Guida completa alla coltivazione dei funghi in India e opportunità di mercato
Panoramica dei funghi e trend globale
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La coltivazione/coltivazione di funghi è iniziata come hobby, tuttavia è a tutti gli effetti, professione altamente redditizia/ agroalimentare . La maggior parte delle varietà di funghi può essere allevata/coltivata in stanze, capannoni, garage, scantinati e piccoli magazzini.
La coltivazione commerciale di funghi è stata introdotta in India alla fine degli anni '60, quando un agricoltore tedesco collaborò con un agricoltore indiano a Solan, una cittadina nello stato indiano dell'Himachal Pradesh, nell'ambito di un programma chiamato "Sviluppo della coltivazione di funghi nell'Himachal Pradesh".
Questo articolo si concentrerà sulla fornitura di informazioni sui tipi di funghi, mercato globale e locale dei funghi, produzione globale e locale di funghi insieme alla quota di produzione, tecniche di coltivazione dei funghi in India, alcune delle malattie associate ai funghi coltivati/allevati e alle varietà di funghi che possono essere coltivate localmente per scopi commerciali. Si prega di fare riferimento al Tabella dei contenuti sezione per passare direttamente all'argomento di tuo interesse.
Gli imprenditori hanno iniziato a coltivare funghi in grande stile. È arrivato il messaggio che i funghi hanno un mercato nazionale e internazionale. R N Verma, Direttore del Centro nazionale per la ricerca e la formazione sui funghi -NCMRT
Consumo mondiale di funghi rispetto all'India
Il consumo di funghi in India è molto basso rispetto a molti paesi consumatori di funghi.
Da quando, il trend del consumo di funghi ha visto un tasso di crescita molto lento in India, l'allevamento di funghi non è al passo con la tendenza globale.
Attualmente, il consumo di funghi in India è stimato intorno ai 30-40 g rispetto ai 2-3 kg negli Stati Uniti e in Europa. L'India consuma circa 90 grammi di funghi a persona, una quantità relativamente bassa rispetto ad altri paesi, compresi gli Stati Uniti con 1,49 chilogrammi e la Cina con 1,16 chilogrammi.
Produzione globale di funghi e quota di mercato
Il mercato dei funghi ha avuto un valore globale di 35 miliardi di dollari nel 2015. Nel periodo tra il 2016 e il 2021, si prevede che il mercato cresca del 9,2 per cento. Di conseguenza, entro il 2021, il mercato dovrebbe raggiungere quasi i 60 miliardi di dollari. I principali produttori di funghi includono la Cina, gli Stati Uniti, Paesi Bassi, Polonia, Spagna, Francia, Italia, Irlanda, Canada e Regno Unito.
Nazione
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
Cina
48, 26, 000
56, 58, 972
65, 27, 965
70, 68, 102
75, 91, 140
80, 26, 152
77, 86, 368
Italia
6, 84, 401
7, 61, 858
10, 16, 886
6, 04, 525
6, 00, 114
5, 94, 835
6, 83, 620
Stati Uniti d'America
3, 59, 469
3, 90, 902
4, 02, 904
4, 08, 157
4, 32, 100
4, 29, 562
4, 19, 630
Olanda
2, 66, 000
3, 04, 000
3, 07, 000
3, 23, 000
3, 10, 000
3, 10, 000
3, 00, 000
Polonia
2, 30, 000
2, 20, 000
2, 28, 300
2, 37, 069
2, 45, 747
2, 52, 944
2, 60, 140
Spagna
1, 33, 000
1, 46, 100
1, 47, 440
1, 49, 700
1, 49, 854
2, 18, 795
1, 97, 010
Canada
78, 452
84, 202
1, 37, 597
1, 32, 448
1, 34, 545
1, 18, 642
1, 33, 935
Francia
1, 19, 373
1, 15, 696
1, 16, 602
1, 04, 461
1, 08, 671
1, 01, 135
1, 01, 949
Regno Unito
69, 300
70, 740
78, 580
85, 484
94, 857
1, 03, 197
99, 813
Irlanda
54, 500
57, 700
69, 600
67, 700
69, 600
72, 200
70, 000
India
40, 600
40, 600
30, 000
17, 000
28, 000
33, 699
29, 992
Repubblica di Corea
26, 250
24, 787
26, 000
26, 771
26, 860
26, 292
26, 158
Tutti gli altri
53, 69, 166
62, 27, 659
70, 94, 714
76, 65, 730
82, 16, 306
86, 59, 997
84, 80, 171
Produzione totale
1, 22, 56, 511
1, 41, 03, 216
1, 61, 83, 588
1, 68, 90, 147
1, 80, 07, 794
1, 89, 47, 450
1, 85, 88, 786
Tra i principali prodotti a base di funghi ci sono lo shiitake, pulsante, ostrica, e altri prodotti contenenti funghi di riso, fungo lattiginoso, fungo reishi, e funghi invernali, Specie Morchella e Tuber magatum.
Nonostante, i paesi asiatici dovrebbero crescere di più in termini di produzione di funghi, L'India sta ancora crescendo nel settore della coltivazione dei funghi a un ritmo piuttosto lento del 4,3% all'anno.
Ci sono 105,4 tonnellate di funghi champignon bianchi esportati dall'India in scatola e congelati. Tra la produzione mondiale di funghi, La produzione indiana di funghi champignon contribuisce per il 15%.
Un totale di circa 0,13 milioni di tonnellate di funghi sono stati prodotti dalla coltivazione di funghi in India tra il 2010 e il 2017. Anche se, questo numero sembra grande, ma sembra insignificante rispetto ad altri paesi produttori di funghi.
Poiché il costo della coltivazione dei funghi sta aumentando in occidente, questa è un'opportunità perfetta per gli agricoltori e gli imprenditori indiani per iniziare a pensare seriamente alla coltivazione di funghi in India.
Il costo della produzione di funghi in Occidente è in aumento a causa dell'alto costo del lavoro. Gli europei e gli americani guardano sempre più alla Cina e all'India per i loro funghi.B L Dhar, Scienziato senior (NCMRT)
Funghicoltura in India:Produzione e tendenza
Agaricus bisporus (champignon bianco), Pleurotus spp. (fungo di ostrica), Volvariella volvacea (fungo di paglia di riso), e Calocybe indica - il fungo lattiginoso comprende le principali varietà di funghi coltivate in India.
Pleurotus sajor-caju, Pleurotus flordia, Pleurotus flabellato, Pleurotus eous, e Pleurotus florida sono le specie di Pleurotus più coltivate.
Nelle regioni tropicali e subtropicali, Ostriche, paglia di riso, e funghi lattiginosi vengono coltivati su base stagionale.
Ci sono circa il 73% di funghi champignon prodotti in India e i sistemi di produzione sono sia di agricoltura stagionale che high-tech.
La produzione di funghi ostrica rappresenta il 16% della produzione totale di funghi e 10, 000 tonnellate all'anno in India vengono prodotte. Orissa, Karnataka, Maharashtra, Andhra Pradesh, Madhya Pradesh, Bengala Occidentale, così come Meghalaya, Tripura, Manipur, Mizoram, e Assam coltivano funghi ostrica in grandi quantità.
Il primo fungo autoctono ad essere commercializzato in India è il Calocybe indiaca (fungo latteo).
