L'industria del bestiame ha un'ampia base genetica con letteralmente centinaia di razze. Ecco tre che non vedi tutti i giorni.

Hereford nero

Ora c'è una vera razza di corpo nero, bestiame dalla faccia bianca. Non è un calvo nero incrociato, afferma il presidente dell'American Black Hereford Association, Tim Tarter. È un Hereford fedele al modello di colore nero.

“Siamo di Hereford e alleviamo verso Hereford, ” spiega Tarter, un allevatore del Kentucky. "Il nostro obiettivo è costruire un Hereford migliore che sia nero".

Black Hereford è diventata una razza riconosciuta circa 20 anni fa, ma è ancora in fase di sviluppo. L'Associazione afferma di aver registrato 17, 000 animali da 400 membri negli Stati Uniti

Tarter ammette che sono ancora in lavorazione. “La nostra missione è portare tutta la nostra razza a un livello di razza pura, " lui dice. “Quando gli allevatori commerciali usano i nostri animali di razza incrociati con un'altra razza, otterranno il massimo vigore ibrido. Ci vuole tempo per costruire quelle mandrie di razza pura”.

Le mucche nere Hereford possono essere allevate ad Angus, Angus rosso, Hereford nero, o tori Red Hereford e ottenere vitelli ricoperti di nero, dice Tarter. Otterrai la qualità Hereford e il vantaggio di prezzo dei cappotti neri, Aggiunge. Per maggiori informazioni, visitare blackhereford.org .

Akaushi americano

Questa razza di origine giapponese è stata importata per la prima volta negli Stati Uniti circa 30 anni fa. Per i precedenti 100 anni, venivano allevati per la docilità, prestazione, e l'intensa marezzatura per cui è famosa la carne bovina giapponese.

Quella marezzatura estrema, afferma il direttore esecutivo dell'American Akaushi Association Bubba Bain, è ciò che aggiunge davvero valore all'industria del bestiame statunitense.

"Un toro Akaushi può fare in una generazione ciò che potrebbe richiedere dai 10 ai 15 anni per realizzare con altri programmi di allevamento, " lui dice. “Abbiamo allevato Akaushi in 13 razze diverse, e in ogni caso, ha immediatamente migliorato il punteggio di qualità della carne bovina. Usa i nostri tori sulle tue mucche, e la tua qualità aumenterà”.

Secondo Bain, meno del 4% dei bovini in tutta l'industria della carne bovina raggiunge un grado di qualità Prime (basato sul punteggio di marmorizzazione). “Nei nostri test, L'allevamento Akaushi lo porta fino al 50%, " lui dice. I premi possono essere di $ 100 o più per carcassa.

Gli allevatori Akaushi hanno anche adottato uno slogan per i loro bovini:Nature's Healthy Beef. Dicono che il manzo contenga una maggiore concentrazione di grassi monoinsaturi (quelli buoni) rispetto ai grassi saturi. “Ha un ricco sapore burroso, così come succosità e tenerezza in tutto, "dicono le pubblicità di Akaushi.

Le mucche Akaushi sono di taglia moderata, e i manzi finiti possono andare a 1, 250 libbre o più, “qualunque sia il tuo normale programma di gestione, ” aggiunge Bain. Per maggiori informazioni, visitare akaushi.com .

Braunvieh

Questa non è una nuova razza, poiché il seme originale è arrivato in Nord America oltre 100 anni fa dalla Svizzera. Parte di quel seme è stato sviluppato nella razza da latte Brown Swiss; un'altra linea è stata mantenuta come Braunvieh (in tedesco è mucca marrone ) razza bovina.

I sostenitori come le molteplici caratteristiche positive di questa razza sotto il radar. L'allevatore texano Benny Phillips afferma che mucche e tori sono docili e molto fertili. “Braunvieh ti dà una maggiore produzione di latte nelle mucche e marmorizzazione nella carcassa finita, " lui dice. “Con la maggior parte degli altri bovini, per ottenere una cosa, devi rinunciare a qualcos'altro. Non con questi. I nostri bovini vincono la maggior parte delle gare di carcasse a cui partecipiamo”.

Le vacche mature sono di taglia modesta rispetto ad altre razze europee. Mentre il colore naturale è marrone-grigio, Phillips dice di avere tori neri omozigoti che partoriscono vitelli rivestiti di nero. “La carcassa non si cura del colore della pelle comunque, " lui dice. Per maggiori informazioni, visitare braunvieh.org .