Le foglie di cavolo sono pronte per la raccolta non appena raggiungono la dimensione utile. Saranno più gustosi se raccolti giovani, lunghi meno di 10 pollici e di colore verde scuro. Le foglie più vecchie saranno dure e filamentose.

I cavoli sono pronti per la raccolta da 75 a 85 giorni dai trapianti, 85-95 giorni dal seme.

Quando raccogliere i cavoli?

• Le foglie di cavolo sono più saporite quando fa freddo. Le foglie saranno più dolci se raccolte dopo il gelo; le temperature fresche fanno sì che i carboidrati nelle foglie si trasformino in zucchero.
• Nelle regioni con inverni miti, i cavoli produrranno nuove foglie quasi per tutto l'inverno. Nelle regioni di gelo duro, proteggere i cavoli dalle temperature inferiori a 20°sF—usare coperture per file, tunnel di plastica, o cornici fredde.
• Quando si prevedono le temperature negli adolescenti, coprire le piante di cavolo per evitare che le foglie si congelino. Ancora, le foglie congelate possono essere cotte.
• I cavoli svernati si svilupperanno e produrranno fiori in primavera; quindi le piante dovrebbero essere rimosse e sostituite.
• I cavoli piantati in primavera e cresciuti in estate saranno amari se colpiti da un'ondata di caldo estivo. Ma le nuove foglie generate in autunno quando le temperature tornano fresche saranno gustose. Le radici dei cavoli coltivati ​​in estate dovrebbero essere generosamente pacciamate e annaffiate per il miglior sapore.

Come raccogliere i cavoli

• Raccogli prima le foglie dal basso sullo stelo e poi sali sul gambo. Raccogli le foglie dall'esterno della pianta e lavora verso l'interno. Fare attenzione a non danneggiare lo stelo dove emergono nuove foglie.
• Le foglie si staccheranno dallo stelo con una forte trazione verso il basso. Puoi anche usare un coltello affilato.
• Lascia almeno quattro foglie nella parte superiore della pianta (la corona in crescita); che consentirà alla pianta di crescere nuove foglie per il raccolto futuro.
• La raccolta regolare e l'irrigazione uniforme manterranno la pianta in grado di produrre nuove foglie tenere.

Come conservare i collard

• Dopo aver raccolto i cavoli, lavare accuratamente le foglie per rimuovere lo sporco che potrebbe essere attaccato alla parte inferiore delle foglie.
• Conservare le foglie di cavolo per diversi giorni a una settimana in frigorifero. Metti le foglie in un sacchetto di plastica perforato avvolto in un tovagliolo di carta umido nella verdura fresca del frigorifero per mantenere le foglie umide ed evitare che si secchino.
• I cavoli verdi si conservano per due o tre settimane a una temperatura compresa tra 32 ° e 34 ° F e un'umidità del 90-95% (umido) con una certa circolazione d'aria.
• Puoi raccogliere la pianta di cavolo intero e mantenere le foglie fresche in casa per alcune settimane mettendo le radici in terreno umido o sabbia.
• Se cucini il cavolo intero, gli steli diventeranno teneri.

Altri suggerimenti su Come coltivare i cavoli .