Tradizionalmente, il fungo Shiitake è stato coltivato in India su tronchi di legno, mezzi artificiali, pannocchie di mais, segatura, crusca di frumento, e altri additivi. La coltivazione dei funghi Shiitake è trascurabile e ha scarso successo in India a causa di metodi di coltivazione non standardizzati.
Contenuto nutritivo dei funghi
I funghi sono un'ottima fonte di proteine solubili e fibre, che svolgono un ruolo importante nella salute umana. Come una proteina relativamente facile da digerire (70-90%), le proteine dei funghi sono considerate superiori alle proteine vegetali.
La tabella seguente mostra il contenuto di nutrienti per 100 grammi di fungo.
SPECIE DI FUNGHI
PROTEINA
GRASSO
CARBOIDRATO
FIBRA
CENERE
ENERGIA KCAL
Auricularia Auricula
4.20
8.30
82.80
19.80
4.70
351.00
Agaricus Bisporus
33.48
3.10
46.17
20.90
5.70
499.00
Calocybe Indica
17.69
4.10
64.26
3.40
7.43
391.00
Flammulina Velutipes
17.60
1.90
73.10
3.70
7.40
378.00
Lentinula Edodes
32.93
3.73
47.60
28.80
5.20
387.00
Pleurotus Sajor-caju
19.23
2.70
63.40
48.60
6.32
412.00
Pleurotus Ostreatus
30.40
2.20
57.60
8.70
9.80
265,00
Volvariella Volvacea
37.50
2.60
54.80
5.50
1.10
305,00
In India, ci sono diversi funghi medicinali, compreso il Ganoderma lucidum, Phellinus rimosus, e Pleurotus spp., che possiedono profonde proprietà medicinali.
Sei fasi della coltivazione dei funghi
La seguente sezione dell'articolo descriverà i passaggi Questi passaggi sono fondamentalmente divisi in due fasi. Questi passaggi includono il processo di coltivazione che inizia dalla preparazione del compost per i funghi alla raccolta dei funghi.
Fase I
Passaggio 1. Preparazione del compost
In primis, la preparazione del compost viene effettuata all'aperto. Però, si può fare anche in un recinto con tettoia.
un molo, una struttura in cemento viene utilizzata per fare il compost.
Le pile di materiale di compostaggio possono essere miscelate manualmente o possono essere eseguite con l'aiuto di un rivoltatore di compost.
Esistono due tipi di compost:compost naturale (l'ingrediente principale è letame di cavallo) e compost sintetico (fieno, pannocchia schiacciata, corteccia di legno duro, scafi di semi di cotone, gusci di fave di cacao, Pseudo gambo di banana, Rifiuti di cotonificio, Giacinto d'acqua, vinaccia neutralizzata, vecchio giornale stracciato, urea, calcio, eccetera.)
Entrambi i tipi di compost avranno bisogno di un'ulteriore integrazione di azoto e gesso.
Quando il compost viene girato, viene bagnato (spruzzato d'acqua) per un'adeguata miscelazione del compost. In questa fase vengono aggiunti anche integratori di azoto e gesso.
Il sottoprodotto di questo processo è il calore, anidride carbonica e ammoniaca. La fonte di cibo più appropriata viene creata per i funghi nel compost rilasciando calore reazioni chimiche e microrganismi nel compost.
Adeguata quantità di umidità, ossigeno, azoto e carboidrati devono essere presenti durante tutto il processo, altrimenti il compostaggio si fermerà.
L'aggiunta di gesso porta molti vantaggi. Il gesso aiuta le sostanze chimiche aggiunte al compost a floccularsi sulle cannucce o sul fieno. Riduce anche l'untuosità del compost. Aiuta nell'aerazione del compost, che a sua volta riduce al minimo il rischio di sviluppo di sostanze chimiche che ostacoleranno la buona crescita dei funghi nel compost.
Si consiglia di aggiungere 20 kg di gesso per tonnellata al compost.
Un supplemento di azoto viene aggiunto al compost per aumentare il contenuto di azoto del compost naturale all'1,5% o del compost sintetico all'1,7%.
Integratori di azoto come farina di semi di soia, cotone o arachidi e letame di pollo possono essere utilizzati.
Il compost sintetico richiederà anche l'aggiunta di nitrato di ammonio o urea.
L'altezza del palo deve essere da 5 a 6 piedi sulla lastra di cemento. Si consiglia una soletta di cemento rialzata per evitare qualsiasi ritenzione idrica fornendo un buon drenaggio. Mantieni il pelo rigido e denso dai lati ma sciolto dal centro per una buona aerazione.
La temperatura ottimale del compost è di 60-80 gradi Celsius. Gli intervalli tra il numero di giri del compost dipendono dalla temperatura e dalle condizioni del materiale di compost.
L'equilibrio dell'aggiunta di acqua al compost dovrebbe essere sempre mantenuto. Meno acqua comporterà l'interruzione della creazione di cibo per i funghi e l'acqua in eccesso porterà all'arresto dell'aerazione. Un buon equilibrio di attività microbica, valore nutritivo, acqua, e la temperatura sono tutte necessarie e lo squilibrio anche di un solo componente può rovinare la qualità del compost.
Il compostaggio richiederà una o due settimane, a seconda delle condizioni del materiale di compostaggio e della rotazione.
Il compost desiderabile dovrebbe avere morbido, cannucce pieghevoli; un forte odore di ammoniaca; temperatura di quasi 75 gradi Celsius o superiore; color cioccolato; e contenuto di umidità dal 68 al 74 percento.
Fase II
Passaggio 2. Impostazione del compost
Questo passaggio serve per la pastorizzazione del compost per eliminare gli insetti, funghi parassiti e nematodi. È anche necessario rimuovere l'ammoniaca. La percentuale di ammoniaca dovrebbe essere inferiore a 0,07.
Esistono tre tipi di metodi utilizzati per questo passaggio. Il compost viene collocato in stanze con un ambiente ottimale controllato.
Metodo del vassoio di legno:il compost è confezionato in vassoi di legno e impilato uno sopra l'altro.
Metodo del sistema letto:Il compost viene distribuito sui letti nelle stanze ad ambiente controllato.
Metodo del sistema sfuso:il compost viene accatastato su contenitori di blocchi di cemento perforati.
Gli organismi disammonizzanti in condizioni adatte utilizzeranno carboidrati e azoto e quindi rimuoveranno l'ammoniaca in eccesso dal compost.
In genere, per questa fase vengono utilizzati due tipi di ambienti controllati:
Ambiente a bassa temperatura:la temperatura del compost viene aumentata a 52 gradi Celsius. Dopodiché la temperatura viene abbassata di circa 1 grado Celsius fino a quando l'odore di ammoniaca non è completamente scomparso.
Ambiente ad alta temperatura:la temperatura del compost viene aumentata a 63 gradi Celsius per circa 6-8 ore. Questo può essere fatto iniettando vapore nel compost. E poi la temperatura viene ridotta a 60 gradi Celsius. Successivamente, il compost viene lasciato raffreddare naturalmente ad una temperatura da 1 a 2 gradi ogni giorno fino a quando il contenuto di ammoniaca non si abbassa a livelli desiderabili.
La temperatura ottimale del compost è compresa tra 24 e 27 gradi Celsius. L'umidità dovrebbe essere compresa tra il 68 e il 72 percento e il contenuto di azoto dovrebbe essere compreso tra il 2 e il 2,4 percento. Da 2,5 a 3,2 kg di compost per piede quadrato del vassoio è consigliabile per massimizzare la produzione/resa di funghi.
