibili, raccogliere presto e spesso quando i baccelli sono completamente allungati (circa 3 pollici), ma prima che i semi siano più del 50% della loro grandezza (circa una settimana dopo la fioritura). Lavare e raffreddare subito. Conservare i piselli sgusciati in un sacchetto di plastica in frigorifero per circa una settimana.

Pisello, meridionale (folla, Occhio nero, scafo viola): Raccogli i piselli del sud quando i singoli semi iniziano a gonfiarsi nel baccello, ma prima che i baccelli inizino a schiarire di colore e ad asciugarsi, poiché questa è l'età migliore per sgranare e mangiare. I piselli del sud variano nelle date di scadenza da circa 65 a 125 giorni. L'esperienza è un buon insegnante per determinare il giusto tempo di raccolta. I baccelli immaturi possono essere raccolti e rotti nel vaso come "scatti". Solo i baccelli più giovani e teneri dovrebbero essere usati in questo modo. I baccelli di pisello freschi sono molto deperibili e dovrebbero essere spostati rapidamente in una zona ombreggiata e distesi per evitare che si rovinino a causa del calore. Il prodotto raccolto deve essere sgranato e lavorato rapidamente. I piselli sgusciati o sgusciati possono essere conservati in frigorifero per diversi giorni.

Pepe, Piccante: I peperoncini piccanti possono essere raccolti verdi o lasciati maturare e cambiare colore sulla pianta. Intere piante possono essere tirate e appese appena prima delle gelate autunnali. I peperoni jalapeno dovrebbero essere raccolti quando il frutto diventa nero-verde. I peperoni possono essere conservati in frigorifero per 2 o 3 settimane.

Usando i potatori, forbici, o un coltello per la raccolta può essere migliore per alcune piante che spezzare gli steli a mano.
Cory Tanner, ©2010 Clemson Estensione

Pepe, Dolce: Raccogli i peperoni quando raggiungono la piena dimensione, le pareti dei frutti sono solide, e i peperoni sono ancora allo stato verde o giallo o lasciarli maturare ulteriormente per i peperoni rossi o arancioni. Gli steli delle piante di peperone sono fragili. Quando si raccolgono i frutti, tagliare i gambi invece di tirare per evitare di rompere i rami. Le varietà passano dal verde al rosso, giallo, o cioccolato quando lasciato maturare sulla pianta. I peperoni possono essere lasciati sulla pianta per cambiare colore; però, dovrebbero essere raccolti non appena cambiano nel colore desiderato. I peperoni completamente colorati sono più dolci dei peperoni verdi. Conserva i peperoni in sacchetti di plastica in frigorifero per 2 o 3 settimane.

Patata, Irlandesi: Raccogli le patate dopo che la maggior parte delle viti è morta; una forca a vanga è utile per scavare. Maneggiare il più delicatamente possibile durante la raccolta. Evitare di danneggiare i tuberi durante lo scavo ed evitare una lunga esposizione alla luce. Lascia i tuberi esposti al sole per il tempo necessario affinché il terreno si asciughi e cada (di solito circa 1 o 2 ore). Le patate da utilizzare all'inizio dell'estate ("patate novelle") possono essere scavate da 2 settimane dopo la fioritura fino alla morte delle viti. Scava le patate novelle quando i tuberi sono abbastanza grandi da poter essere mangiati. Le patate irlandesi possono essere conservate al buio, umido, luogo ben ventilato a 45-60 °F per 2-4 mesi.

Le patate dolci appena scavate devono essere stagionate prima di essere mangiate o conservate.
Cory Tanner, ©2010 Clemson Estensione

Patata, Dolce: Raccogli le patate dolci quando il 30% ha un diametro maggiore di 3 pollici e mezzo. Raccogli prima del gelo perché le temperature fresche del suolo possono ridurre la qualità e la capacità di conservazione delle patate dolci. Durante la raccolta, è meglio tagliare e rimuovere le viti prima di scavare. Fai attenzione mentre scavi le patate dolci, in quanto si danneggiano facilmente. Anche, evitare manipolazioni brusche in quanto si ammaccano facilmente. Le patate dolci dovrebbero essere curate per guarire le ferite e convertire parte dell'amido nelle radici in zucchero. Le condizioni ottimali per la polimerizzazione sono esporre le radici a 85 ° F e al 90% di umidità per una settimana. Pochi giardinieri domestici possono fornire queste condizioni, quindi dovrebbero mettere le patate dolci nella stanza più calda della casa (di solito la cucina) per 14 giorni. Non si verificherà alcun indurimento a temperature inferiori a 70 °F. Dopo l'indurimento, conservare le patate dolci in un luogo fresco. Non esporli mai a temperature inferiori a 50 ° F e non refrigerarli mai. Temperature inferiori a 50 ° C si tradurranno in sapori sgradevoli e potrebbero marcire le patate dolci. Le patate dolci possono essere conservate in buone condizioni per oltre 6 mesi.

Zucche: Vedi zucca, Inverno.

Ravanello: Le piante si sviluppano molto rapidamente, e le radici saranno pronte per la raccolta in circa 3-4 settimane dopo la semina dal seme. Controllare frequentemente le piantagioni per evitare una maturità eccessiva. I ravanelli rossi rotondi dovrebbero essere raccolti prima che abbiano un diametro di un pollice. I ravanelli più grandi di solito sono concisi e hanno un sapore forte. I ravanelli bianchi dovrebbero essere raccolti prima che abbiano un diametro di circa ¾ di pollice. I ravanelli possono essere conservati in frigorifero per circa 2 settimane.

