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Un'erba deliziosa e facile da coltivare per l'orto, Il dragoncello francese ha un sapore accattivante simile all'anice dolce e alla liquirizia.
Fa una pianta a crescita rapida e attraente in contenitori o bordi di erbe, e presenta una crescita eretta, sottili foglie verdi e argentate, e un distinto, fragranza accattivante.
Le foglie fresche vengono utilizzate in una varietà di piatti, come quelli con le uova, pesce, funghi, pomodori, e pollame, e sono noti per il loro uso nella cucina e nelle salse francesi.
Sebbene le foglie siano al loro meglio fresche, possono anche essere essiccati o congelati per essere gustati al termine della stagione di crescita.
Una pianta erbacea perenne, le piante vanno in letargo in inverno ma sono tra le prime a riapparire, inviando nuovi germogli tra la fine dell'inverno e l'inizio della primavera.
Ed è anche un'erba a bassa manutenzione, richiedono poche cure dopo la semina.
Quindi, se ti piacciono le tue erbe facili, bello, e gustoso, unisciti a noi ora per dare un'occhiata a come coltivare il dragoncello francese!
dragoncello francese, A. dracunculus var. sativa , è una pianta erbacea perenne ampiamente utilizzata in cucina per il suo dolce sapore di liquirizia.
Un membro del Famiglia delle Asteraceae , le piante sono originarie delle regioni temperate dell'Europa nord-orientale e dell'Asia centrale, in particolare nelle regioni che si affacciano sul Mar Caspio e sulle montagne del Pamir, come la Mongolia, Siberia, e Tagikistan.
E sebbene il suo profilo cromosomico mostri che si tratta di un derivato sterile della varietà russa, A. dracunculoides pursch , i due non dovrebbero essere confusi.
La varietà russa è molto simile per forma e aspetto al dragoncello francese.
Però, il suo uso in cucina è limitato a causa del suo sapore amaro e dell'aroma di muffa - sebbene le persone dei paesi del Caucaso dell'Armenia, Azerbaigian, e Georgia lo usano per aromatizzare le bibite, Cedro, e tabacco.
Conosciuto come dragoncello "falso", è dello stesso genere ed è un coltivatore molto vigoroso. A differenza del cugino francese, la varietà russa si coltiva facilmente da seme.
dragoncello messicano alla menta, Tagetes lucida , è una pianta perenne non imparentata originaria del Messico e del Guatemala e cresce anche da seme, con germinazione e abitudini di crescita simili a quella di calendule .
Hardy solo alla Zona 9, il fogliame ha un sapore di liquirizia distinto e ricco molto simile al vero dragoncello - che lo rende adatto come sostituto culinario nelle regioni con intenso caldo estivo.
Puoi scopri di più sul dragoncello messicano nella nostra guida .
In confronto, la varietà francese ha un sapore molto più pieno rispetto al tipo russo strettamente correlato, ed è considerato da chef e cuochi casalinghi di qualità superiore per scopi culinari.
È un alimento base della cucina francese e ha un ruolo di primo piano nelle combinazioni di erbe come erbe fini, e salse come Bearnaise.
Le foglie fresche sono ampiamente utilizzate con l'uovo, pesce, e piatti a base di pollame, e verdure come funghi e pomodori.
È anche popolare in condimenti come la senape e per aromatizzare bevande, così come nei burri composti, croste alle erbe per pesce e pollame, Pizza, la verdura, vinaigrette, arbusti di aceto, aceti, condimenti per insalata, e salse.
Una pianta fresca di stagione, A. dracunculus var. sativa è una delle prime erbe a rompere la dormienza, invio di germogli a fine inverno o all'inizio della primavera.
Conosciuto anche come dragoncello “vero”, estragone, erba del drago, o mosto di drago, il nome della specie dracuncolo deriva dall'antica parola latina draco e significa piccolo drago - un riferimento alla torsione, natura serpentina delle radici.
Alcuni storici credono che il dragoncello francese giunse in Italia nel XIII secolo attraverso l'invasione mongola dell'Europa. Era usato nelle medicine tradizionali e come condimento.
Secondo il folklore erboristico, fu poi portato in Francia nel XIV secolo da Santa Caterina da Siena, e si diffuse rapidamente in tutta Europa dove veniva coltivato nei giardini monastici.
