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Agricoltura moderna
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Se mai c'è stata un'opera d'arte che si è manifestata accidentalmente come un vegetale, sarebbe il broccolo romanesco.
È sempre nascosto accanto ai broccoli e al cavolfiore al supermercato, e ogni volta che io e il mio giovane figlio ci passiamo accanto, non possiamo fare a meno di fermarci e guardare i suoi intricati vortici e vortici.
È quasi troppo squisito da mangiare, ma mangiarlo lo facciamo. È un sostituto perfetto per broccoli o cavolfiori in qualsiasi piatto, ed è leggermente dolce, il sapore di nocciola lo rende uno dei preferiti dai bambini.
Ma cosa è Esattamente il broccolo romanesco? Sono anche broccoli? Cresce allo stato selvatico? È difficile crescere in casa?
Stai per scoprirlo.
Ecco cosa riveleremo:
Togliamoci prima questo di mezzo:il broccolo romanesco in realtà non è affatto una varietà di broccoli.
Alcuni lo chiamano “cavolfiore romano, "ma è cavolfiore, miei amici? No. Non è neanche cavolfiore, non sono broccoli, e non è cavolo, e per questo, alcune persone lo chiamano semplicemente "Romanesco".
Fondamentalmente, questa pianta è un Brassica varietà che fu coltivata per la prima volta tramite allevamento selettivo qualche tempo prima del XV secolo a Roma, Italia. Da qui il nome, “Romanico”.
È più strettamente imparentato con altri membri del gruppo Botrytis:cavolfiore, e un incrocio tra cavolfiore e broccoli chiamato "broccoflower".
Alcuni giardinieri negli Stati Uniti si riferiscono al Romanesco anche come “broccoflower, ” quindi questo nome comune è condiviso tra due piante simili.
In Italia, è noto come cavolo broccolo romanesco. Ha un certo ritmo che non posso fare a meno di amare, e in inglese si traduce in "cavolo broccolo romanesco". In Germania, si chiama “pyramiden blumenkohl, ” o cavolfiore piramidale.
A un certo punto nel 20 ° secolo, Romanesco si fece strada dall'Europa agli Stati Uniti, e da allora ha entusiasmato gli acquirenti e i giardinieri del mercato degli agricoltori.
Gli amanti della geometria apprezzeranno che il Romanesco cresce e si sviluppa secondo una sequenza logaritmica di Fibonacci, formando spirali frattali quasi perfette.
Ma perché questo cavolo verde lime cresce in una forma così selvaggia ma precisa?
Nella pubblicazione settimanale di scienza e tecnologia New Scientist, la giornalista Krista Charles riferisce di uno studio condotto da François Parcy presso il Centro nazionale francese per la ricerca scientifica, che ha concluso che “Cavolfiore, compreso Romanesco, prendono la loro forma perché iniziano come boccioli di fiori che non riescono a diventare fiori. Questi boccioli diventano germogli che producono nuovi fiori che anch'essi falliscono - e il processo si ripete ancora e ancora in una sorta di reazione a catena".
Alla luce di queste informazioni, Il romanesco è botanicamente più vicino al cavolfiore che al broccolo; per questo viene inserito nel Gruppo Botrytis con il cavolfiore.
La principale differenza tra il cavolfiore e il broccolo romanesco è che "ogni singolo fiore fallito è visibile nel Romanesco finale... perché i germogli di Romanesco producono più gemme a un ritmo accelerato [rispetto alle gemme di cavolfiore] che solleva la punta in crescita dal centro del cavolfiore in crescita , creando la familiare serie di forme coniche che caratterizzano il Romanesco, "dice Carlo.
Roba piuttosto affascinante, Giusto?
Tutte le parti del Romanesco sono commestibili, dalle foglie allo stelo così come la sua cagliata frattale.
La pianta cresce da 24 a 36 pollici di altezza con una diffusione da 16 a 18 pollici. Le teste mature possono misurare da tre a cinque pollici di diametro e pesare fino a cinque libbre!
