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Agricoltura moderna
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Se coltivi erbe aromatiche nel tuo giardino, probabilmente ne avrai tonnellate pronte per essere raccolte quando arriverà l'autunno. È fantastico avere erbe aromatiche fresche a tua disposizione per tutta l'estate, ma non disperare; ci sono molti modi per conservare gli avanzi di fine stagione da utilizzare durante tutto l'inverno.
La maggior parte delle persone, me compreso, predefinito per l'essiccazione come metodo di conservazione, ma ci sono molti altri divertenti, creativo, facile, e gustosi modi per preservare la tua raccolta di erbe.
L'essiccazione è sempre una buona opzione per conservare le erbe aromatiche perché le erbe essiccate sono facili da usare, facile da riporre, durare a lungo, e ha un ottimo sapore in tutti i tipi di ricette. Ci sono diversi modi per asciugarli, a seconda della tua attrezzatura e delle tue preferenze.
Un modo è semplicemente appenderli a mazzetti in un luogo caldo, asciugare l'ambiente interno e lasciarli asciugare naturalmente. Le erbe possono anche essere essiccate in un essiccatore alimentare, un forno, o il microonde se vuoi che siano fatti velocemente. Puoi anche usare il sole per asciugarli, direttamente o in un fresco disidratatore solare per alimenti fai-da-te come quello di cui abbiamo scritto in precedenza.
Personalmente uso di più il mio disidratatore per alimenti perché posso essiccare grandi quantità di erbe alla volta in modo piacevole, pila verticale. Qualche volta, se sto asciugando solo una piccola quantità, Li lavo e li stendo su carta assorbente sul bancone per farli asciugare in un giorno o due.
Le erbe sono piuttosto indulgenti quando si tratta di metodi di essiccazione. Dopo che sono asciutti, Li conservo semplicemente in sacchetti sigillati o in barattoli.
Rosmarino congelato tramite Kalyn's Kitchen
come l'essiccazione, ci sono vari modi per congelare le erbe. Congelamento, se fatto correttamente, conserva gran parte del delizioso sapore delle erbe che può andare perduto nell'essiccazione. Le erbe non hanno bisogno di essere sbollentate come molti altri alimenti prima di essere congelate, che è un grande vantaggio se hai poco tempo e hai bisogno di preservare rapidamente e facilmente la tua raccolta di erbe.
Ho trovato interessante questo metodo della cucina di Kaylyn. Congela le erbe dalle foglie dure come il rosmarino, saggio, e timo in sacchetti per alcune settimane fino a quando le foglie cadono facilmente dai gambi. Quindi li riconfeziona in barattoli per conservarli a lungo termine nel congelatore. Mantengono molto bene la loro fragranza e sapore usando questo metodo. Il rosmarino nella foto sopra è in freezer da più di un anno ed è ancora verde e profumato!
Erbe congelate sott'olio via The Kitchn
Di recente mi sono imbattuto nel metodo del congelamento nell'olio e la maggior parte delle persone sembra concordare sul fatto che questo sia il modo migliore per conservare gli oli essenziali nelle erbe per il massimo sapore. Il congelamento nell'olio mantiene anche il fresco, colore verde che le erbe aromatiche possono perdere nel tempo in freezer.
Olio d'oliva, olio di cocco, e burro funzionano tutti bene come base di olio per questo metodo. Mi piace l'idea di congelare le erbe aromatiche sott'olio nelle vaschette dei cubetti di ghiaccio, come mostrato su The Kitchenn. Questo è un ottimo modo per avere porzioni perfette per cucinare facilmente accessibili. Basta lanciare un cubo nelle zuppe, stufati, o una padella come antipasto saporito per ogni pasto.
Erbe congelate in olio tramite Deep Roots at Home
Un altro metodo per congelare le erbe nell'olio consiste nel mescolare insieme l'olio e le erbe in un robot da cucina. Jacqueline di Deep Roots at Home fa questo e confeziona la miscela in sacchetti per il congelatore in modo che possano congelare appiattiti e conservare facilmente. Quindi taglia solo le porzioni necessarie durante la cottura, non è necessario scongelare.