I coloni del Nuovo Mondo portarono piante in Nord America nel 1700.
Le piante raggiungono un'altezza da 24 a 36 pollici con una diffusione da 12 a 15 pollici, e forma rapidamente grumi robusti tramite i corridori di radice.
I piccoli fiori crema o gialli sono insignificanti e i semi sono sterili, con propagazione ottenuta per via vegetativa tramite divisione delle radici o talea di fusto.
Una caratteristica eccezionale è che la potatura frequente produce ramificazioni vigorose per una fornitura costante di foglie durante la primavera e l'estate.
Hardy in Zone di resistenza USDA 4-9, le piante vanno in dormienza in autunno quando la crescita superiore muore.
Il dragoncello è una pianta “infermiera” considerata benefica in tutto il giardino, e può essere utilizzato in nodi di erbe e aiuole di fiori e verdure.
parassiti, come coleotteri delle pulci e mosche bianche , non ama la fragranza e tende ad evitare le aree in cui è piantato.
Si pensa anche che migliori il sapore e la crescita di alcune colture piantate nelle vicinanze ed è un ottimo compagno per le colture di belladonna come melanzana , pomodori , e peperoni .
È anche adatto alla crescita dei contenitori, e fa un'aggiunta attraente e profumata agli orti e ai vasi del patio.
Il seme di dragoncello francese è sterile e la propagazione deve essere effettuata vegetativamente per divisione delle radici in primavera, o da talee di fusto semiduro in tarda primavera o in estate.
La divisione delle radici può essere effettuata alla fine dell'inverno o all'inizio della primavera, una volta che la nuova crescita è alta pochi centimetri.
Solleva le piante dal terreno con una forchetta o rimuovi le zolle dai contenitori.
Usando un pulito coltello da giardino o vanga, tagliare con cura la zolla a metà, terzi, o quarti, a seconda delle dimensioni della massa radicale. Una dimensione minima per le divisioni sono pezzi che riempirebbero un vaso da quattro pollici.
Con le tue dita, rimuovere delicatamente circa un quarto del terreno dalle radici, e taglia via a lungo, pezzi di radice penzolanti che pendono sotto la nuova zolla. Rimuovere anche i pezzi che non sono più completamente attaccati.
Pianta le divisioni in contenitori pieni di terra fresca o direttamente nel terreno come indicato nella sezione Come coltivare di seguito.
Le divisioni dello stelo possono essere prese in tarda primavera o in estate, una volta che la base dello stelo si è indurita.
Usando pulito, forbici da giardino sterili, tagliare steli lunghi da sei a otto pollici, taglio appena sotto un nodo foglia.
Rimuovere le foglie dal terzo inferiore dello stelo. Se lo desideri, immergi l'estremità tagliata e spogliata in un composto radicante.
Riempi piccolo, vasi da quattro a sei pollici con un terreno di partenza leggero. Inserisci gli steli a circa due pollici di profondità e rassoda delicatamente il terreno attorno a loro, aggiungendo tre o quattro steli per vaso.
Innaffia leggermente.
Posiziona i vasi in un luogo in cui riceveranno regolarmente acqua e sole mattutino o luce solare screziata, ma non diretta, caldo sole pomeridiano.
Le radici si formano in tre o quattro settimane e possono essere testate con un leggero strattone. Se c'è resistenza, è in corso il radicamento.
Piantare in contenitori o in giardino dopo il radicamento, distanziare le talee da sei a 12 pollici l'una dall'altra.
Estragon fa meglio in una posizione di pieno sole con arricchito, terreno ben drenante e pH neutro compreso tra 6,5 e 7,5.
La crescita è più attiva nelle fresche temperature della primavera, e le piante apprezzeranno un po' di ombra pomeridiana nella calura estiva quando fa caldo, la luce diretta del sole può farli incurvare.
A causa della diffusione delle radici attive di questa erba, potresti voler dare al dragoncello un posto dedicato tutto suo. Oppure puoi restringere le radici affondando le piante nel terreno in un grande vaso, o con l'uso di barriere paesaggistiche.
Crea un buco per piantare un paio di pollici più profondo della zolla e due volte più largo.