Il Romanesco è un raccolto della stagione fredda che matura in soli 75-100 giorni dalla germinazione. È adatto alle zone da 3 a 10, ma se vivi nelle zone da 8 a 10, crescerà meglio come raccolto autunnale con un raccolto invernale.
È anche meravigliosamente nutriente, offrendo molta fibra alimentare, vitamine A, B, e C, calcio, ferro da stiro, e zinco.
I modi migliori per propagare questa pianta funky sono tramite seme o trapiantando inizia acquistato in un vivaio. Tratteremo entrambi i metodi di seguito.
Poiché Romanesco gode di un clima fresco, è una buona idea inizia i semi in casa da sei a otto settimane prima della data media dell'ultima gelata della tua zona.
Per di qua, sarà un giovane, pianta robusta quando la trapianti in giardino, e farà la maggior parte della sua crescita nella parte più fresca della primavera e all'inizio dell'estate.
Al contrario, se vivi in una zona di coltivazione più calda, avviare il broccolo romanesco in casa durante la fine dell'estate può proteggere le piantine dal caldo, e prepararli per un trapianto in giardino di fine autunno o inizio inverno.
Prendi un vassoio per piantine con fori di drenaggio e riempilo con il mix di partenza dei semi. Adoro questo mix organico di Jiffy, che è disponibile presso l'Home Depot .
Mix iniziale di semi Jiffy
In ogni cella, creare una rientranza profonda un quarto di pollice. Metti due semi in ogni buca e copri leggermente con il mix di partenza dei semi.
Spruzzare con acqua da una bottiglia di spritz per evitare di spostare i semi fuori posto. Posiziona una cupola umidificata sui vassoi per semi, come uno di questi di Viagrow, disponibile presso l'Home Depot .
Cupola di umidità Viagrow
Ciò contribuirà a trattenere l'umidità e incoraggerà la germinazione, che dovrebbe avvenire entro 10 a 21 giorni. Mantieni il terreno umido finché non lo fa!
Potresti anche prendere in considerazione l'idea di posizionare un tappetino termico sotto il vassoio del seme, e impostandolo a 70 ° F. I semi germineranno a temperature fino a 45-50 ° F, ma l'intervallo ottimale è tra 65 e 80°F.
Non appena quei cotiledoni verdi penetrano nel terreno, rimuovere la cupola di umidità.
Sposta il vassoio dei semi su un davanzale soleggiato che riceve almeno 8-10 ore di luce solare al giorno. Oppure mettili sotto una luce crescente per 12-14 ore al giorno.
Continua ad annaffiare le piantine un paio di volte a settimana dopo la germinazione. Controlla il mix infilando il dito di circa mezzo pollice verso il basso. Se sembra asciutto così in basso, è ora di annaffiare.
Quando le piantine hanno due serie di foglie vere e sono alte tra i quattro ei sei pollici, sfoltire il più debole, piantina più piccola da ciascuna cellula se entrambe germinate.
Ora sei pronto per indurire le piante mettendole all'aperto per aumentare la quantità di tempo ogni giorno per una settimana, a quel punto saranno pronti per stare all'aperto a tempo pieno.
Hai raccolto il broccolo romanesco partendo da un vivaio? O le tue piantine coltivate indoor sono indurite e pronte per essere trapiantate in giardino?
Ecco come trapiantare le giovani piante.
Primo, trova un posto nel tuo giardino che riceva almeno sei-otto ore di sole ogni giorno.
Romanesco prospera in terreni con un pH compreso tra 6,0 e 7,5, quindi considera condurre un test del suolo nella posizione prescelta prima di piantare. Questo ti aiuta anche a capire se il tuo terreno ha i nutrienti appropriati.
Le colture di Cole si nutrono pesantemente di azoto, potassio, e fosforo, scrive Paul Sachs per i progetti di agricoltura ecologica della McGill University, così come sulle tracce di nutrienti presenti nella ricca materia organica.
Più scuro riesci a far sembrare il tuo terreno, meglio è, dice Sachs. Sottolinea che "Il colore scuro del suolo [ricco di] materia organica aiuta a riscaldare il terreno più velocemente in primavera assorbendo il calore del sole e, sorprendentemente, lo mantiene più fresco in estate.”
