I fagioli sono una delle verdure più amate coltivate dai giardinieri domestici, ed è facile capire perché. Sono facili da coltivare, forniscono un raccolto abbondante e delizioso da una piccola quantità di spazio, e aggiungono anche colore e altezza a un orto.

Se non hai mai provato questa graffetta nostrana, continua a leggere per scoprire cosa devi sapere.

I principali tipi di fagiolini

Ci sono due tipi principali di fagiolini tipicamente coltivati ​​in casa. Il fagiolo comune, conosciuti variamente come fagiolini, Fagioli francesi, o fagiolini, ha il nome botanico Phaseolus vulgaris , ed è un membro rampicante della famiglia dei legumi. Questo fagiolo è disponibile anche in forma nana o cespuglio.

Entrambe le variazioni sul tema producono tenerezza, arrotondato, baccelli lunghi che vengono raccolti giovani per essere mangiati interi, o lasciato maturare in modo che i semi all'interno dei baccelli crescano abbastanza grandi da poter essere mangiati o conservati per la semina dell'anno successivo. A seconda della varietà specifica, questi fagioli possono essere di qualsiasi tipo comune compreso il burro, borlotti, e fagiolini.

Forse meno diffuso è il relativo Phaseolus coccineus, noto anche come il fagiolo rampicante. I baccelli di questa specie sono più grandi, lusingare, e più duro, e anche un sapore più terroso e meno dolce. Mentre il resto di questo articolo si concentra sui fagiolini comuni, molte delle informazioni si applicano anche a questo stretto parente botanico.

Apparizioni di fagiolini

La forma rampicante dei fagioli ha un unico gambo simile a una vite, che può raggiungere un'altezza di due metri. Lo stelo si svilupperà a spirale verso l'alto attorno a qualsiasi supporto gli sarà dato, e produce foglie a goccia di medie dimensioni che pendono verso il basso.

Circa sei settimane dopo la germinazione, la pianta produrrà bianco, giallo, o anche fiori rosso porpora, seguito dai baccelli del bambino. La maggior parte dei baccelli sono di un verde vivace, ma sono disponibili anche varietà gialle e viola, che aggiungono una decorazione extra alla tua toppa.

I fagioli nani hanno una forma più compatta, abitudine a cespuglio, produrre frutti da più steli, con l'intera pianta che raggiunge circa 60 cm di altezza e 30 cm di diametro.

Fagiolini e Nutrizione

I baccelli di fagiolini sono un'ottima fonte di vitamina C, con una porzione che fornisce circa un quarto del fabbisogno giornaliero. Sono anche ricchi di folati, con circa il 10% del fabbisogno giornaliero tipico.

Più generalmente, i baccelli di fagioli sono ricchi di fibre, a basso contenuto di carboidrati, e a basso contenuto calorico, rendendoli una verdura ideale per coloro che cercano di controllare il proprio peso.

Fagiolini in cucina

I fagiolini si raccolgono meglio quando sono giovani e teneri. A questo punto possono essere consumati crudi o leggermente al vapore, e sono dolcemente succulenti con uno squittio alla loro consistenza.

I baccelli più grandi sono meno desiderabili in cucina, ma possono essere bolliti finché sono teneri e poi rinfrescati in acqua ghiacciata per aiutarli a mantenere un colore vibrante. Però, tieni presente che i fagioli gialli o viola dai colori più esotici torneranno al verde una volta cotti.

Lasciato crescere fino alla maturità, i singoli fagioli all'interno del baccello possono essere rimossi e aggiunti a zuppe e stufati. Però, assicurati di cuocerli bene, bollire per almeno dieci minuti per eliminare le tracce di una tossina che è più alta nella varietà di fagioli rossi.

Fagiolini in giardino:la semina

Tutti i tipi di fagioli preferiscono il pieno sole e un terreno ben drenante arricchito con materiale organico in decomposizione. È meglio evitare le aree esposte, in particolare con le varietà rampicanti, poiché anche le piante supportate possono essere abbattute da forti venti.

I fagioli possono essere avviati al coperto dall'inizio della primavera nelle zone temperate, seminato all'aperto da metà primavera, o coltivato tutto l'anno in climi più caldi. Sono del tutto intolleranti al gelo, quindi se c'è qualche rischio nella tua posizione, piantare tardi piuttosto che presto.

Poiché i fagioli nani tendono ad avere una stagione di raccolta breve, la semina ogni tre o quattro settimane allungherà il tempo di raccolta. Non c'è bisogno di una semina in successione con varietà rampicanti, date le giuste condizioni produrranno baccelli per tutta l'estate e fino all'autunno.

Se si semina all'aperto, seminare due semi in ogni stazione a circa 5 cm di profondità, in seguito diradamento alla piantina più forte in ogni coppia. I semi devono essere seminati a circa 15 cm l'uno dall'altro e in file distanziate di 60 cm.

