Scegli le varietà di cavolo da piantare in base al sapore che vuoi servire e al luogo in cui vivi.

Verza le foglie (foglie increspate) sono più flessibili del cavolo liscio. Sono dolci e dal sapore delicato, facile da separare, e ottimo per farcire e avvolgere. Prova il verde resistente all'inverno Re di gennaio (160-200 giorni – pianta in autunno per il raccolto primaverile) o viola Alcosa (72 giorni).

Cavoli a foglia liscia sono compatti e ottimi per insalata di cavolo e crauti; Tentativo Presto Jersey Wakefield (70 giorni), un piccolo cimelio, Gonzales (66 giorni), un mini-cavolo tondo, o di colore brillante Espresso rosso (63 giorni).

Cavolo cinese o napa è adatto per insalate e fritture; è lungo, di colore chiaro, più tenero, e dal sapore delicato. Provare Wong Bok (75 giorni), che è a impollinazione aperta, o piccola giada (60 giorni), un mini-ibrido.

Il cavolo cresce meglio quando fa freddo. Pianta i cavoli alla fine dell'estate o all'inizio dell'autunno nelle regioni con inverni miti. Pianta i cavoli in primavera assicurandoti che ci siano abbastanza giorni per raccogliere prima che inizi il caldo.

Scegli una varietà adatta alla tua regione. alcuni cavoli, come i tipi Savoia, può resistere facilmente al gelo e persino alla neve. Tutti i cavoli sono dolci dopo una gelata mattutina. Il caldo farà fiorire quasi tutti i cavoli e diventeranno duri e amari.

Il cavolo è a crescita lenta. Interpiantare il cavolo con lattuga a foglia a crescita rapida o colture di cole a crescita rapida come il cavolo rapa o le rape. La dimensione matura può essere controllata dalla spaziatura. Pianta i cavoli ravvicinati per ottenere teste piccole.

I cavoli possono essere raccolti in stile "taglia e torna" (raccogliendo alcune foglie se necessario) o tagliando la testa matura dal gambo, lasciando lo stelo e forse le foglie esterne in posizione, queste piante possono capovolgersi o produrre diverse piccole nuove teste in poche settimane.

Quasi tutte le varietà di cavolo si conservano almeno alcune settimane in frigorifero.

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