Questo è proprio quello che vuoi per le tue brassiche! Modifica il terreno con compost ben decomposto o letame per aiutare a raggiungere quel ricco, qualità oscura.
Scava una buca profonda e larga quanto il contenitore da cui trapianterai la tua piantina. Rimuovere con cura la zolla dal contenitore e metterla nel foro di attesa. Riempire accuratamente con terra e acqua.
Se stai trapiantando più di una piantina, lasciare almeno 16-18 pollici di spazio tra ogni pianta. Possono sembrare minuscoli ora, ma ragazzo, diventeranno mai grandi!
Dovrai dare al terreno circa un pollice di acqua ogni settimana se la pioggia non ti annaffia completamente.
Collocamento un pluviometro nel tuo giardino può aiutarti a determinare quanta acqua fornisce Madre Terra.
Controlla l'umidità ogni pochi giorni infilando il dito nel terreno di circa un pollice. Se si sente umido, trattenere l'irrigazione per un altro giorno o due. Se ti sembra secco, sai cosa fare!
Una volta che le tue piante sono alte da 8 a 10 pollici, aggiungere un fertilizzante 5-5-5 (NPK) bilanciato, secondo le istruzioni del pacchetto.
O, puoi usare il mio fertilizzante vegetale preferito di tutti i tempi:il pomodoro 4-6-3 (NPK) del Dr. Earth, verdura, e fertilizzante alle erbe, disponibile presso l'Home Depot .
Dott. Terra Pomodoro, Verdura, e fertilizzante alle erbe
Assicurati di lavorarlo nei primi due o tre pollici di terreno, che è abbastanza profondo perché il fertilizzante "entri in contatto con le particelle di terreno, "dice Paul Sachs, ma non abbastanza profondo da disturbare il sistema radicale superficiale del Romanesco.
Esci in giardino ogni pochi giorni per controllare le erbacce, soprattutto quando le tue piante di broccoli romanesco sono giovani. Le erbacce a crescita rapida possono bloccare l'ombra e i nutrienti dalle tue piante nascenti, quindi tirali subito!
Una volta che raggiungono una dimensione sostanziale, non dovrai preoccuparti così tanto. Quasi nulla può crescere all'ombra di una massiccia brassica.
Applicare da tre a quattro pollici strato di pacciame organico per aiutare a mantenere il terreno umido e fresco durante la stagione calda, o caldo durante la stagione fredda. Io uso trucioli di corteccia o di cedro nel mio giardino.
E fidati di me:vuoi mantenere il tuo Romanesco alla temperatura più uniforme possibile. Qualsiasi abbassamento o aumento significativo può impedire alle piante di formare teste.
Secondo Linda Naeve , un esperto presso il Dipartimento di Orticoltura della Iowa State University, “Il cavolfiore deve essere coltivato in modo continuo, velocità costante per tutta la sua vita, dalla piantina al raccolto. Tutto ciò che rallenta o arresta la sua crescita, come insetti, mancanza d'acqua, o caldo o freddo eccessivi, può impedire lo sviluppo della testa”.
Cavolfiore e Romanesco sono entrambi del Gruppo Botrytis, il che significa che ciò che vale per il cavolfiore vale anche per il nostro protagonista artistico. Queste piante crescono meglio a temperature diurne intorno ai 70 ° F, e temperature notturne non inferiori a 40 ° F.
Se il tempo si allontana molto da questo intervallo ideale, potresti voler erigere un telo ombreggiante durante il caldo, giornate di sole per proteggere le colture di cole dalla luce solare intensa e dal calore.
O, se fuori fa freddo, coprire le piante e le loro delicate teste formanti con una cloche da serra, come questo dall'Home Depot .
Cloche da serra
Come altri membri della famiglia Brassica, Il broccolo romanesco emette sostanze allelochimiche, che sono fondamentalmente gli erbicidi naturali, o “difese chimiche delle piante contro altre piante, " scrive Janet Raloff , un esperto di agricoltura e ambiente presso Science News.
