Le pesche fanno parte della famiglia delle rose tra le quali si possono annoverare le albicocche, mandorle, ciliegie, e prugne come cugini. Restringere la loro classificazione si riduce ai tipi di noccioli nelle pesche. Quali sono i diversi tipi di noccioli di pesca?

Quali sono i tipi di pietra di pesca?

Le pesche sono classificate in base alla relazione tra il nocciolo e la polpa della pesca. In altre parole, quanto bene la carne si attacca alla fossa. Così, abbiamo pesche a nocciolo, pesche a nocciolo, e persino pesche semi-separate. Tutti e tre possono essere trovati come pesche bianche o gialle. Così, qual è la differenza tra clingstone e freestone? E, cosa sono le pesche semideformate?

Clingstone contro Freestone

La differenza tra le pesche clingstone e freestone è molto semplice. Saprai sicuramente se stai tagliando una pesca aderente. Il nocciolo (endocarpo) si attaccherà ostinatamente alla polpa (mesocarpo) della pesca. Al contrario, i noccioli delle pesche freestone sono facili da rimuovere. Infatti, quando una pesca con nocciolo viene tagliata a metà, il nocciolo cadrà liberamente dal frutto mentre ne rovesci la metà. Non così con le pesche a nocciolo; in pratica devi estrarre la fossa dalla carne, o tagliarlo o mordicchiarlo intorno.

Le pesche Clingstone sono la prima varietà ad essere raccolta da maggio ad agosto. La polpa è gialla con spruzzi di rosso man mano che si avvicina al nocciolo o al nocciolo. Le pietre aderenti sono dolci, succoso, e morbido:perfetto per i dessert e preferito per conserve e conserve. Questo tipo di pesca si trova spesso in scatola sciroppata al supermercato piuttosto che fresca.

Le pesche Freestone sono più spesso consumate fresche, semplicemente perché la fossa è facilmente rimossa. Questa varietà di pesche matura da fine maggio a ottobre. È più probabile che li trovi freschi disponibili nel tuo mercato locale piuttosto che nelle varietà di clingstone. Sono un po' più grandi dei sassi, anche più solido, ma meno dolce e succosa. Ancora, sono deliziosi per l'inscatolamento e la cottura al forno.

Cosa sono le pesche semi-freestone?

Il terzo tipo di drupacee della pesca è chiamato semi-pietra da taglio. Le pesche a nocciolo semifreddo sono una novità, varietà ibridata di pesca, una combinazione tra pesche a nocciolo e pesche a nocciolo. Quando il frutto è maturo, è diventato principalmente pietra da taglio, e la fossa dovrebbe essere abbastanza facile da rimuovere. È una buona pesca per tutti gli usi, adeguato sia per il consumo fresco che per l'inscatolamento o la cottura al forno.