Passaggio 3. Deposizione delle uova/semina del micelio del fungo
In natura, i funghi vengono propagati da spore microscopiche da sotto il cappello del fungo. Ma queste spore non possono essere maneggiate come semi da seminare nel compost.
Quindi, I funghi vengono piantati usando il micelio, un filo sottile come la cellula di un fungo.
Il micelio propagato vegetativamente è noto come spawn.
Tradizionalmente le uova venivano mescolate a mano con il compost.
Nel moderno sistema di vassoi, lo spawn viene mescolato nel compost mentre i vassoi si muovono attraverso il nastro trasportatore.
Nel sistema letto, lo spawn è mescolato con il compost con macchine per la deposizione delle uova che hanno trame simili a piccole dita.
Nell'ambiente controllato viene mantenuta una temperatura di 24 gradi Celsius. Il micelio delle uova si unirà e produrrà una massa bianca sul compost. Mantenere una temperatura costante è molto importante poiché l'alta temperatura ucciderà il micelio e la bassa temperatura rallenterà la crescita del micelio.
Passaggio 4:involucro
Al compost viene applicato un terriccio di medicazione per la formazione di funghi. Questo passaggio è chiamato involucro.
Una miscela di calcare e muschio di torba, compost rigenerato, sterco di vacca con terriccio da giardino, o il terreno argilloso sono una buona opzione per l'involucro sul compost.
Quando il micelio si fonde insieme, forma una spessa struttura simile a una stringa chiamata rizomorfi. Questi rizomorfi crescono fino a diventare funghi.
L'involucro deve essere sempre pastorizzato prima dell'applicazione per uccidere qualsiasi insetto o agente patogeno.
Il rivestimento deve essere applicato uniformemente sul compost con una profondità adeguata. In modo che le uova possano penetrare e crescere oltre l'involucro in funghi sani.
Il compost deve essere posto in un ambiente controllato con una buona umidità e una temperatura fissata a 24 gradi Celsius.
La temperatura del compost dovrebbe essere ridotta ogni giorno di circa 1 grado Celsius fino al momento in cui si vedono piccoli funghi germogliare dal compost.
L'applicazione dell'acqua dopo l'involucro è un'arte raffinata che un coltivatore imparerà dopo aver acquisito esperienza.
Passaggio 5:appuntare
Dopo l'involucro, una crescita dei rizomorfi può essere vista uniformemente su tutto il letto di compost. Queste escrescenze sono chiamate "iniziali".
Quando l'"iniziale" diventa più grande (circa 4 volte la dimensione di un "iniziale"), si chiama "Pin".
In quasi 3 settimane, questi perni diventeranno funghi raccoglibili.
Assicurati che il livello di anidride carbonica nell'aria sia dello 0,08 percento o inferiore.
L'abbassamento del livello di anidride carbonica avviene introducendo aria fresca nell'impianto.
Il momento migliore per introdurre aria fresca può essere il momento in cui il micelio può essere visto emergere dalla superficie dell'involucro.
La riduzione precoce dell'anidride carbonica può comportare una lenta crescita del micelio. I funghi potrebbero iniziare a crescere da sotto la superficie del budello, che si tradurrà in funghi sporchi.
La fase di pinning è molto importante in quanto determina la resa e la qualità dei funghi.
Passaggio 6:ritaglio
La raccolta del fungo dipende dalla qualità e dallo stadio di crescita del fungo.
Per esempio, in alcune parti del mondo come il Nord America, i clienti preferiscono un fungo con un velo chiuso stretto. Invece, in alcune parti del mondo come l'Europa, i clienti preferiscono i funghi con i veli allungati più grandi.
La raccolta dei funghi comprende cicli di coltivazione/raccolta che si espandono tipicamente in un ciclo di 3-5 giorni. Questi cicli di coltivazione sono noti come fioritura, sciacquare o rompere.
Diversi agricoltori seguono modelli di coltivazione diversi a seconda del mercato e delle richieste dei clienti. Alcuni agricoltori possono raccogliere funghi già a 30 giorni e, d'altra parte, alcuni agricoltori potrebbero allungare il tempo di raccolta a 150 giorni.
A seconda della specie di funghi, la raccolta del fungo per la raccolta potrebbe essere diversa.
*A deve leggere: 8 tipi di suoli dell'India e distribuzione del suolo in India
Guida alle diverse coltivazioni di funghi in India
Ora che abbiamo discusso le regole generali dell'allevamento di funghi, diamo un'occhiata alle tecniche di coltivazione e ai consigli per la coltivazione di funghi in India.
Togliamo di mezzo le basi e le procedure comuni prima di farci conoscere l'allevamento di diversi funghi.
La prima e la seconda fase della coltivazione dei funghi, ovvero il compostaggio e la finitura del compostaggio sono più o meno gli stessi per tutti i funghi come il bottone, latteo, paglia di riso, ostrica, Reishi e Shiitake.
Come discusso in precedenza nell'articolo (in sei passaggi per la coltivazione dei funghi) ci sono due tipi di compost:compost sintetico e compost naturale.
Compost sintetico per la coltivazione di funghi
Come suggerisce il nome, deriva i nutrienti da componenti sintetici come l'urea, gesso e nitrato di ammonio di calcio o solfato di ammonio.
La paglia di fieno viene tagliata in una lunghezza compresa tra 8 e 20 cm e viene distribuita uniformemente su un letto di composizione e irrigata uniformemente dall'acqua.
Supponiamo che la dimensione del vassoio di 1 metro x 0,5 metri x 0,15 metri per la coltivazione dei funghi. Anche, supponiamo che utilizzeremo 15 di questi vassoi per la coltivazione dei funghi. Ingredienti richiesti:
INGREDIENTI NECESSARI
QUANTITÀ RICHIESTA
Paglia Di Grano
250 KG
Urea
3 KG
Gesso
20 KG
Riso/crusca di frumento
20 KG
Solfato di ammonio/nitrato di ammonio di calcio
3 KG
*A deve leggere: Guida completa ai tipi di fertilizzanti:la loro classificazione e utilizzo
Un mucchio è fatto mescolando tutti gli ingredienti tranne il gesso.
L'altezza del pelo può variare da 1 metro a 2 metri. Assumiamo un'altezza del palo di 1 metro con una larghezza di 1 metro.
Il mucchio dovrebbe avere un esterno solido e denso ma un centro morbido in modo che l'aerazione possa avvenire correttamente.
Come menzionato prima, il processo di apertura e rimescolamento del compost è chiamato "giro". Il numero di giri dipende dalle condizioni degli ingredienti e dal clima. Diversi agricoltori hanno regimi diversi per la svolta.
L'accensione può essere effettuata:
GIORNO
GESTIONE TORNITURA
1° giorno
Rivoltare senza integrazione al compost
4° giorno
Rivoltare senza integrazione al compost
8° giorno
Rivoltare senza integrazione al compost
12° giorno
Girando con l'aggiunta di 10 Kg di Gesso
16° giorno
Girando insieme aggiungendo altri 10 Kg di Gesso
20° giorno
Girando e aggiungendo anche 10 ml di (Malathion, PUNTO, lindano, BHC) in 5 litri di acqua
Il letame di pollo ha un contenuto di nutrienti più elevato come l'azoto (dal 4,55 al 5,46 %), fosforo (2,46-2,82 %), potassio (2,02-2,32 %), calcio (da 4,52 a 8,15 %), magnesio (da 0,52 a 0,73 %). Se possibile, puoi anche aggiungere 60 kg di letame di pollo al compost.
