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Agricoltura moderna
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Gran parte del giardinaggio è in attesa. Aspettando che il terreno si riscaldi in primavera. In attesa che i semi germinino. Aspettando che le piantine crescano.
Poi c’è l’attesa che ogni frutto maturi. I fagioli sono già pronti? Penso che ci sia un cetriolo pronto. Oh cavolo, mi mancavano quelle zucchine e ora sono enormi!
Due delle cose che preferisco coltivare sia nel mio giardino che nella mia tenda di coltivazione durante i mesi invernali sono i ravanelli francesi da colazione e le rape Hikari. Aspetto pazientemente che diventino abbastanza grandi da poter essere tirati fuori dal terreno e mangiati. (Okay, forse la prima parte non è vera. Non sono mai paziente quando si tratta di aspettare le cose in giardino.)
Ma la cosa che non amo di queste verdure è che una volta che le estirpate devi piantare nuovi semi e l’attesa ricomincia da capo. Sì, potrei piantarli in successione, iniziando nuovi semi ogni dieci giorni circa, e lo faccio, ma ciò richiede molto spazio prezioso nel giardino.
Se sei come me, non vuoi aspettare; vuoi mangiare.
Per fortuna, ci sono un certo numero di verdure che, una volta mature, ti permettono di raccoglierle e mangiarle continuamente durante l'intera stagione di crescita senza aspettare. Puoi facilmente ottenere un raccolto giornaliero da loro.
Le verdure tagliate e riprese sono come una fontana di verdura fresca che continua ad andare avanti fino al primo gelo. (Alcuni di loro continuano anche dopo!)
Invece di estirpare l'intera pianta quando è pronta, tagli e usi prima le foglie più grandi. Le foglie più piccole continuano a crescere. Dal momento che non elimineremo l'intera pianta, puoi facilmente raccogliere più spinaci ogni singolo giorno, almeno finché non diventa troppo caldo e si schianta. (Ma qui puoi imparare come coltivare gli spinaci senza parassiti ed evitare che spariscano presto.)
Le verdure tagliate e riprese sono ottime per i piccoli giardini perché in quello spazio ci sono piante che producono continuamente. Anche le verdure tagliate e riprese sono produttori prolifici. Spesso otterrai di più dalla pianta raccogliendo in questo modo rispetto a quando raccogliessi la pianta quando ha raggiunto la maturità. Questo perché tagliare questi tipi di piante incoraggia la pianta a produrre di più. Ragazzi, vorrei che i pomodori funzionassero allo stesso modo.
Ricordi come ho detto che questi tipi di verdure sono come una fontana di verdura fresca? Questo è il tuo indizio proprio lì. Quasi tutte queste verdure crescono come una fontana, con una nuova crescita che proviene dal centro della pianta. Per continuare a produrre la pianta, devi sempre tagliare e mangiare prima le foglie esterne. Questo segnala alla pianta di produrre più foglie, e lo farà, sempre partendo dal centro.
Se vuoi un'insalata che morda, è difficile sbagliare con il tocco pepato della rucola. Più scegli, più crescerà. Lascia che un paio di piante vadano a seminare e si autoseminerà felicemente, mantenendoti con la rucola ogni anno.
Sono completamente ossessionato dalla rucola al wasabi. Se ami il gusto schiarente del wasabi, consiglio vivamente di coltivare questa varietà di rucola. Puoi acquistare i semi qui.
Sì, le bietole! So che non tutti sono fan delle barbabietole, ma se ti piace una verdura solida che resista ai condimenti per l'insalata, alle abbondanti insalate tritate, alle zuppe e agli stufati, allora devi coltivare barbabietole per le verdure.
Anche le foglie di barbabietola saranno disponibili molto più a lungo. Sto sgranocchiando insalate ripiene con loro molto tempo dopo che fa troppo caldo per la lattuga e fino all'autunno inoltrato. Li ho anche raccolti dai miei letti innevati per tagliarli e aggiungerli alla zuppa.
