Il cavolfiore è pronto per essere raccolto da 70 a 90 giorni dopo la semina.

Pianta il cavolfiore in modo che venga raccolto in una parte fresca dell'anno; le temperature di crescita ottimali per il cavolfiore sono la metà di 60°sF (15°+C).

Pianta il cavolfiore all'inizio della primavera per il raccolto prima del caldo estivo o piantalo a fine estate per il raccolto autunnale. Nelle regioni con inverni miti, pianta in autunno per il raccolto primaverile.

Quando raccogliere il cavolfiore?

• Raccogli il cavolfiore quando le teste hanno un diametro compreso tra 15 e 20 cm, ma sono ancora compatte e lisce.
• La testa di cavolfiore è una raccolta di boccioli di fiori; raccogliere la testa mentre è bianca e prima che i boccioli gialli inizino ad aprirsi. Il cavolfiore perde il suo sapore e la sua consistenza quando i boccioli si allentano.
• Quando la cagliata comincia ad allentarsi, separato, e apri, raccolto subito. Quando la cagliata si scioglie completamente, la testa si chiama “riso” e non è buona da mangiare.

Sbollentare il Cavolfiore Prima del Raccolto

• Quando le teste hanno un diametro compreso tra 2 e 3 pollici (5-7 cm), circa le dimensioni di un uovo, sollevare le foglie esterne sopra la testa e legarle insieme con un pezzo di spago; questo farà sbiancare la testa, assicurando che sia bianca al momento del raccolto. Quando le teste sono sbiancate di un bianco puro, sono pronte per il raccolto.
• Dal momento in cui leghi le foglie e inizi il processo di sbiancamento, le teste di cavolfiore (dette anche “cagliate” e “bottoni”) saranno pronte per la raccolta in circa 4 giorni se fa caldo e circa 10 giorni se fa fresco.
• Controllare le testine ogni giorno per assicurarsi che siano lisce, stretto, e duro.
• Lascia che le teste continuino a crescere finché rimangono compatte; una testa ideale sarà da 6 a 8 pollici (15-20 cm) di diametro.

Come raccogliere il cavolfiore

• Taglia le teste con un coltello affilato lasciando circa 3 pollici di gambo per mantenere intatte le cimette. Mantieni intatte anche abbastanza foglie di involucro per tenere insieme la testa.
• Una pianta di cavolfiore produce una testa e poi è fatta.

Come conservare il cavolfiore

Conservare il cavolfiore in un luogo freddo e umido, 32°-40°F (0°-4°C) e 95% di umidità relativa. La conservazione al freddo e all'umidità può essere una sfida. I frigoriferi forniscono il freddo, ma essiccano anche l'aria.

• Avvolgere il cavolfiore non lavato in un panno umido o in un tovagliolo di carta e metterlo in un sacchetto di plastica forato nel cassetto della verdura del frigorifero; questo manterrà l'umidità.
• Il cavolfiore si conserva in frigorifero per due o quattro settimane.
• Il cavolfiore conservato emana un forte odore. In alternativa alla conservazione del cavolfiore in frigorifero, puoi conservarlo in un luogo freddo, a poco più di 32 ° F (0 ° C), come una cantina per radici, seminterrato, capannone, o garage.
• Il cavolfiore conservato a una temperatura inferiore a 32 ° F scolorirà e il gambo diventerà cavo. Il cavolfiore conservato a bassi livelli di umidità diventerà marrone.
• Il cavolfiore può essere congelato poco dopo il raccolto. Rompi la testa in pezzi da 1 pollice e immergili per 30 minuti in un litro d'acqua con un cucchiaio di sale aggiunto (per uccidere eventuali insetti), sbollentare per 3 minuti, risciacquo, scolare e poi congelare.

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