Gli aceti infusi con combinazioni di erbe sono deliziosi! Ricordo di aver comprato una bottiglia di aceto infuso con aglio, origano, prezzemolo, e rosmarino al mercato degli agricoltori alcuni anni fa ed è diventato uno dei miei prodotti preferiti in cucina.
Aceto di erbe infuso via Evermine
Può essere utilizzato in vari modi:come marinata di carne, condito su insalata o verdure cotte, usato in padella, o praticamente qualsiasi altra cosa a cui vuoi aggiungere un tocco di sapore.
Gli aceti infusi sono facilissimi da preparare. Scegli un aceto di buona qualità, come il sidro di mele o il vino bianco, e versatelo sopra una manciata di fresco, erbe di buona qualità in un barattolo. Lasciare in infusione per alcune settimane, o finché non si adatta ai tuoi gusti, quindi filtrare l'aceto in una bottiglia sterilizzata.
Se stai regalando l'aceto o se semplicemente ti piace l'aspetto delle erbe nella bottiglia, puoi aggiungere erbe fresche all'aceto e rimuoverle o sostituirle dopo circa un mese. Vedi questo articolo su Evermine per ulteriori informazioni su come preparare questi aceti meravigliosamente deliziosi.
Miele infuso alle erbe tramite Whispering Earth
Ecco uno a cui non ho mai pensato, e che idea fantastica! L'infusione di erbe nel miele fornisce i benefici per la salute delle erbe e miele in uno. Può essere usato come dolcetto o in medicina, per via orale o topica.
Al miele si possono aggiungere erbe aromatiche essiccate o fresche, a seconda delle preferenze personali. Assicurati di usare la qualità, miele crudo e se usi erbe fresche, assicurati che siano asciutti e che abbiano un po' di tempo per appassire per prevenire la crescita di batteri. Scopri alcuni modi diversi per infondere il miele con le erbe su Whispering Earth.
Il sale alle erbe è una di quelle cose così semplici da fare, e una volta che ne avrai un assaggio lo vorrai sempre a portata di mano. Se cerchi sul web ricette di sale alle erbe, troverai tutti i tipi di modi diversi per farlo. Alcune persone asciugano le erbe prima di aggiungerle al sale e altre usano erbe fresche.
Sale alle erbe fresche via Fatto in casa e Yummy
Ho combinato erbe essiccate e sale prima, ma mi è piaciuta particolarmente questa ricetta di Homemade &Yummy perché la combinazione di sale e fresco, le erbe frullate sembrano così... beh... buonissime!
Per fare il sale alle erbe in questo modo, frulla solo le erbe che preferisci, aglio se lo si desidera, e sale grosso in un robot da cucina fino a quando non è ben amalgamato. Vuoi che assomigli alla trama ruvida nella foto, non una pasta. Trasferitela in un barattolo di vetro e si conserva in frigorifero per mesi. Delizioso!
Estratti di erbe fatti in casa tramite Kirbie's Cravings
Gli estratti di erbe fatti in casa sono un'altra deliziosa creazione che sono utili in cucina e fanno grandi regali. La maggior parte di noi ha usato l'estratto di vaniglia e menta, ma puoi ricavare estratti da qualsiasi erba.
Hanno tutti vari usi; alcuni hanno un aroma straordinario per le ricette e alcuni hanno proprietà medicinali preziose. Gli estratti si ottengono mettendo a bagno erbe (o bucce di frutta, o baccelli di vaniglia…) in vodka per diverse settimane. Semplice! Per indicazioni specifiche e per vedere come realizzare i sigilli in ceralacca mostrati sulle bottiglie di estratto nella foto, visita Kirbie's Cravings.
Ci sono molti altri modi per utilizzare la tua raccolta di erbe, ma si spera che questo elenco ti dia alcune idee facili e veloci da implementare. Hai dei metodi di conservazione delle erbe preferiti? Fateci sapere nei commenti!