Ammenda il terreno con una palata di materiale organico come compost maturo o letame ben decomposto.
Aggiungi un po' di sabbia paesaggistica o ghiaia per migliorare il drenaggio, se necessario.
Mescolare un po' di farina d'ossa per favorire lo sviluppo sano delle radici.
Metti la zolla in posizione, quindi riempire delicatamente con il terreno. Assicurati che le radici siano ben coperte e proteggi la corona aggiungendo da uno a due pollici di terreno anche alla base delle piante.
Terreno compatto e annaffiare delicatamente per stabilizzarsi.
Per pentole, seleziona una dimensione da quattro a otto pollici più grande della zolla. Assicurati che i vasi abbiano fori di drenaggio e aggiungi uno strato di materiale di drenaggio, come ceramiche rotte o ciottoli.
Metti la zolla in posizione, e coprire con terreno modificato.
Fissare delicatamente in posizione e acqua.
Evitare l'irrigazione eccessiva, che può causare marciumi radicali. Lascia asciugare il primo o due centimetri di terreno prima di annaffiare.
Quando piantato in un terreno sano, il dragoncello in genere non richiede alimentazione. Però, un fertilizzante ad alto contenuto di azoto, come 4-3-3 (NPK), può essere applicato una volta in tarda primavera, se necessario.
Tieni a mente i seguenti suggerimenti per la coltivazione per un raccolto abbondante:
Le piante possono essere tosate a circa sei pollici in tarda primavera, per incoraggiare la ramificazione e la nuova crescita.
Continuare a raccogliere o tagliare gli steli regolarmente per mantenerli rigogliosi, crescita ramificata per tutta la stagione.
Una volta che fa freddo, le piante moriranno e andranno in letargo. Dopo che le foglie sono ingiallite, tagliare i gambi di nuovo a tre o quattro pollici.
Nel tardo autunno, pulire letti e contenitori di eventuali detriti vegetali per prevenire lo svernamento di agenti patogeni dannosi.
prima dell'inverno, pacciamare la corona con uno strato da due a quattro pollici di muffa fogliare o paglia per proteggerla dalle temperature di congelamento.
I contenitori possono essere nascosti in un luogo riparato e pacciamati per la protezione invernale, o portato in casa.
Alla fine dell'inverno, prima che emerga una nuova crescita, rimuovere qualsiasi pacciame, tagliare gli steli rimanenti a un pollice, e rivestire con materiale organico come letame ben decomposto o compost.
Le piante in vaso diventeranno legate alle radici e beneficeranno del rinvaso ogni due o tre anni, a seconda delle dimensioni del vaso.
Le piante sono facilmente reperibili presso la maggior parte dei garden center. Si tratta di piante di specie generiche e attualmente, non ci sono cultivar tra cui scegliere.
E tieni presente che la varietà francese non cresce dai semi:quando trovi semi di dragoncello, sono di tipo russo.
dragoncello francese
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Il dragoncello ha pochi problemi di parassiti, ma ci sono alcune malattie fungine da tenere d'occhio.
Peronospora è causata da oomiceti, microbi che amano gli ambienti umidi e causano il collasso delle piante.
Trasferito dal vento, le foglie diventano marroni, bianco, o macchie gialle con una muffa grigia sfocata sul lato inferiore.
Rimuovere e distruggere prontamente le foglie infette. Assicurati che il terreno sia ben drenante e spruzza con olio di neem per prevenire le infezioni. Può essere utilizzato anche un fungicida a base di rame.
oidio è causata da un fungo che attacca le foglie, facendoli dorare e morire. Si presenta come un fungo polveroso bianco o grigio e si diffonde dal vento e dall'acqua.
Rimuovere e distruggere le parti infette e spruzzare con olio di neem. Garantire una corretta circolazione dell'aria e delle piante acquatiche al mattino, in modo che le foglie si asciughino entro la sera.
Il marciume radicale è causato da funghi in condizioni di terreno umido. Inizialmente, le foglie ingialliscono e le punte dei germogli appassiscono, con le radici che diventano marroni, Nero, e marcire, provocando il collasso delle piante.
Rimuovere e distruggere le piante infette. Assicurati che le piante abbiano un terreno ben drenante e lascia asciugare il pollice o due di terreno più in alto tra l'irrigazione.
