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Agricoltura moderna
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Gli aceti di frutta sono un modo insolito per preservare i raccolti di frutta, verdura ed erbe aromatiche come mele, more, mirtilli, aglio, menta, peperoni, lamponi, fragole e dragoncello.
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La frutta o le erbe aromatiche vengono lasciate a bagno nell'aceto per un lungo periodo. Il liquido filtrato viene quindi riscaldato con lo zucchero e versato in contenitori sterilizzati.
Gli aceti di frutta sono deliziosi serviti su budini, cocktail o insalate. Un'ottima aggiunta alla dispensa, dureranno per alcuni mesi e saranno il regalo perfetto per i buongustai.
Questo aceto di fragole non ha solo un bell'aspetto, ma è anche delizioso se aggiunto a piatti di selvaggina, condimenti per insalate e cocktail estivi, oppure provalo a versarlo sopra i pancake o una pavlova estiva.
Mondate le fragole e lavatele in acqua fredda, scolatele e fatele asciugare su un canovaccio pulito. Quindi aggiungere in un grande contenitore con un coperchio. Strappare le foglie di basilico sulle fragole.
Versare sopra l'aceto di sidro, assicurandosi che le fragole siano completamente ricoperte. Lasciare in infusione il composto per 7-10 giorni, coperto, in frigorifero, rigirando la frutta ogni giorno fino a quando i succhi non saranno estratti.
Filtrare il composto attraverso la mussola mettendola in un colino o in un sacchetto di gelatina, riservando il liquido. Aggiungere il liquido in una casseruola con lo zucchero. Portare a bollore, quindi cuocere a bollore per 5-6 minuti, mescolando fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Se appare della schiuma sulla parte superiore, rimuoverla con un mestolo forato.
Usando un imbuto, trasferisci in bottiglie sterilizzate con chiusura in gomma. Può essere utilizzato immediatamente e si conserva fino a sei mesi in frigorifero o in un luogo fresco. Tenere lontano dalla luce solare diretta per evitare che il ricco colore rosso sbiadisca.
