Il vecchio adagio “una mela al giorno, leva il medico di torno” potrebbe non essere del tutto vero, ma le mele sono certamente nutrienti e sono probabilmente uno dei frutti preferiti d'America. Quindi, come fai a sapere quando raccogliere le mele ed esattamente come raccogli le mele e poi le conservi correttamente?

Quando raccogliere le mele?

Raccogliere le mele al momento giusto è fondamentale, non solo per ottenere frutta di altissima qualità ma anche per massimizzare la durata di conservazione. Ogni varietà di mela ha il proprio tempo di maturazione e può dipendere dalle condizioni meteorologiche durante la stagione di crescita. Per esempio, le mele matureranno prima se c'è un lieve, primavera soleggiata che inizia presto il ciclo di fruttificazione dell'albero. A causa di ciò, dovresti misurare il tempo del raccolto attraverso altri indicatori piuttosto che una data specifica sul calendario. Detto ciò, mele a maturazione precoce chiamate “mele estive” come Honeycrisp, Paola Rosso, e Jonagold raggiungono il loro picco ad agosto e all'inizio di settembre.

Prima di tutto, le mele mature sono sode, croccante, e succosa con un buon colore e un sapore sviluppato caratteristico della varietà. Nelle varietà rosse, il colore non è un buon indicatore di maturità. Rosso Delizioso, Per esempio, diventerà rosso ben prima che il frutto sia maturo. Anche il colore del seme non è un indicatore affidabile. La maggior parte delle varietà di mele ha semi marroni quando è matura, ma i semi possono anche brunire settimane prima che sia davvero il momento di raccogliere.

La raccolta prematura delle mele può portare a frutti acerbi, amidaceo, e generalmente sgradevole, mentre la raccolta tardiva delle mele si traduce in un frutto morbido e pastoso. Però, se hai un congelamento improvviso e non hai ancora raccolto le mele, visto che non sembravano pronti, potresti essere ancora in grado di farlo.

Le mele si congelano a 27-28 gradi F. (-2 C) a seconda del contenuto di zucchero. Le mele ricche di zucchero e la frutta matura si congelano a una temperatura inferiore. Una volta che il congelamento si rompe, lasciare che le mele si scongelano sull'albero. A meno che la temperatura non sia scesa sotto i 22-23 gradi F. (-5 C) o sia durata un lungo periodo di tempo, è molto probabile che le mele sopravvivano per la raccolta. Una volta che le mele si sono scongelate, ispezionarli per danni. Se non si scuriscono o si ammorbidiscono, raccolto subito.

Le mele che sono state congelate hanno una durata di conservazione più breve rispetto alle loro controparti, quindi usali il prima possibile.

Come raccogliere le mele

Se hai intenzione di conservare le mele, vanno colti quando sono maturi, eppure duro, con un colore della pelle maturo ma una carne dura. Rimuovere delicatamente le mele dall'albero, mantenendo intatto lo stelo. Ordina attraverso il raccolto di mele e rimuovi tutte le mele che hanno l'erosione degli insetti o segni di malattia.

Separare le mele per dimensione e utilizzare prima le mele più grandi, in quanto non memorizzano così come quelli più piccoli. Le mele che mostrano segni di danneggiamento possono essere utilizzate immediatamente dopo aver tagliato la parte guasta, mangiato fresco o cotto.

Conservazione delle mele dopo la raccolta

Le mele devono essere conservate tra 30-32 gradi F. (da -1 a 0 C), soprattutto se si desidera conservarli per un lungo periodo di tempo. Le mele conservate a 50 gradi F. (10 C.) matureranno quattro volte più velocemente di quelle a 32 gradi F. (0 C.). La maggior parte delle cultivar si conserva per sei mesi a questa temperatura. Conserva le mele in cesti o scatole rivestiti con pellicola o plastica per favorire la ritenzione dell'umidità.

È molto importante ordinare le mele prima dello stoccaggio. Il detto "una mela marcia rovina il barile" è vero. Le mele emettono gas etilene, che accelera la maturazione. Le mele danneggiate emettono etilene più rapidamente e possono letteralmente causare il deterioramento di un lotto. Potresti anche voler mantenere una certa distanza tra le mele conservate e altri prodotti, poiché il gas etilene accelererà la maturazione di altri frutti e verdure. Se le mele vengono conservate in sacchetti di plastica, assicurati di praticare dei fori in modo che il gas possa filtrare.

Anche l'umidità relativa è un fattore importante nella conservazione delle mele e dovrebbe essere compresa tra il 90 e il 95 percento. una cantina, seminterrato, o garage non riscaldato sono tutte alcune opzioni di deposito.

Troppe mele da conservare? Non puoi regalarli? Prova ad asciugare, congelamento, o conservarli. Anche, il banco alimentare locale sarà probabilmente felice di ricevere una donazione di dolci, mele croccanti.