Compost naturale per la coltivazione dei funghi
Come suggerisce il nome, questo compost è realizzato utilizzando ingredienti naturali.
Ancora, assumiamo la dimensione del vassoio di 1 metro x 0,5 metri x 0,15 metri per la coltivazione dei funghi. Anche, supponiamo che utilizzeremo 15 di questi vassoi per la coltivazione dei funghi. Ingredienti richiesti:
INGREDIENTI NECESSARI
QUANTITÀ RICHIESTA
Letame di pollame
100 KG
Paglia Di Grano
350 KG
sterco di cavallo
1000 KG
Gesso
25 KG
Gli ingredienti vengono mescolati e bagnati con acqua nel cortile di compostaggio.
Un mucchio di compost viene prodotto e osservato finché non inizia a emettere odore di ammoniaca.
Il cumulo di compost viene girato ogni 4 giorni e in 3
rd
e 4
ns
girando si aggiungono 25kg di gesso per tonnellata di compost.
Nell'ultimo giro si possono aggiungere 10 ml di Malathion, PUNTO, Lindano o BHC in 5 litri di acqua al compost.
* Da leggere assolutamente: Guida completa ai tipi di fertilizzanti:la loro classificazione e utilizzo
Condizioni climatiche per la coltivazione di funghi in India
La tabella seguente elenca le condizioni climatiche, condizioni di archiviazione, primi dettagli a filo, rendimento e costo approssimativo del fungo champignon, fungo di ostrica, Funghi di paglia di riso e funghi lattiginosi coltivati in India.
CARATTERISTICHE
CHAMPIGNON
FUNGHI OSTRICA
FUNGHI DI RISO
FUNGHI LATTE
SPECIE
Agaricus Spp
Pleurotus Spp
Volveriella Spp
Calocybe Indica
SUBSTRATO
Compost
Paddy Straw
Paddy Straw
Paddy Straw
TEMPERATURA IN CRESCITA
15-20°C
20-25°C
30-35°C
30-35°C
UMIDITÀ RLATIVA
85-95%
85%
85-95%
85%
CICLO DI VITA TOTALE
90 giorni
35-45 giorni
90 giorni
45 - 50 giorni
PRIMO LAVAGGIO E RACCOLTA
60 -70 giorni
15 - 25 giorni
10 - 15 giorni
24 - 28 giorni
RESA
800-900 grammi / letto (4 chilo grammi di compost)
635 grammi (500 grammi Paddy Straw)
800-900 grammi / letto (4 chilo grammi di compost)
700 grammi (500 grammi Paddy Straw)
SCADENZA (TEMP. AMBIENTE)
2 giorni
2 giorni
1 giorno
3 giorni
SCADENZA (REFRIGERATO)
3 giorni
3 giorni
2 giorni
5 - 7 giorni
PROTEINA
23,90%
23,60%
23,90%
32%
COSTO DI PRODUZIONE
120* INR
80* INR
60* INR
70* INR
*I prezzi indicati nella tabella possono variare da stato a stato.
Guida alla coltivazione di funghi champignon in India
Dopo la fase I e la fase II della produzione del compost e della pastorizzazione del compost, possiamo iniziare con la deposizione delle uova e la coltivazione dei funghi.
Vaschettare il compost per funghi champignon
La dimensione del vassoio ipotizzata in questa guida è 1 metro x 0,5 metri x 0,15 metri.
Il compost viene riempito nel vassoio con la profondità di 15-18 cm.
Il compost deve essere compresso delicatamente solo in superficie.
Assicurarsi che ci sia spazio sufficiente tra i vassoi quando vengono impilati uno sopra l'altro. Si consiglia una distanza di 15 cm.
Deposizione delle uova di champignon
La miscelazione delle uova con il compost è chiamata deposizione delle uova.
Ci sono varie tecniche di deposizione delle uova utilizzate:
Deposizione delle uova spot:nel compost viene praticato un foro profondo 5 cm e vengono posizionati grumi di uova nel foro. La distanza tra le uova è di 20-25 cm. i fori vengono successivamente ricoperti di compost.
Deposizione delle uova in superficie:le uova sono distribuite uniformemente sul compost e mescolate a una profondità di 3-5 cm. successivamente la parte superiore viene ricoperta da un sottile strato di compost.
Generazione di strati:da 3 a 4 strati di spawn vengono mescolati con il compost, e successivamente ricoperti con un sottile strato di compost.
Lo spawn viene mescolato con il compost ad una velocità di 7,5 ml/kg o 500-700 grammi/100 kg di compost.
500 grammi di uova sono sufficienti per 5 vassoi standard.
I vassoi vengono impilati dopo la deposizione delle uova.
Ci deve essere una distanza di 1 metro dal soffitto e dal vassoio più in alto.
Spawn running di funghi champignon
Il compost generato è ora coperto con fogli di giornale o di plastica.
Il filo fungino impiegherà 12-14 giorni per colonizzare l'intero compost.
La temperatura mantenuta nella stanza del raccolto è di 24±2 gradi Celsius.
L'umidità relativa dovrebbe aggirarsi intorno al 90%. Il pavimento e le pareti della stanza possono essere annaffiati per aumentare l'umidità se necessario.
Una maggiore concentrazione di anidride carbonica nell'aria ha aggiunto benefici in questa fase della coltivazione dei funghi.
Involucro di funghi champignon
Dopo il completamento della corsa di spawn, il letto di composta deve essere ricoperto da un involucro di circa 3-4 cm di spessore.
L'involucro deve essere poroso, dovrebbe essere in grado di trattenere l'acqua e dovrebbe avere un livello di pH di 7 – 7,5.
Il muschio di torba è considerato il miglior materiale di rivestimento.
Miscela di giardino terreno argilloso e sabbia (4:1), compost esaurito (2–3 anni), sterco di vacca e terreno argilloso (1:1); lolla di riso bruciata, sabbia e calce sono materiali di rivestimento comunemente usati.
L'involucro deve essere posturizzato prima dell'applicazione. Per la pastorizzazione puoi vaporizzare il terreno o usare formaldeide (2%) e bavistina (75 ppm).
La pastorizzazione del budello deve essere effettuata almeno 10 giorni prima del suo utilizzo nel compost.
Dopo l'applicazione dell'involucro, la temperatura viene mantenuta per 24±2 gradi Celsius e viene mantenuta un'umidità relativa dell'85-90%.
Fruttificazione del fungo pulsante
La temperatura viene lentamente ridotta ogni giorno di quasi 1 grado Celsius fino a raggiungere i 18 gradi Celsius.
Il livello di biossido di cabon nell'aria viene abbassato a 0,08-0,15% ventilando la stanza.
Le "iniziali" inizieranno a fondersi per formare capocchie di spillo, eventualmente passando alla fase di formazione del bottone.
Raccolta di funghi champignon
Primo lavaggio, la fioritura o la rottura compaiono dopo quasi 3 settimane di budello o 5-6 settimane di deposizione delle uova.
È molto importante stratificare correttamente l'involucro come se fosse troppo spesso, i funghi risulteranno sporchi.
