Torta Di Ciliegie

Sono cresciuto con un vecchio ciliegio Montmorency in giardino. Ogni anno c'era una gara per vedere se la mia famiglia o gli uccelli avrebbero ottenuto il maggior numero di ciliegie. La parte migliore delle ciliegie era il ciabattino di ciliegie della mamma con sopra la panna fresca. Ricordo ancora la canzone, 'Può cuocere una torta di ciliegie, Billy Boy, Billy Boy?' Sì, mia madre potrebbe anche fare una torta di ciliegie velocemente come il gatto potrebbe strizzare l'occhio. (Ora ha 90 anni.)

Ho cercato e cercato un Montmorency, inutilmente. Finalmente qualche anno fa ho trovato un Carmine Jewel. È resistente, Zona 3, a crescita rapida, veloce da produrre e ha lo stesso ottimo sapore. Quest'anno si è fatto da solo. Ho raccolto le ciotole piene. Lo terrò potato a 5 piedi in modo da poterlo coprire con una rete per tenere fuori la maggior parte degli uccelli.

Le amarene sono ricche di antiossidanti noti per combattere il cancro e le malattie cardiache. Le amarene sono anche apprezzate per la loro capacità di ridurre l'artrite e il dolore della gotta. Le persone che soffrono di tali condizioni di solito bevono succo di ciliegia o mangiano ciliegie essiccate. Mi piacciono le ciliegie in entrambe le forme, così come la torta, il calzolaio e la marmellata. Oggi condividerò con voi la mia ricetta preferita della crostata di ciliegie.

Il ciabattino di ciliegie della mamma

1 stecca di burro
1 tazza di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale
1 1/2 tazza di zucchero, diviso
1 tazza di latte
2 tazze di amarene snocciolate

Preriscaldare il forno a 350 F.

In una padella da 9 pollici per 9 pollici, sciogliere il burro. Unire farina, lievito, sale, 1 tazza di zucchero e latte; versarvi sopra il burro fuso.

Mescolare lo zucchero rimanente nelle ciliegie; non drenare. Versare le ciliegie e l'eventuale succo sulla pastella. Non mescolare nella pastella.

Cuocere per 40-50 minuti o fino a doratura.