Rutabaga: Le rutabagas diventeranno più grandi se vengono piantate abbastanza presto. Possono essere consumati in pezzature più piccole, ma inizia a raccoglierli quando raggiungono le dimensioni di una palla da softball (da 3 a 4 pollici di diametro). Se questi raccolti vengono lasciati nel terreno durante la stagione calda, possono svilupparsi un sapore piccante e/o un sapore molto forte. Anche, non lasciarli nel terreno durante il clima rigido. Le radici si conservano bene in sacchetti di plastica in frigorifero o in una cantina fredda per diversi mesi.

soia, Commestibile (Edamame): Raccogli i semi di soia quando i baccelli sono carnosi e completamente pieni, ma sono ancora di un verde brillante. La finestra di raccolta è di pochi giorni. Raccogli singoli baccelli o piante intere la mattina presto e fai raffreddare subito dopo il raccolto. Edamame può essere conservato in sacchetti di plastica in frigorifero per un massimo di 2 settimane.

Spinaci: Raccogli il verde scuro, tenere foglie di spinaci lunghe da 3 a 6 pollici raccogliendo o tagliando singole foglie. Inizia raccogliendo le foglie esterne e raccogli le foglie più nuove quando raggiungono la dimensione desiderata. Le piante intere possono essere raccolte tagliando appena sopra la chioma (punto di crescita). Rimuovere i piccioli (gambi delle foglie) se sono troppo grandi e fibrosi. Sciacquate e poi asciugate gli spinaci con della carta assorbente o con una centrifuga per insalata. Conserva gli spinaci in sacchetti di plastica per un massimo di 2 settimane in frigorifero.

Schiacciare, Estate: Per una qualità ottimale, raccogliere quando i frutti sono teneri e hanno ancora un aspetto lucido o lucido. Quando le condizioni di crescita sono favorevoli, raccogliere il raccolto ogni giorno o a giorni alterni. Raccogli le varietà a collo alto e collo dritto quando il frutto ha un diametro da 1½ a 2 pollici. Raccogli le zucchine quando il frutto è lungo da 7 a 8 pollici e i tipi di capesante quando hanno un diametro da 3 a 4 pollici. Tutte queste zucche possono essere raccolte in dimensioni più piccole per una maggiore tenerezza. Non lasciare grandi frutti di zucca sulla pianta perché ciò inibirà lo sviluppo di frutti aggiuntivi. La zucca estiva deve essere conservata in un sacchetto di plastica in frigorifero per un massimo di 1 settimana.

Schiacciare, Inverno: Raccogli la zucca invernale matura quando ha la buccia molto dura che non può essere perforata con l'unghia del pollice. Inoltre, il fresco, luminosa, la lucentezza della superficie giovanile si trasforma in opaca, superficie dall'aspetto secco. solo raccolto solido, zucche mature dal colore arancione intenso. Raccogli la zucca di ghianda quando il punto a contatto con il terreno è passato dal giallo pallido all'arancione. Taglia i frutti dalla vite (non strapparli), lasciando un generoso stelo. Fai attenzione a non ferire la scorza o rompere il gambo poiché i funghi in decomposizione possono attaccare attraverso le ferite. Non raccogliere o maneggiare la frutta bagnata e non permettere che la frutta raccolta si bagni. Dopo il raccolto, lavare con acqua saponata per rimuovere lo sporco superficiale. Quindi immergere la frutta in una soluzione di cloro diluita con 4 cucchiaini di candeggina per litro d'acqua o pulire con un panno pulito imbevuto di una soluzione di cloro. Lasciare asciugare la frutta, ma non risciacquare fino all'uso. Cura mantenendo le temperature di conservazione tra 80 e 85 ° F con un'umidità relativa del 75-80% per circa 10 giorni. Conserva il frutto a una temperatura compresa tra 50 e 55 ° F e tra il 50 e il 75% di umidità relativa con una buona ventilazione. In queste condizioni, zucca e zucche possono durare 8 settimane o più.

Anche se hanno ancora un po' di verde, questi pomodori sono pronti per essere raccolti. Terminate la maturazione a temperatura ambiente.
Cory Tanner, ©2010 Clemson Estensione

Pomodoro: Raccogliere i frutti quando sono completamente maturi ma ancora sodi; la maggior parte delle varietà sono rosso scuro, ma molti altri colori sono possibili a seconda della varietà. I pomodori raccolti devono essere posti all'ombra. Se si raccolgono frutti immaturi (verdi), non refrigerare, poiché questo inibisce la maturazione. Anziché, farli maturare a 70 °C. La luce non è necessaria per far maturare i pomodori verdi. I pomodori verdi possono essere conservati a una temperatura compresa tra 50 e 70 ° F per una o tre settimane. I pomodori maturi possono essere conservati a temperatura ambiente (70 °F) o in frigorifero per 4-7 giorni. Però, la refrigerazione può ridurre il sapore e far sì che i pomodori sviluppino una consistenza farinosa.

Rapa: Raccogli le radici di rapa quando raggiungono le dimensioni di una pallina da tennis o più grandi (da 2½ a 2¾ pollici di diametro). Se questi raccolti vengono lasciati nel terreno durante la stagione calda, possono svilupparsi un sapore piccante e/o un sapore molto forte. Anche, non lasciarli nel terreno durante il clima rigido. Le radici si conservano bene in sacchetti di plastica in frigorifero o in una cantina fredda per diversi mesi.

Anguria: Esistono diversi indicatori per la maturazione dell'anguria. Il viticcio più vicino al frutto muore e diventa marrone quando è pronto per la raccolta. Anche, la parte inferiore del frutto passerà dal bianco al giallo crema. Finalmente, la pelle perde la sua lucentezza e diventa opaca. L'anguria può essere conservata a temperatura ambiente per circa una settimana o per 2-3 settimane in frigorifero.