La raccolta avviene in fase di bottone quando i cappelli/veli misurano da 2,5 a 4 cm.
I funghi vanno raccolti torcendo leggermente il gambo senza disturbare il terriccio del budello.
Gli spazi vuoti dopo la raccolta devono essere nuovamente riempiti con terriccio e annaffiati.
Resa di funghi champignon
Per vassoio puoi aspettarti da 3 a 6 kg di funghi a seconda della cura e della manutenzione precise fornite in ogni singola fase della coltivazione dei funghi
18-20 kg per 100 kg di compost è una resa del raccolto desiderabile di una coltura di 2 mesi.
Conservazione dei funghi champignon
Conservazione a lungo termine:
L'inscatolamento è la tecnica di conservazione più preferita. Ciò semplifica l'esportazione.
A parte l'inscatolamento, liofilizzazione, decapaggio e IQF sono anche alcune pratiche seguite.
I funghi champignon di solito non vengono essiccati a differenza delle ostriche, shitake o funghi di riso.
Stoccaggio a breve termine:
I funghi sono prodotti altamente deperibili e quindi dovrebbero essere trasferiti in una cella frigorifera non appena vengono raccolti.
I funghi champignon possono essere conservati a 4-5 gradi Celsius per 3-4 giorni.
I funghi champignon non devono essere lavati. Ma nel caso sia necessario il lavaggio, per rimuovere lo sporco deve essere utilizzata una miscela di 10 litri di acqua con 5 grammi di Potassio Metabisolfito.
In alcuni luoghi viene utilizzato anche il confezionamento in atmosfera modificata o il confezionamento in atmosfera controllata.
Guida all'allevamento di funghi di paglia di riso in India
Una delle tecniche più antiche e comunemente usate di coltivazione dei funghi è la coltivazione dei funghi di paglia di riso. È un fungo commestibile dei tropici e subtropicali.
Andhra Pradesh, Kerala, Orissa, Tamil Nadu e Bengala occidentale sono gli stati che producono funghi di paglia in India. Ma poiché la resa (10-15% di substrato secco) di questa tecnica colturale è bassa, anche la resa complessiva di questi stati è molto bassa.
La tecnologia di coltivazione indoor ha aumentato la resa (35-40% di efficienza biologica) dei funghi di paglia di riso e ha portato la coltivazione di funghi di paglia di riso allo stato semi-industriale.
Il metodo di coltivazione indoor del fungo della paglia ha i seguenti componenti e passaggi:
Substrato per funghi di risone
Paglia di riso
I rifiuti di cotone sono l'opzione più preferibile della paglia di riso.
Poiché i rifiuti di cotone hanno più cellulosa ed emicellulosa, può trattenere più umidità ed elimina la necessità di acqua nelle fasi successive del raccolto.
Questo aiuta anche a ridurre al minimo il rischio di danneggiare i primordi.
Preparare il compost per i funghi pagliacci
Il substrato come paglia di riso o scarti di sgranatura del cotone o una miscela di paglia di riso e rifiuti di sgranatura del cotone con una razione di 1:1 viene bagnato per i primi 2 giorni.
Il 5% di letame di pollame viene aggiunto al mucchio di dimensioni 1,5 metri di altezza x 1,5 metri di larghezza.
Però, nulla verrà aggiunto agli scarti della sgranatura del cotone.
Il compost viene girato due volte in due giorni (1 giro ogni giorno)
Alla terza svolta, Al compost viene aggiunto l'1,5% di carbonato di calcio e lasciato fermentare per i successivi 2-3 giorni.
Pastorizzazione e lettiera per funghi di risone
Il compost viene sparso su scaffali o letti dopo il compostaggio all'aperto per quasi 3-4 giorni.
Lo spessore delle aiuole è dettato dalla stagione in cui si effettua la coltivazione. Lo spessore del letto varia da 5 cm a 10 cm.
In estate si preferisce uno spessore minore del letto.
Il compost viene distribuito uniformemente e dopo 12 ore il compost viene sottoposto a vapore.
Una temperatura di 60 gradi Celsius viene mantenuta per 4-5 ore per il compost di rifiuti di cotone e una temperatura di 65 gradi Celsius viene mantenuta per quasi 6 ore per il compost di paglia di riso. Questo metodo posturizza il compost.
Il compost viene quindi mantenuto a una temperatura di 50 gradi Celsius per le successive 36 ore e poi lasciato raffreddare naturalmente.
Deposizione delle uova di funghi pagliacci
Il processo di deposizione delle uova può essere avviato quando il compost si raffredda a una temperatura di 35 gradi Celsius.
Le uova di funghi di paglia di riso sono chiamate uova di grano in quanto sono fatte di chicchi di cereali o miglio.
Le uova fatte di risaie imbevute sono chiamate uova di paglia.
Il compost viene generato con uova fresche a 1,5% (peso secco) o 0,4% (peso umido) del compost.
Le uova vengono inserite da 2 a 2,5 cm di profondità nel compost con una distanza da 12 a 15 cm.
Il letto di compost è coperto con un sottile foglio di plastica dopo aver coperto le uova con il compost.
Spawn running di funghi di paglia di riso
Viene mantenuta una temperatura fissa da 32 a 34 gradi Celsius per la corsa dello spwan.
Questa temperatura è ideale per la colonizzazione del compost.
Il compost di rifiuti di cotone impiega 4-5 giorni per colonizzare mentre il compost di paglia di riso impiega 5-6 giorni per la colonizzazione.
Gestione delle colture e fruttificazione dei funghi pagliacci
Nella fase di spawn running, assicurarsi che ci sia una ventilazione adeguata.
Acqua e luce non sono necessarie.
Dopo 4 giorni, puoi aggiungere luci fluorescenti nella stanza.
I fogli di plastica utilizzati per coprire il compost nella fase di deposizione delle uova vengono ora rimossi al 5
ns
giorno e l'acqua viene spruzzata delicatamente sui letti.
La capocchia di spillo inizia a emergere sul 5-6
ns
giorno della deposizione delle uova.
Raccolta dei funghi di risone
La prima fioritura o rottura o arrossamento dei funghi di paglia di riso può essere vista dopo 4-5 giorni dalla formazione della capocchia di spillo.
Umidità relativa dell'80%, temperatura di 30 gradi Celsius, l'aria fresca regolare e le luci fluorescenti possono aumentare significativamente la resa.
I funghi possono essere raccolti già quando la volva si rompe e rivela il fungo.
Questo fungo cresce molto velocemente e quindi a volte viene raccolto due o tre volte al giorno.
La prima vampata costituisce il 70 – 90% della resa totale dei funghi.
La raccolta deve essere effettuata sollevando delicatamente, shaking and slightly twisting the mushroom from the bed.
Reframing from cutting the mushrooms using tools while harvesting. The stalk left behind in the bed might result in infestation of pests and lead to decreased yield.
Guide to Oyster/ Dhingri mushroom farming in India
Technology used for the cultivation of the culinary and medicinal mushroom Pleurotus Spp. Often regarded as an oyster mushroom, has been standardized on locally available substrates.
The cultivation of pink, gray, bianco, yellow, brown, and black oyster mushrooms is the same; there are only minor differences in the duration of spawn running and cropping.
Oyster mushrooms are easy to grow. Currently, it is very popular in many countries, particularly in South-East Asia, where cultivation of button mushrooms is not feasible under natural climatic conditions.