Gli allelochimici possono essere utili, come nel caso di alcune varietà di riso che mostrano "un insolito successo nell'avvelenare alcuni dei loro concorrenti più fastidiosi, come un'erbaccia chiamata erba da cortile, "dice Raloff.
Ma quando si tratta di altre verdure in giardino, e altre brassiche in particolare, Gli allelochimici protettivi di Romanesco possono influenzare negativamente la crescita, spesso inibendo la fotosintesi. Ciò può comportare l'eventuale morte delle piante che crescono nelle vicinanze.
Ciò è particolarmente vero se parti della pianta allelopatica vengono schiacciate, spiega Raloff, sia da “un insetto che si nutre o dalla lama di un aratro, ” e poi cadere nel terreno, dove rilasciano quei potenti allelochimici.
Mantieni il terreno libero da foglie rotte o cadute e detriti per limitare l'impatto degli allelochimici sulle future piantagioni.
Ecco le tre principali cultivar Romanesco tra cui scegliere:
Per una testa di cagliata verde scuro, e una pianta resistente alla muffa e tollerante al clima più freddo, prova a piantare "Gitano". Questa cultivar cresce di 18 pollici di altezza e si estende per circa 24 pollici.
Il "Gitano" matura in 100-110 giorni, è resistente nelle zone da 3 a 10, e forma teste che pesano da due e mezzo a tre libbre ciascuna.
Per una cultivar che produce da tre a cinque pollici, teste verdi e gialle pallide, prova "Natalino".
Questa varietà matura in soli 90 giorni, rendendolo una scelta eccellente per quelli di noi che vivono in aree con stagioni di crescita brevi. Come altri Romaneschi, è adatto alle zone da 3 a 10.
'Natalino'
'Natalino' cresce fino a 18 pollici di altezza con una diffusione di 24 pollici. I pacchetti da 50 semi di cimelio sono disponibile da Harley Seeds tramite Amazon .
Questa cultivar popolare può far crescere teste che vanno da cinque a sette pollici di diametro. Meglio di tutto, matura in soli 75-80 giorni!
Hardy nelle zone da 3 a 10, "Veronica" ha quel classico colore verde mela e cresce da 24 a 30 pollici di altezza, con una diffusione da 12 a 18 pollici.
'Veronica'
Puoi trovare semi per questa verdura adatta ai bambini disponibile per l'acquisto da Eden Brothers .
Sebbene non siano etichettati come tali, Credo che "Veronica" sia ciò che otterrai se pianti questi.
Se conosci bene i parassiti e le malattie che possono affliggere broccoli e cavolfiori, allora hai incontrato quelli che possono già dare fastidio a Romanesco.
Amo uscire ogni giorno nel mio giardino e controllare la nuova crescita, ma se hai poco tempo, almeno esci ogni due o tre giorni.
Dai un'occhiata attenta e attenta alle tue piante. Vedi dei buchi nelle foglie? Qualsiasi scolorimento nel fogliame o formazione di teste?
Dai un'occhiata a questo elenco di parassiti di brassica comuni per determinare quale potrebbe essere il colpevole:
Gli afidi sono abbastanza facili da eliminare con uno spray forte dal tubo , e un'applicazione di olio di neem spray.
Se il tuo prato è pieno di denti di leone , lasciali lì!
In una guida agli insetti utili per l'estensione dell'Università del Wisconsin, Susan Mahr dice piante della famiglia degli aster, Asteraceae – come i denti di leone, girasoli, e achillea – e nella famiglia delle carote, Ombrellifere, attirare insetti utili come merletti verdi, coccinelle, e vespe parassite.
Piante ombrellifere come cumino , coriandolo , aneto , e Il pizzo della regina Anna tra i tuoi broccoli romaneschi per aiutare ad attirare gli insetti che mangiano fastidiosi bruchi.
Bonide Slug Magic
Per lumache e lumache, Adoro usare i granuli Slug Magic sicuri per gli animali domestici di Bonide, disponibile da Arrico Organics .
Se hai Cervo o Alce nella tua zona, potresti voler coprire le tue piante con filo di pollo, o spruzzali con un repellente come Liquid Fence, uno spray maleodorante che tiene lontani cervidi e conigli.
recinto liquido
Questo prodotto è innocuo per piante e animali, e tu puoi acquistalo all'Home Depot .