Una nota:se vuoi davvero raccogliere le barbabietole, è importante non raccogliere tutte le foglie verdi da ciascuna pianta. Assicurati di lasciare tre o quattro foglie con ogni barbabietola.
Sì, cavolo cinese! So che questa è una di quelle verdure che la gente coltiva sempre e poi raccoglie l'intera pianta in una volta. Anche se questo è perfettamente accettabile, puoi anche coltivarlo come un ortaggio taglia e ritorna e in questo modo ottieni molte più foglie da ogni pianta. Per non parlare del fatto che quando raccogli le singole foglie, è molto più facile pulirle.
Il radicchio è un'altra di quelle piante che spesso vengono raccolte come cespi, ma possono essere facilmente raccolte anche per le singole foglie. Ad essere onesti, il sapore forte del radicchio è comunque migliore come piatto forte nelle insalate. Non riesco a immaginare di usare un’intera testa in un’insalata. Raccogliendo le foglie singolarmente, puoi aggiungere la giusta quantità di colore e sapore ai tuoi piatti.
Potremmo avere un’apocalisse nucleare e il cavolo riccio continuerebbe a crescere in ogni giardino del pianeta. (Non lo facciamo, comunque.) Il cavolo riccio è l'ultimo ortaggio da tagliare e tornare. Finché continui a cogliere le foglie, continuerà a produrne di nuove. In più, un piccolo consiglio:il cavolo riccio diventa ancora più dolce dopo il primo gelo, quindi raccoglilo anche in autunno.
Come sa chiunque abbia messo gli scalogni in un barattolo d'acqua, quelle cime verdi continueranno a crescere se glielo permetti. Anche se i teneri bulbi bianchi sono meravigliosi, puoi lasciarne alcuni per continuare a crescere e raccogliere i gambi verdi (dall'esterno verso l'interno) quando ne hai bisogno.
La lattuga è la verdura taglia e ritorna più famosa. In effetti, esistono diverse varietà progettate per essere coltivate in questo modo. Mantieniti insalate fresche e croccanti per tutta l'estate coltivando la lattuga taglia e riprova.
Queste verdure fresche sono leggermente pepate e un po' amare. Di solito sono più sostanziosi della lattuga, ma hanno gambi molto più teneri e croccanti del cavolo riccio. Se non hai mai coltivato la senape prima, ti consiglio vivamente di aggiungerla al tuo giardino. Allora taglia, taglia, taglia! Continueranno a tornare. Si tratta di un raccolto per la stagione fresca, tuttavia, e alla fine si svilupperà una volta che il clima estivo si sarà riscaldato.
Notare gli steli tagliati dall'esterno alla base della pianta. Questa è una di quelle verdure che hanno una cattiva reputazione. Come le barbabietole, alcune persone pensano che sappiano un po' di terra. Tuttavia, potresti semplicemente raccoglierlo in modo sbagliato, soprattutto se lo raccogli come lo vedi al supermercato. È meno terroso e più tenero se raccogli le bietole quando i gambi e le foglie sono più piccoli. E poiché si tratta di una verdura taglia e torna, più spesso tagli quelle piccole foglie, più ne cresceranno di nuove al loro posto.
Quasi tutte le erbe, che crescano o meno in una rosetta a forma di fontana, produrranno abbondanti quantità di fogliame se continui a tagliarle e ad usarle. E chi non ama un ricco orto di erbe aromatiche vicino alla porta della cucina?
Coltivare verdure da taglio ha senso se vuoi ottenere il massimo dal tuo orto e dalla stagione di crescita. Queste verdure vogliono continuare a crescere, e più le tagli e le mangi, più faranno proprio questo. Spero che coltiverai alcune, o addirittura tutte, queste verdure nel tuo giardino quest'anno, poiché avrai un raccolto quotidiano di verdure fresche fino al primo gelo e oltre.
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