Substrate for oyster mushroom cultivation
Substrate for oyster mushroom cultivation can be all kinds of cellulosic farm wastes.
Banana pseudo stems, cotton ginning mill waste, leaves of maize, used citronella leaf, sugarcane bagasse, sawdust, jute, used tea leaf waste, synthetic compost of button mushrooms, paper mill sludges, coffee byproducts, tobacco waste, cereal straw and waste paper are some of the substrate options.
Paddy straw is the most commonly used substrate.
Compost preparation for oyster mushroom cultivation
The substrate is chopped into 1 to 2 cm long pieces, and soaked in water for 2 to 3 hours.
Pasteurization of the substrate depends on the level in which farming is being done.
Small scale production:soaked in hot water at 80 degrees Celsius for 2 hours
Semi- commercial production:Steamed at a temperature of 80 degrees Celsius in steam chamber.
Full-fledged commercial production:substrate is subjected to 121 degrees Celsius temperature with 15-pound op pressure for 15 minutes in an autoclave.
Spawning of oyster mushroom
The pasteurized substrate is brought to a temperature of 65 degrees Celsius and is packed in polypropylene bags.
The bags are plugged with non-absorbent cotton.
The bags are filled 2/3 with the substrate and 1/3 with air.
40 grams of grain spawn can be mixed with 1 kg of substrate.
Spawn running of oyster mushroom
The polypropylene bags are then put in a dark room with a temperature of 24-28 degrees Celsius for 18-30 days.
The number of days can differ depending on the variety of the oyster mushroom being farmed.
Crop management and fructification of oyster mushroom
After the designated number of days, the bags are then moved to a cropping room.
Holes are made on the polypropylene bag. The holes can be of 2 cm in diameter with a spacing of 4 cm.
Pinhead will start emerging from the openings within 2 to 7 days depending on the variety.
The adequate temperature ranges from 13-30 degrees Celsius and relative humidity ranges from 80 to 85%, depending on the variety of the oyster mushroom.
In almost 2 weeks the substrate inside the bags become compact. At this point you can cut the bags and place the compact substrates on shelves.
Harvesting of oyster mushroom
Harvestable crop will appear in almost 3 weeks.
The compact substrate cylinders now have a growth of oyster mushrooms on the outside.
The best time to harvest the oyster mushrooms is when the cap starts folding.
The fist flush can appear in 18-20 days and the subsequent second and third flush can appear in an interval of 7 days.
You can cut the oyster mushrooms with a tool or pluck it from the substrate gently by twisting.
Guide to Milky mushroom farming in India
Milky mushrooms are named so because they are milky white in colour. It is the only species of mushroom that is indigenous to, and cultivated in, the hot, moist climate of India.
It is also known as “Swetha” mushroom or “summer” mushroom. It’s a tropical mushroom which can grow to be quite long and thick.
Karnataka, Tamil Nadu, Kerala, Odisha and Andhra Pradesh are the states in India having suitable climatic conditions to growth of milky mushrooms.
Substrate for milky mushrooms
Banana pseudo stems, cotton ginning mill waste, leaves of maize, used citronella leaf, sugarcane bagasse, sawdust, jute, used tea leaf waste, synthetic compost of button mushrooms, paper mill sludges, coffee byproducts, tobacco waste, cereal straw and waste paper are some of the substrate options.
Paddy straw is the most commonly used substrate.
Compost preparation for milky mushrooms
Substrate can be chopped in size of 4 to 5 cm or 1 to 2 cm.
Substrate is soaked in clean water for almost 6 hours.
Pasteurization of the substrate depends on the level in which farming is being done.
Small scale production:soaked in hot water at 80 degrees Celsius for 2 hours
Semi- commercial production:Steamed at a temperature of 80 degrees Celsius in steam chamber.
Full-fledged commercial production:substrate is subjected to 121 degrees Celsius temperature with 15-pound op pressure for 15 minutes in an autoclave.
At the end of this process the moisture content of substrate should be around 60%.
Spawning of milky mushroom
The substrate is kept in Polythene tube of dimensions 60 cm x 40 cm and a thickness of 100 gauge.
Organic supplements like wheat bran, paddy husk, maize meal or boiled wheat grain can also be added per bag. 100 grams per bag should be enough.
The substrate in put in the tubing to a height of 7.5 cm and 35 grams of spawn is mixed with the substrate.
Three such layers are made and the bag is closed with an insulating material like cotton.
The bag is lined with holes of 1 cm diameter for gas exchange. 20 such holes per bag are enough.
Spawn running of milky mushrooms
The bags incubated in a dark room with temperature of 30 to 38 degree Celsius and relative humidity of 80%.
The bags are kept in a dark room for 25-30 days.
Casing of milky mushrooms
Red soil or a mixture of red soil and Decomposed coir compost (1:1 ratio) is a good casing material for milky mushrooms cultivation bags.
The pH of the casing soil should be around 8.
The thickness of the casing is 2-3 cm.
Make sure to posturize the casing soil with chalk powder and kept in 15 psi in autoclave for few hours.
Posturizing the casing soil can also be done with 4 % formaldehyde a week before it is applied to the bags.
Proper turning of the casing soil is done regularly to eliminate most of the traces of formalin.
For casing of the bags, the bags are open and a uniform layer of casing material is allied to the substrate with the spawn.
Crop management and fructification of milky mushroom
After almost 10 days, the mycelium will penetrate the casing layer.
As the pinheads start appearing, the bags are moved to cropping room with a temperature of 30 to 38 degrees Celsius and relative humidity of 80 to 85%.
The room should have adequate light and ventilation as well.
Harvesting of milky mushroom
When the milky mushrooms grow to a diameter of 8 to 10 cm, the crop is harvested.
The milky mushrooms are harvested by twisting gently from the base.
By using this cultivation method, a 6-week crop can yield almost 1 kg of mushrooms per bag.
Guide to Shiitake mushroom farming in India
Shiitake mushroom, an edible and medicinal mushroom can be easily grown for commercial purposes.
It is not only a good source of protein and vitamin B, but its zero fat and sugar content make it a very good option for diabetics and heart patients.
Lentinan, a compound extracted from these mushrooms, is also used in manufacturing of a drug for cancer.
It can be cultivated in hardwood sawdust of teakwood, Sal and Indian Kino tree.
Substrate for Shiitake mushrooms
Rice bran, wheat bran, wood chips, hard wood sawdust, eucalyptus sawdust, teakwood saw dust, and calcium sulphate are some of the substrate options.
Saw dust should not be a fine powder, as water logging with reduce the speed of growth of mycelium.
A very coarse saw dust is also not recommended as it is hard to pack in bags and your compost will contain too much air.
A mix of coarse and fine sawdust is generally preferred.
Compost preparation for Shiitake mushrooms
Sawdust is wetted for few hours.
The substrate should not be wetted heavily. A good hydration test is squeezing the substrate in your hand as tightly as possible and only few drops of water should drip.
If there are dry patches, add little bit of water.
Good hydrated substrate ratio examples can be a mix of 1kg of sawdust, 250g of wheat/rice bran and 1.6 L of water O 1Kg of sawdust and 1.5L of water O 1Kg of wheat/rice bran with 0.5 L of water.