I nostri guida ai parassiti del cavolfiore ti darà maggiori informazioni.
Quando si tratta di malattie, la cosa più importante da fare è prendersi cura delle vostre brassiche.
Tienili adeguatamente annaffiati e nutriti, e avranno la salute vigorosa e le risorse necessarie disponibili per combattere le malattie.
A volte piove per giorni interi, aprendo la porta alle infezioni fungine nonostante la tua buona cura. O forse vai in vacanza per una settimana e la persona che avrebbe dovuto prendersi cura delle tue piante fa un lavoro scadente.
Le malattie possono svilupparsi per ragioni che sfuggono al tuo controllo! Ecco le principali malattie a cui prestare attenzione:
I nostri guida per identificare e prevenire le malattie del cavolfiore può aiutarti a rimanere aggiornato su eventuali problemi.
Quando il tuo broccolo romanesco ha una testa stretta con un diametro da tre a cinque pollici, e sono trascorsi dai 75 ai 100 giorni dalla germinazione, è tempo di raccogliere.
Se aspetti troppo a raccogliere, tutte quelle belle, la cagliata appuntita comincerà a separarsi.
La testa non sarà così bella, ma è ancora gustoso a questo punto. Sceglilo in fretta, prima che gli afidi si insinuino nelle fessure tra la cagliata.
Raccogliere, porta un coltello da cucina affilato in giardino e taglia con cura il gambo a circa due pollici dalla testa.
Evita di lavare il tuo Romanesco finché non sei pronto a mangiarlo. Immagazzinare, mettilo in una busta con cerniera e conservalo nel cassetto più fresco del tuo frigorifero per un massimo di quattro giorni. Risciacqualo appena prima di mangiarlo o prepararlo.
Se vuoi congelare la tua cagliata a spirale, puoi farlo anche tu. Dovrai prima sbollentarli per aiutarli a mantenere i loro nutrienti, scricchiolio, e sapore.
Sbiancare è facile. Primo, portare a bollore una grande pentola d'acqua. Mentre aspetti che l'acqua inizi a rotolare, riempire una grande ciotola con una parte di acqua e una parte di ghiaccio.
Tagliate la cagliata nella misura che volete, e poi aggiungerli all'acqua bollente per due minuti.
Quando il timer si spegne, togliere la cagliata e metterla subito nel bagno di ghiaccio per fermare la cottura. Non vuoi che si trasformino in poltiglia!
Una volta che tutti i pezzi si sentono freddi al tatto, adagiateli su carta assorbente e asciugateli. Rimuovere quanta più acqua possibile, e poi stenderli in un unico strato su una teglia.
Metti la teglia nel congelatore per un'ora. Trasferire i pezzi di Romanesco congelati in sacchetti con chiusura lampo, etichettali con la data di scadenza – a distanza di 12 mesi dalla data di lavorazione – e mettili nel congelatore.
Oltre a mangiarlo crudo, uno dei miei modi preferiti per godermi il Romanesco è quello piccante, delizioso contorno sostituendolo al cavolfiore in questa versione arrostita al limone dal nostro sito gemello, cibo .
A volte lo mescolo con il viola, arancia, e anche cimette di cavolfiore bianco, per un piatto di grande impatto visivo.
Adoro anche sostituire i broccolini con il romanesco in questa ricetta di insalata di pomodori grigliati e broccolini con vinaigrette al balsamico, anche da Foodal .
Puoi anche combinare il romanesco con i broccoli in questa ricetta per un'insalata di broccoli con asparagi che è un contorno perfetto da servire insieme a una zuppa invernale o a un barbecue estivo. Puoi trova questo su Foodal anche.
Ora che sai come coltivare questa pianta unica, non dovrai cercare in alto e in basso per trovarlo nel negozio. Esci nel tuo giardino e raccogli il tuo!
Hai mai coltivato il broccolo romanesco prima d'ora? Ci piacerebbe sentire i tuoi pensieri nella sezione commenti qui sotto!
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