Le semine indoor dovrebbero essere fatte in contenitori profondi per dare spazio alla crescita delle radici, o anche meglio, usando un trainer per radici come un tubo di cartone. Lascia che le piantine raggiungano almeno 6 cm di altezza prima del trapianto.

Supporto per fagioli

Per i fagioli rampicanti, assicurati che il supporto sia attivo fin dall'inizio, dare alle viti qualcosa da intrecciare appena possono. O usa un traliccio, rete, o alte canne da giardino nelle tipiche forme a doppia fila o wigwam.

Le varietà nane sono in gran parte autoportanti, soprattutto se piantati in gruppi. Però, possono essere utili alcuni piccoli bastoncini o ramoscelli, soprattutto per le varietà a coltivazione pesante.

Assistenza continua

Evitare di innaffiare eccessivamente i fagioli fino alla germinazione, poiché il terreno umido rischia che i semi marciscano. Una volta che le piantine compaiono, mantenere le piante ben annaffiate senza ristagni d'acqua. L'applicazione di un pacciame può aiutare il terreno a trattenere l'umidità.

Se il terreno è ragionevolmente ricco, l'alimentazione non è necessaria e può anche portare a una riduzione del raccolto se viene aggiunto troppo azoto. Però, in terreni particolarmente poveri, un mangime biologico generale è utile man mano che la pianta entra in fiore.

Per i fagioli rampicanti, pizzica la punta in crescita una volta che la pianta raggiunge l'altezza del suo supporto. Ciò manterrà la pianta pulita e indirizzerà anche le sue energie nella produzione di baccelli.

Raccolta dei fagioli

I fagioli nani produrranno il loro raccolto dopo circa otto-dieci settimane, con un periodo di raccolta relativamente breve.

Gli scalatori impiegano circa 12-14 settimane, e produrrà frutti per un lungo periodo purché i baccelli vengano raccolti regolarmente. Controlla quotidianamente le tue piante, e scegli baccelli di dimensioni commestibili non appena compaiono. Lasciare che i baccelli maturino e producano semi metterà fine alla futura fioritura e fruttificazione.

Se ti trovi di fronte a più fagioli di quanti ne puoi sopportare, sono perfettamente felici se tenuti in frigo fino a una settimana, o possono essere congelati per la conservazione a lungo termine.

Raccolta di fagioli per l'essiccazione

Quando hai fatto il pieno di baccelli verdi, lasciano maturare quelli che rimangono e producono grandi semi propri. Prima che il tempo diventi umido in modo affidabile, tagliare l'intera pianta e appenderla a testa in giù in un luogo asciutto, luogo arioso.

Una volta che i baccelli sono completamente asciutti, sgusciare i fagioli all'interno, e lasciarli asciugare all'interno su un canovaccio da cucina per qualche giorno in più. I fagioli possono quindi essere conservati a tempo indeterminato, sia per l'uso in cucina, o per fornire le piantine della prossima stagione.

Lasciati alle spalle le radici

A fine stagione, taglia le piante e aggiungile al compost. Però, lascia le radici nella terra. Come i legumi, i fagioli prendono l'azoto dall'aria e lo fissano nel terreno. Lasciare le radici a marcire sul posto fornirà nutrimento per la tua prossima stagione di crescita, con le brassiche in particolare che apprezzano il favore.

Problemi comuni di crescita dei fagioli

Una delle gioie della coltivazione dei fagioli è che sono quasi sempre produttivi, con pochissimi problemi che di solito si verificano.

Nella fase iniziale della piantina, lumache e lumache possono essere una minaccia prevedibile, quindi prendi le tue solite precauzioni. Gli afidi verdi e neri possono essere un problema, quindi tieni gli occhi aperti e rimuovi eventuali infestazioni manualmente o con uno spray organico come ultima risorsa.

Un problema abbastanza comune è l'oidio, trasformando le foglie in un grigio polveroso e riducendo la crescita. La causa più comune è il flusso d'aria scarso, alta umidità, e spruzzi delle foglie durante l'irrigazione. Se compare la muffa, raccogliere le foglie colpite e smaltirle in sicurezza.

Infine, ci sono alcuni problemi virali e fungini che possono essere fatali, inclusa la peronospora dell'alone, virus del mosaico del fagiolo, e ruggine di fagioli. Puoi riconoscerli da macchie scolorite o morenti sulle foglie, che spesso si sviluppano in buchi. Sfortunatamente, c'è poco che si può fare tranne rimuovere la pianta e coltivare eventuali sostituzioni altrove per evitare la reinfezione dal terreno.

Ma a parte questi problemi, la maggior parte dei coltivatori scopre che le proprie piante di fagioli crescono senza alcun dramma, e ricompenserà le tue cure con un raccolto prolifico per tutta l'estate e fino all'autunno.

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