A ciò si aggiunge il costo dei prezzi dell'energia elettrica, che si sono moltiplicati per 6 in un anno, che ha un impatto su ogni uccello di 5 centesimi al kg, che è essenziale per l'incubazione, allevamento e lavorazione degli uccelli.

Dati sull'evoluzione dei prezzi delle materie prime per mangimi dal Ministero dell'Agricoltura, La pesca e l'alimentazione (vedi relazione) mostrano una situazione critica per il settore avicolo. Da gennaio 2020 ad agosto 2021, il costo del mangime per polli, il più diffuso nelle catene di distribuzione, è aumentato del 26,20%, da 297,42 € a tonnellata a 375,37 € a tonnellata. Estrapolando i dati ai 600 milioni di uccelli prodotti ogni anno nel nostro Paese, con una media di 3,9 chili di mangime da ingrasso, solo in quest'area si stima uno sforamento di oltre 198 milioni di euro. Questo costo aggiuntivo significa passare da € 1,13 per mangime a € 1,46, o più di 0,33 € per pollo.

Questi aumenti interessano anche un altro prodotto molto comune nella nostra dieta:il tacchino. Il costo dei mangimi da ingrasso è passato da 293,22 euro a tonnellata di gennaio 2020 a 362 euro a tonnellata di oggi (+23,4%). Un volatile di 10 kg può richiedere fino a 24 kg di mangime nel corso del suo allevamento (tipicamente tra 8 e 17 kg di peso per capo). Da gennaio 2020 a settembre 2021, il costo dell'alimentazione di un tacchino in un allevamento è passato da 1,10 €/kg a 1,29 €/kg, ovvero più di 1,9 € in più per tacchino. In totale, più di 13 milioni di tacchini vengono prodotti ogni anno in Spagna, quindi lo sforamento totale dei costi potrebbe superare i 24,7 milioni di euro.

D'altra parte, secondo i dati di MAPA, i prezzi medi nazionali del pollo pagati ai produttori sono passati da 1,82€/kg a 1,52€/kg (dati febbraio 2020 vs. settembre 2021), 16,49% in meno (vedi rapporto 2020 ed evoluzione 2021). Nel caso del tacchino, i prezzi sono passati da 2,53€/kg a 2,12€/kg (dati febbraio 2020 vs. settembre 2021). Un calo del 16,2%.

Questi aumenti dei costi dei mangimi sarebbero a loro volta causati dall'aumento delle principali materie prime, che dal solo gennaio 2021 si comportano così:mais (+20,96%), frumento (12,16%), orzo (17,99%). Nel caso della soia, è aumentato del 33% dal 2020 al 2021.

Inoltre, nel 2020, il fatturato del settore delle carni avicole è sceso a 2, 184 milioni di euro (5% in meno rispetto al 2019), a causa della crisi causata dal calo della domanda, che ha generato ancora più pressione per i produttori.

In questo modo, l'aumento dei costi di alimentazione dei polli, tacchini e quaglie da soli rappresenterebbero il 10,16% del business generato (222 milioni di euro su 2, 184 milioni di euro citati), a cui andrebbero aggiunti costi aggiuntivi, come l'adeguamento delle strutture e della catena logistica in vista delle misure COVID.

A questo si aggiunge il costo dell'energia elettrica, che è passata da una media annua nel 2020 di 34,0 €/MWh a un aumento di 6 e 7 volte nel 2021, con un prezzo medio annuo di mercato all'ingrosso superiore a 200 €/MWh. Nella produzione di pollame standard (allevamento di pollame e trasformazione) ciò potrebbe comportare un aumento dei costi di oltre 0,05/kg di pollame, che equivale a più di 87 milioni di euro all'anno per l'intero settore. Finalmente, c'è stato un aumento del CPI di oltre il 4%, che ha un impatto diretto sul costo del lavoro nel settore.

La somma totale di tutti questi costi pone il settore avicolo spagnolo su un conto aggiuntivo di oltre 309,7 milioni di euro.

Una tempesta perfetta contro un settore strategico

La carne di pollame è anche uno dei settori più colpiti dalla guerra dei prezzi tra le principali catene di distribuzione e gli operatori spagnoli. L'ingresso di basso costo pollo dai mercati esteri, anche al di fuori dell'UE, rappresenta anche un risentimento e una minaccia per la competitività del nostro settore, poiché in alcuni casi viene introdotta nel nostro mercato carne di pollame a basso prezzo che non soddisfa gli standard di produzione europei.

L'ultimo fattore che ha inciso sui costi di produzione è stato l'approvazione dei contratti collettivi per Macelli e Centri di produzione. Con una visione conciliante di Avianza, e la ricerca di uno scenario di stabilità per evitare problemi di approvvigionamento ai consumatori, si prevede un aumento cumulato del costo del lavoro del 2,01%, che raggiungerà il 5,17% entro la fine del 2021, garantendo così la stabilità del lavoro nel settore.

L'aumento dei prezzi delle materie prime ha messo il settore avicolo in una posizione critica, insieme ad altri fattori che hanno già indebolito un collettivo che è esempio di produttività, innovazione e qualità dei suoi prodotti e che genera migliaia di posti di lavoro. I dati del Ministero dell'Agricoltura, Pesca e Cibo sono solo la punta dell'iceberg di uno scenario molto complesso che sta interessando migliaia di famiglie nel nostro Paese, in un momento in cui abbiamo bisogno di supportare le nostre industrie più che mai.