La ruggine è causata da un fungo parassita sulle foglie. Si presenta come piccole macchie bianche o gialle che formano pustole arancioni o rosse, provocando deformazioni e defogliazioni. Le spore vengono trasferite dal vento o dagli spruzzi d'acqua.
Rimuovere e distruggere le foglie infette, e assicurati che i detriti delle piante vengano rimossi prima dell'arrivo dell'inverno. Dai alle piante un'adeguata circolazione dell'aria ed evita di spruzzare acqua sulle foglie.
Le foglie possono essere raccolte non appena i germogli sono alti circa sei pollici.
Raccogliete tagliando lo stelo a quattro o sei pollici, taglio appena sotto un nodo foglia.
Prima di usare, strappare le foglie dai gambi.
A metà giugno, quando le piante hanno raggiunto un'altezza matura, tosa tutti gli steli ad un'altezza di 4-6 pollici per una nuova vampata di crescita tenera. Congelare o essiccare l'eventuale eccedenza, come descritto sotto.
Raccolto fino a metà autunno, o quando le foglie inferiori iniziano a ingiallire.
Leggi la nostra guida completa sulla raccolta del dragoncello qui .
I gambi freschi possono essere conservati in frigorifero in un bicchierino d'acqua, o avvolto in un tovagliolo di carta umido e riposto in un sacchetto di plastica o in un contenitore in frigorifero.
Per la conservazione a lungo termine, il congelamento offre una migliore conservazione del sapore rispetto all'essiccazione, e l'estragone possono essere conservati in freezer fino a sei mesi. Le foglie si scuriscono quando sono congelate ma aggiungono ancora molto sapore per la cottura.
Mettere i gambi sciacquati e asciugati su una teglia, poi congelare. Trasferisci i gambi congelati in un sacchetto di plastica richiudibile e rimuovi l'aria in eccesso prima di sigillare e conservare nel congelatore.
Puoi anche togliere le foglie tirando uno stelo dall'alto verso il basso tra il pollice e l'indice. Imballare le foglie in uno strato di un pollice in un sacchetto per congelatore e spremere l'aria in eccesso prima di congelare.
Impara di più riguardo come congelare le erbe fresche nella nostra guida .
Asciugare, appendere gli steli a grappolo capovolti in un luogo fresco, asciutto, e luogo ombreggiato fino a completa asciugatura. Quando è asciutto, sbriciolare le foglie in un barattolo di vetro con coperchio a chiusura ermetica e conservare in luogo fresco, armadio scuro. Utilizzare entro un anno.
Per un sapore frizzante, abbinare il dragoncello con ingredienti acidi come succo di limone o aceto - un condimento al pesto di dragoncello al limone, Come questo dal nostro sito gemello Foodal , è delizioso su un'insalata preparata con verdure fresche dell'orto .
Crea la tua vinaigrette alle erbe per insalate e verdure e assicurati di aggiungere un pizzico di senape secca per un sapore indimenticabile.
Aggiungere le foglie fresche al pollo arrosto, pesce al cartoccio, una frittata o una frittata, o come condimento per pizza.
Frullare un po' con crema di formaggio o formaggio di capra morbido come una gustosa crema spalmabile per pane o cracker.
Ravviva i piatti al pomodoro o un sandwich al pomodoro tostato con uno strato di foglie fresche.
E per un drink unico e dissetante, aggiungi un rametto a uno spritz estivo fresco o a un arbusto di aceto. Puoi scopri tutto su come fare arbusti in casa su Foodal anche.
Il dragoncello francese è un'erba deliziosa da coltivare per la cucina ed è un'eccellente pianta da compagnia.
Coltivane un po' in contenitori da usare per cucinare, e piantare in tutto il giardino per allontanare i parassiti indesiderati.
Date loro pieno sole, un po 'd'acqua, e solo un tocco di fertilizzante. E dividere le piante legate alle radici ogni due o tre anni per godere di una fornitura costante di sapore dolce e fragranza delicata.
Come vi piace usare il dragoncello francese in giardino e in cucina? Fatecelo sapere nella sezione commenti qui sotto!
E per di più know-how nella coltivazione delle erbe , assicurati di leggere questi articoli in seguito:
