L'allevamento di caviale di storione è impegnativo e ad alta intensità di capitale. Richiede attrezzature specializzate, licenza, certificazione e conoscenza tecnica del settore. Gli storioni hanno longevità, tardivo e robusto.

Tracciato per oltre 280 milioni di anni, questo pesce antico ha circa 27 specie di storioni. Hanno caratteristiche allungate sono grandi con squame – corpi meno lisci. Un adattamento speciale è l'uso di elettrocettori per la migrazione, accoppiamento e alimentazione.

Allevamento di caviale di storione

Cos'è il caviale di storione?

Il caviale è una uova salata altamente deperibile mangiata come guarnizione o spalmata. Sono pastorizzati o non pastorizzati, premuto, salato o refrigerato. Il valore nutrizionale è 2,86 g, 94mg, 12,18 mg di zinco, sodio 240 mg, carboidrati 0,64 g colesterolo 94 mg.

I migliori giocatori industriali

Per allevare storioni per caviale è necessaria una licenza e un permesso speciali. I principali produttori sono la Cina, Regno Unito e Cina. Il pesce è allevato nella Cina del lago Qiandao, Kibbutz Dan in Israele, Kacey's Sturgeon Farm Regno Unito. Altri produttori sono la Malesia, Spagna, Uruguay, Nord America, Moldavia, Italia, Iran e Arabia Saudita.

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Tipi di caviale

Il caviale dipende dal tipo di pesce che lo produce. È pastorizzato o non pastorizzato a seconda del mercato. Le uova sono prodotte da carpe, salmone, storione selvatico, coregone. Altri sono lompo, Ossetra americana, Ossetra russa, beluga, sevruga e Kaluga ibrido.

• Carpa
• Salmone
• Storione selvatico
• Storione d'allevamento
• coregone
• lompo
• americanoOssetra
• Ossetra russa
• Beluga
• Sevruga
• Ibrido Kaluga

Tipi di storione

Qui ci sono diversi tipi di storioni allevati per le uova. I tipi più popolari sono Dexter, California, KC Arlecchino, naso corto, Zebra, Albino, Stellato e siberiano.

• Dexter
• California
• KC Arlecchino
• naso corto
• Zebra
• Albino
• stellato
• siberiano

Caratteristiche

Ci sono 27 specie con 7 tipi di storioni allevati in tutto il mondo. Abbiamo il KC Arlecchino, Stellato, Destro, Siberiano, dorso di diamante, Californiabianco e albino. La taglia media a piena maturazione va da 0,8 m a 4 m.

Gli albini sono e altamente ordinati nell'industria del caviale. Le caratteristiche dell'albino sono gli occhi rossi, colore bianco mentre Dexter sono ibridi beluga. Altri sono diamondback con colore marrone, stellate con marcature sorprendenti e colore scuro.

• Albino – occhi rossi, Colore bianco
• Dexter – ibrido beluga
• Diamondback – colore marrone
• Stellate – marcature sorprendenti, colore scuro

Ciclo di vita del pesce storione

Lo storione cresce nella costa atlantica, Mar Caspio, L'oceano Pacifico. Gamma di produzione di uova da 100, 000 -2 milioni mentre gli adulti vivono fino a 40 anni.

Le caratteristiche sono l'armatura, squame ossee, 4 barbigli, 5 file di scudi. viso allungato, corpo allungato aerodinamico, taglia larga, rostri piatti. La pelle pesantemente corazzata e squamosa cresce di 20-24 piedi pesa 1, 500 kg.

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Valore economico

Cacciato fino all'estinzione per le sue preziose uova, il pesce ha un enorme valore economico. Le uova attirano un prezzo premium in tutto il mondo. Sono classificati in base al gusto, colore, consistenza e sapore. Altri parametri includono la modalità di allevamento, fermezza, branding e cremosità. Le uova di storione vendono $ 100 per 28 g, tuttavia il beluga ha venduto $ 16, 000 per kg.

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Classificazione delle uova di caviale

• Beluga – prezzo alto
• Albino- Buon prezzo
• Gusto
• Colore
• Struttura
• Gusto
• Fermezza
• marchio
• cremosità

Sforzi di conservazione

Alcune specie di pesci si sono estinte mentre la pesca eccessiva sta esaurendo lo stock selvatico. Il ciclo di maturazione e riproduzione tardiva aumenta la vulnerabilità del pesce. Un attore di primo piano negli sforzi conservativi della specie è la società mondiale di conservazione dello storione.

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