Pasteurization of the substrate can be done by subjecting it to 121 degrees Celsius temperature with 15-pound op pressure for 120 minutes in an autoclave.
At the end of this process the moisture content of substrate should be around 65%.
Spawning of Shiitake mushroom
The substrate is kept in Polypropylene bags.
1 Kg of substrate is mixed with 40 grams of spawning material.
Unlike other bag mushroom farming methods, no holes for ventilation are required in this case.
Spawn running of Shiitake mushrooms
The bags incubated in a dark room with temperature of 22 to 26 degree Celsius.
The bags are kept in a dark room for 60-70 days.
Mycelial coat formation (a white substance) will start followed by the formation of blisters.
Crop management and fructification of Shiitake mushroom
Tipicamente, Shiitake mushrooms take 8-12 weeks to colonize.
When the substrate turns completely brown, remove the Polypropylene bag. And moved to a cropping room.
The brown blocks are now shock treated with spraying cold water with a temperature of 10 to 15 degrees Celsius.
After 10-12 days of shock treatment, the shiitake mushrooms are ready to harvest. but this also depends on how cold is the weather.
As the pinheads start appearing in the cropping room with a temperature of 22 to 26 degrees Celsius and relative humidity of 80 to 85%.
The room should have adequate light and cross ventilation as well.
Harvesting of Shiitake mushroom
When the milky mushrooms grow to a diameter of 3 to 6 inches, the crop is harvested.
The milky mushrooms are harvested by twisting gently from the base.
Harvest the Shiitake mushrooms when the gills underneath the mushrooms are visible and the outer edge is slightly curved.
If the edge of the mushroom is flat, then the mushroom is over ripped. It is still edible though.
Don’t wash the mushrooms after harvesting.
Immediately refrigerate the mushrooms within 1 hour of harvesting.
Guide to Reishi mushroom farming in India
Reishi mushroom is mostly cultivated because of its pharmacological importance. Global trade of this mushroom has crossed more than 2 billion dollars. This makes this mushroom as good candidate for cultivation commercially.
It is considered as almost a panacea in few cultures like Japanese and Chinese. It is believed to have medicinal characteristics such as anticancer, antioxidants, hypoglycemic, anti-HIV, anti-heart attack, cholesterol lowering as well as anti-angiogenic.
Since this mushroom is grown exclusively for medicinal purposes, its farming should be done organically.
It can be grown in poly-houses and also in the environmentally-controlled cropping rooms.
These mushrooms are typically naturally found in dead or dying hardwood in warmer temperatures in the month of May to November.
Substrate for Reishi mushrooms
Organically supplemented hardwood saw dust like eucalyptus tree saw dust or teak wood saw dust.
Saw dust of broad leaves trees like coconut, Sheesham and mango is also preferable.
Saw dust should not be a fine powder, as water logging with reduce the speed of growth of mycelium.
A very coarse saw dust is also not recommended as it is hard to pack in bags and your compost will contain too much air.
A mix of coarse and fine sawdust is generally preferred.
Compost preparation for Reishi mushrooms
Saw dust is mixed with 20% of wheat/rice bran.
Sawdust is wetted for few hours.
The substrate should not be wetted heavily. A good hydration test is squeezing the substrate in your hand as tightly as possible and only few drops of water should drip.
If there are dry patches, add little bit of water.
The desired pH level of 5.5 is obtained by adding calcium carbonate (chalk powder) and calcium sulphate (gypsum).
Pasteurization of the substrate can be done by subjecting it to 121 degrees Celsius temperature with 15-pound op pressure for 120 minutes in an autoclave.
At the end of this process the moisture content of substrate should be around 65%.
Spawning of Reishi mushroom
The substrate is kept in Polypropylene bags with the mouth of the bag sealed with a non-adsorbent material like cotton.
Sterilization of the bags is done in autoclave for 2 hours under a pressure of 22 PSI.
The substrate in the bag is spawned with wheat grain or saw dust spawn at the rate of 3% of the total dry weight.
Spawn running of Reishi mushrooms
The bags incubated in a closed dark room with temperature of 28 to 35 degree Celsius.
The level of carbon dioxide is kept high in the incubation room.
The bags are kept in a dark room for almost 25 days.
Crop management and fructification of Reishi mushroom
After 25-30 days of incubation, the top part of the Polypropylene bag is cut off at the level of top part of the substrate.
Fruiting and pinning will start happening at this point .
The adequate environmental conditions like temperature of 28 degree Celsius, 800 lux light, 95% relative humidity and 1500 ppm carbon dioxide, are provided to the bags.
Humidity is reduced to 80% once the pins have started growing flatter whitish tops.
Now is the time when fresh air is also introduced to reduce the carbon dioxide levels to 1000 ppm.
When the caps become yellowish in colour, the temperature is lowered further to 25 degrees Celsius along with further reduction in relative humidity to 60%.
Harvesting of Reishi mushroom
Fully matured Reishi mushrooms have a reddish-brown top.
The Reishi mushrooms are harvested by two hands. One hand is used to tightly hold the root and the other hand can be used to pulling the Reishi mushroom out.
Harvest the Reishi mushrooms can also be done with cutting tools but it should be made sure that no residual steam is left on the compost log.
The first flush of Reishi mushrooms can be seen in almost 2 weeks.
After harvesting the first flush, again the environment of the room or polyhouse should be switched back to adequate environment for pinning. (i.e., 28 °C, 95%RH, 1500 ppm CO2, 800 lux light)
250 grams of Reishi mushrooms can be cultivated from 1 kg of substrate on an average.
Mushrooms are washed with water after harvesting.
After washing, Reishi mushrooms must be dried in temperatures lower than 50 degrees Celsius. A temperature of 35 degrees Celsius in drier cabinet is advisable.
Diseases and preventive measures in Mushroom cultivation
Some of the diseases of mushrooms are listed below:
MUSHROOM DISEASES
SYMPTOMS
CONTROL AND PREVENTION
Mushroom flies
These flies are small, delicate, Nero, yellowish or sometimes brown with different types of wing venation and size.
Spring is inside the wall of the mushroom house.
The insecticide should be added in the last turning of the compost.
Mites
They are small in size and are Majorly white, yellow, red and brown. They can be found running over the surface of the fruit bodies, mushroom beds and on the floors and walls of the mushroom houses.
The damage the crop by feeding on the spawn to make holes in the mushroom caps and stalks and cause stunting of fruit bodies as well as brown spots on the caps and stems.
Proper pasteurization of compost. Proper hygiene and sanitation.
Disinfection of the mushroom houses by spraying 0.1% dicofol. Burning sulphur in the empty room.
Springtails
They are silver-grey 2 brown colours with a light violet band along the sides of the body and black cellular fields present on the head.
They are the main species that damage mushrooms. They enter mushroom houses along with organic matter.
They feed on mycelium from spawn. They also feed on the gills of the oyster mushroom destroying the lining and spit out the mycelial strands at the base of the stripes.
They also attack the fruiting bodies of button mushrooms and cause slight pitting and browning at feeding sites.
Cleaning surrounding and inside of the mushroom house.
Proper disposal of spent compost. Proper pasteurization of composed and casing material.
Raising the crop above the floor level.
Brown plaster mould
Occurs on the cropping trees, initially cloudy white appearance later changes to brown.
Originally fungus rises in compost. too wet compost, high temp. (28-32) c during spawn run and cropping at more than 18 C encourages Infection.
