Raccogli gli spinaci quando le foglie sono tenere e abbastanza grandi da poter essere mangiate. Gli spinaci sono pronti per la raccolta dai 40 ai 65 giorni dopo la semina.

Quando raccogliere gli spinaci?

• Raccogli gli spinaci il più vicino possibile all'ora dei pasti per ottenere il miglior sapore.
• Gli spinaci crescono meglio tra 60° e 65° F (15°-18° C), comunemente durante la primavera o l'autunno. Le piante comunemente fioriscono (bullone) e smettono di produrre quando le temperature raggiungono i 21°+C (70°sF). Se le temperature salgono a 80°sF (26°+C), inizia subito a raccogliere le foglie esterne; questo ritarderà brevemente l'avvitamento. Le temperature molto calde rendono gli spinaci amari.
• Dove le temperature sono costantemente superiori a 80 ° F, coltivare spinaci della Nuova Zelanda ( Tetragonia teragonoides ) che ha l'aspetto e il sapore degli spinaci ma prospera a temperature calde.
• Nelle regioni con inverni miti, gli spinaci produrranno spesso durante l'inverno. Nelle regioni in inverno freddo, coltivare gli spinaci sotto un tunnel di plastica o in una cornice fredda.
• In una cornice fredda, puoi evitare che gli spinaci si congelino coprendo le piante con paglia o fieno. Gli spinaci svernati ti daranno un raccolto primaverile.

Come raccogliere gli spinaci

• Tagliare gli spinaci con le forbici da giardino o un coltello da pane seghettato.
• Taglia gli spinaci foglia per foglia:taglia prima le foglie esterne lasciando che le foglie interne crescano più grandi o taglia via l'intera pianta a 2,5 cm dal suolo. In entrambi i casi, la pianta continuerà a produrre nuove foglie finché le temperature sono fresche.

Come conservare gli spinaci

• Il terreno si attacca spesso alle foglie arruffate degli spinaci. Per pulire le foglie riempire un lavandino con acqua tiepida e agitare le foglie, quindi sollevare le foglie e metterle a scolare in uno scolapasta; ripetere questo processo se il terreno rimane. Asciugare all'aria o tamponare le foglie con un panno o un tovagliolo di carta prima di riporlo.
• Conservare gli spinaci freddi e umidi, 32°-40°F (0°-5°C) e 95% di umidità relativa. Metti gli spinaci in frigorifero in un sacchetto di plastica perforato nella sezione delle verdure. Gli spinaci si conservano in frigorifero per circa 10 giorni.
• Gli spinaci che vengono conservati troppo freddi o troppo a lungo svilupperanno macchie marroni sulla nervatura centrale e le foglie appassiranno e ingialliranno.

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