Come cucinare su un braciere:6 consigli utili per creare cibi deliziosi e rustici all'aperto

Imparare a cucinare su un braciere è un modo meraviglioso per utilizzare queste funzionalità di tendenza al massimo delle loro potenzialità.

Se hai già esaminato le nostre idee sul braciere, saprai che sono un punto focale naturale per i posti a sedere all'aperto, mantenendo tutti a proprio agio e aggiungendo valore estetico. Quindi, non sarebbe fantastico usarli anche per preparare una deliziosa festa? In questo modo, non avrai bisogno di sguazzare su un barbecue separato o su una griglia a gas, inoltre il sapore affumicato e grigliato che ottieni dalla cottura sulla legna da ardere è difficile da battere.

E se pensi che le tue scelte culinarie siano limitate con questo approccio, ripensaci. Abbiamo raccolto alcuni suggerimenti utili per aiutarti a iniziare:dal miglior legno da utilizzare agli accessori che puoi aggiungere per rendere possibili tutti i tipi di creazioni culinarie.

Prova questi 6 suggerimenti su come cucinare su un braciere

Sia che tu abbia investito in uno dei migliori bracieri o che tu abbia imparato a costruire un braciere per la tua funzione fai-da-te, questo consiglio ti aiuterà a utilizzarlo per cucinare prelibatezze.

1. Configura la tua postazione di cottura

Per prima cosa:ti consigliamo di prepararti prima di iniziare a cucinare. L'installazione al centro del tuo spazio di vita all'aperto è generalmente l'idea del pozzo del fuoco del patio più sociale. Ma, se è particolarmente ventoso, potresti spostarlo in un luogo più riparato, assicurandoti che non sia troppo vicino a qualcosa di infiammabile, ovviamente, dove il fumo non soffi in faccia a tutti.

Per un'esperienza di cucina senza intoppi, assicurati di aver ordinato anche tutta la preparazione del cibo, che si tratti di marinare spiedini vegetariani o tagliare l'insalata laterale. Avrai bisogno di accendere il fuoco circa 45 minuti prima di iniziare effettivamente a cucinare, affermano gli esperti di FirepitsUK (si apre in una nuova scheda), che consentirà alle fiamme di spegnersi e la formazione di braci. Quindi, gli ultimi preparativi possono essere fatti durante questo periodo, a condizione che qualcuno stia supervisionando l'incendio.

2. Usa la legna da ardere giusta

Il carburante per il tuo braciere è molto importante per ottenere i migliori risultati di cottura. FirepitsUK consiglia di utilizzare legno secco, con un contenuto di umidità inferiore al 20%. È molto più difficile ottenere un fuoco caldo e decente che brucia con legna umida, inoltre creerà molto fumo. Conservare il legname in un robusto deposito di tronchi aiuterà a garantire che sia in buone condizioni per l'uso.

In termini di tipo di legno da utilizzare, alcuni sono molto migliori di altri. I legni duri non sputano come i legni teneri, spiega FirepitsUK. Consigliano frassino, rovere (se stagionato per almeno due anni) e nocciolo, tra gli altri. Alcune delle legna da ardere che dicono di evitare sono ippocastano, larice e abete rosso.

Per accendere il fuoco, puoi usare l'accensione e un accendifuoco naturale che impedirà al tuo cibo di avere una contaminazione chimica.

Non è necessario un grande fuoco per cucinare. Con bracieri più grandi, è spesso una buona idea separare la ciotola in due aree:una per le braci e una dove puoi continuare ad aggiungere piccoli ceppi per ottenere fiamme costanti e creare più braci. La cottura sulla cenere calda darà una cottura più consistente, mentre la cottura sulla fiamma darà al cibo un sapore alla griglia, spiega il team.

3. Aggiungi una semplice griglia per griglia

Per cucinare facilmente, tutto ciò che devi fare è aggiungere una griglia sopra il braciere. Controlla se il tuo braciere ne ha uno corrispondente disponibile che si adatta perfettamente alla parte superiore. Altrimenti, ce ne sono molti disponibili per l'acquisto online (prova Amazon (si apre in una nuova scheda)), compresi quelli attaccati a un paletto per spingere nel terreno. Per un approccio sociale, potresti in alternativa fornire agli ospiti cestini per griglia individuali in modo che possano cucinare il proprio cibo.

Una volta posizionata la griglia, puoi semplicemente trattare il braciere come un barbecue:la nostra guida su come cucinare su una griglia a carbone è piena di informazioni utili. Dalle bistecche di salmone alle salsicce e patate al forno avvolte in carta stagnola e bucate con una forchetta, ci sono tutti i tipi di delizie classiche alla griglia facili da realizzare. Ma se vuoi fare un ulteriore passo avanti, accessori come piastre elettriche e griglie per kebab possono tornare utili.

Come spiega FirepitsUK, la loro griglia per kebab significa che i giorni in cui il cibo per barbecue si attacca. "Sono particolarmente buoni per gli spiedini di pesce", aggiungono. Una piastra calda è l'ideale per creare un calore uniforme e alto, continuano - "perfetto per gli hamburger". Puoi anche usarli per soffriggere le verdure o persino friggere le uova.

4. Prepara una meraviglia da una pentola

Un altro approccio per come cucinare su un braciere è usare una pentola sospesa sopra di esso. Questo metodo tradizionale è perfetto per preparare stufati confortanti, peperoncini e persino porridge. E non dimenticare anche le bevande calde:tazze di succo di mela caldo o vino delicatamente speziato sono sempre una delizia ai barbecue invernali.

Ci sono vari supporti e ganci che puoi acquistare online per sospendere il tuo piatto. In alternativa, puoi semplicemente mettere una padella in ghisa dal fondo spesso sopra una griglia.

5. Stupisci gli ospiti con la carne cotta su un gancio appeso

Se vuoi davvero stupire con la tua cucina all'aperto, usare un supporto e un gancio per grigliare un arrosto di carne sospeso sopra le fiamme è sicuramente un modo per farlo. Ci vogliono alcune ore buone - circa tre o quattro per un cosciotto d'agnello, per esempio - ma questo lavoro d'amore può valerne la pena ed è un ottimo argomento di discussione per una festa barbecue.

Se provi questa tecnica con un cosciotto d'agnello, salalo frequentemente per evitare che bruci, come suggeriscono gli esperti di OverTheFireCooking (si apre in una nuova scheda). Consigliano anche di mettere una padella di verdure sotto mentre la carne cuoce:catturerà tutte le sgocciolature, dando loro un sapore in più.

6. Stai al sicuro quando cucini sul braciere

Naturalmente, la sicurezza è fondamentale quando sono coinvolti incendi. Evita di rendere il tuo fuoco troppo grande, altrimenti sarà troppo caldo per stare vicino mentre cucini. Come suggerisce FirepitsUK, vale anche la pena investire in strumenti a manico lungo (senza gomma) per proteggere le mani dal calore. Tienili in un posto facilmente accessibile nella tua area grill all'aperto. Utilizzare sempre guanti da barbecue quando si maneggiano griglie calde e altri accessori.

È anche una buona idea avere a portata di mano un secchio d'acqua in caso di incidenti. E, naturalmente, ricorda di tenere sempre d'occhio il fuoco e di non permettere a bambini o animali domestici di circondarlo senza un'attenta supervisione. Fai attenzione anche alle scintille volanti, che possono essere un rischio di incendio e potenzialmente bruciare le persone nelle vicinanze.