Maintain suitable temp. during the spawn run and cropping 2% of formalin
Bubble disease:– C.O.:Mycogone perniciosa
Dense white mat of mycelium leading to reduction in yield.
Swollen stalk and smaller cap at early stage. Unpasteurized compost also leads to it. An amber liquid appears on infected mushrooms.
Mushrooms become brown. Bubbles may be as large as a grapefruit. It is also a parasite of wild mushrooms.
It produces two spore types, one which is small and water-dispersed like Verticillium. the second which is a large resting spore capable of persisting for a long time in the environment.
Appearance of brown slightly sunken blotches on the mushroom cap Spots are irregular, yellowish to dark brown.
Main source of infection is infection soil and separate through flies, mites and nematodes.
Casing soil sterilization and proper ventilation . Use of chlorinated water.
Spray of terramycin @ 9mg/f on beds.
Types of Mushrooms
Based on the purpose of this article, we can categorize types of Mushrooms in the following two categories.
Based on Scientific name (Genus, Species and Common name)
GENUS
SPECIES
COMMON NAME
Agaricus
arvensis
Horse Mushroom
augusto
The prince
bernardii
bisporus
Common store mushroom
brunnescens
button mushroom
commercial mushroom
bitorquis
Spring agaricus
rodmanii
campestris
Field or meadow mushroom
crocodilinus
Crocodile agaricus
fuscofibrillosus
Bleeding agaricus
haemorrhoidarius
Bleeding agaricus
Amanita
phalloides
Death cap
Armillaria
matsutake
Matsutake
mellea
Honey or oak mushroom
ponderosa
American matsutake or pine mushroom,
recently renamed Tricholoma magnivelare
Auricularia
auricula
Cloud ear mushroom or Judas' ear
polytricha
Wood ear mushroom,
tree ear, or black fungus
Boletus
aereus
appendiculatus
Butter bolete
badius
Bay bolete
barrowsii
Barrow's bolete
bicolor
Two-colored bolete
edulis
Porcini, cèpe, or king bolete
mirabilis
Admirable bolete
pinicola
Variant of B. edulis
regius
Regal bolete
zelleri
Zeller's bolete
Bovista
vari
Puffball
Calbovista
vari
Puffball
Calvatia
gigantea
Puffball
Cantharellus
cibarius
Golden chanterelle or egg mushroom
cinnabarinus
Cinnabar-red chanterelle
lateritius
Smooth chanterelle
subalbidus
White chanterelle
tubaeformis
Trumpet chanterelle
Chlorophyllum
molybdites
Green-spored parasol mushroom
morgani
Clitocybe
fragrans
Fragrant clitocybe
odora
Anise-scented
nuda
Blewit
Clitopilus
prunulus
Sweetbread mushroom
Coprinus
atramentarius
Alcohol inky cap
comatus
Shaggy mane, lawyer's wig, or inky cap
micaceus
Mica cap
Cortinarius
armillatus
Bracelet cortinarius
Craterellus
cornucopioides
Horn of plenty, trumpet of death,
or black chanterelle
Entoloma
abortivum
Aborted entoloma
Flammulina
velutipes
Enoki, velvet foot, golden needle,
or winter mushroom
Gomphus
clavatus
Pig's ear
Grifola
frondosa
Hen of the woods
Polypilus
Gyromitra
gigas
Snowbank false morel
Helvella
lacunosa
Black saddle mushroom
Hericium
coralloides
Coral hericium
caput ursi
americanum
erinaceus
Bear's head, monkey head, or pom-pom
ramosum
Comb tooth mushroom
Hydnum
repandum
Hedgehog mushroom or sweet tooth
umbilicatum
Belly-button mushroom
Hygrophorus
russula
Russula like waxy cap
Lactarius
delizioso
Delicious milky cap
fragilis
Candy cap
indigo
Blue milky cap
rubrilacteus
Bleeding milky cap
Leccinum
aurantiacum
Orange-capped scaber stalk
insegna
Aspen scaber stalk
manzanitae
Manzanita scaber stalk
scaber
Scaber stalk
Lentinus
edodes
Shiitake, black forest mushroom
Lepiota
molybdites
Green-spored parasol
Chlorophyllum
Lepiota
procera
Parasol mushroom
rhacodes
Shaggy parasol mushroom
or drumstick mushroom
Lepista
nuda
Blewit
Clitocybe
Lycoperdon
vari
Puffball
Marasmius
oreades
Fairy-ring mushroom
scorodonius
Garlic marasmius
Morchella
angusticeps
Morel or sponge
conica
Morel or sponge
deliciosa
Morel or sponge
esculenta
Morel or sponge
Phlogiotis
helvelloides
Apricot jelly mushroom
Pholiota
nameko
Nameko
aurivella
Butter mushroom
Pleurocybella
porrigens
Angels' wings
Pleurotus
ostreatus
Oyster mushroom
sajor-caju
Oyster mushroom
Pluteus
cervinus
Fawn mushroom
Polypilus
frondosa
Hen of the woods
Grifola
Polyozellus
multiplex
Clustered blue chanterelle
Polyporus
umbellatus
Umbrella polypore
Ramaria
botrytis
Red-tipped coral mushroom
Rozites
caperata
Gypsy mushroom or chicken of the woods
Russula
aeruginea
Tacky green russula
cyanoxantha
Charcoal burner
delica
Short-stem russula
nigricans
Blackening russula
vesca
Bare-toothed russula
xerampelina
Shellfish-scented russula
Sparassis
crispa
Cauliflower mushroom
radicata
Strobilomyces
confusus
Old man of the woods
floccopus
Stropharia
rugosoannulata
Wine-cap stropharia
Suillus
brevipes
Short-stalked slippery cap
granulatus
Dotted-stalk suillus
pictus
Painted suillus
Terfezia
bouderi
Black kame
claveryi
Brown kame
Tremella
fuciformis
Snow mushroom, white jelly fungus,
or silver ear mushroom
Tricholoma
flavovirens
Man on horseback
equestre
magnivelare
Pine mushroom or American matsutake
Tuber
aestivum
Summer truffle
gibbosum
Oregon white truffle
magnatum
Italian white truffle
melanosporum
French black truffle
texensis
Texas white truffle
Volvariella
volvacea
Straw mushroom or paddy straw mushroom
Based on local Indian Mushroom variety (Cultivated in India for edible and medicinal purposes)
Agaricus Bisporus
Pleurotus Sajor-caju
Volcvariella Volvacea
Calocybe Indica
Pleurotus Ostreatus
Auricularia Spp.
Pleurotus Florida
Lentinula Edodes
Pleurotus Djamor
Ganoderma Lucidum
Pleurotus Eryngii
Hypsizygus Tessulatus
Final words
Mushroom farming in India has seen a considerable growth worldwide. Its not only being farmed for dietary consumption but also for medicinal purposes. One of the most attractive aspect of doing mushroom farming is, its still very lucrative even if done in a small scale.
Mushroom farming in India presents itself as a very good business idea for not only budding entrepreneurs / farmers but also veterans of agriculture.
I hope this article was able to answer many of your questions. Please feel free to comment your thoughts. Any suggestion or advise will be highly appreciated. Anche, kindly do post any questions which are still unanswered. I would be happy to assist. Please feel free to share the article with anyone who you think is in need of assistance in gaining information on mushroom farming / mushroom cultivation.
