Raccogli i topinambur quando sono abbastanza grandi da poter essere mangiati, circa 130 giorni dopo la semina. I tuberi di topinambur, detti anche sunchokes, possono essere lasciati nel terreno dopo diverse gelate. Saranno più dolci di quelli sollevati prima.

Quando raccogliere i topinambur?

Raccogli i tuberi di topinambur dalla fine dell'estate in poi circa 13o giorni dopo la semina.

dove la terra gela, sollevare l'intero raccolto prima che il terreno si congeli. Dove le temperature sono miti in inverno, lasciare i tuberi nel terreno e sollevarli secondo necessità per l'uso.

I tuberi lasciati in giardino fino alla primavera dovrebbero essere raccolti prima che il clima si scaldi altrimenti emetteranno nuovi germogli, propagazione, e diventare incontrollabile e pieno di erbacce.

Quando arriva il gelo, le cime dei sunchokes cominceranno a morire. Taglia i gambi e le cime frondose prima di raccogliere. A differenza delle viti di patata che muoiono quando i tuberi maturano, le piante di Sunchoke non muoiono fino a quando non vengono colpite da un congelamento.

Come raccogliere i topinambur

• Usa una vanga per allentare il terreno e sollevare i tuberi. Inizia ad allentare il terreno in un cerchio di 24 pollici (61 cm) attorno agli steli; quindi procedi verso l'interno allentando il terreno e sollevando i tuberi. Raccogli quando il terreno è asciutto.
• I tuberi di Sunchoke sembrano piccole patate marrone chiaro molto nodose. Saranno fortemente attaccati e intrecciati con le radici e il terreno; dovrai lavorare per separare i tuberi dalle radici e dai gambi.
• Raccogli i topinambur con cura:le bucce sono sottili e possono essere facilmente tagliate o ammaccate. I tuberi tagliati o ammaccati non si conservano bene. Non sollevare più del necessario in una volta a meno che non sia necessario; i tuberi sono suscettibili a una rapida perdita di umidità e non si conservano bene se non messi subito in celle frigorifere.
• Alla vendemmia, rimuovere le cime lasciando circa ½ pollice della corona, quindi mettere i tuberi in deposito entro 3 o 4 ore.

Come conservare i topinambur

• I tuberi di topinambur si conservano meglio a circa 32 ° F (0 ° C) a 34 ° F e dall'85 al 95 percento di umidità relativa. Mettili in sacchetti di plastica o in un contenitore di sabbia umida in una cantina o seminterrato freddo. A 32°F e alta umidità, i tuberi si conserveranno per 2-5 mesi.
• I Sunchokes conservati in frigorifero in un sacchetto di plastica perforato si conservano per circa 10 giorni.
• I tuberi del topinambur non si conservano bene come le patate. Non conservare i tubi dove si asciugheranno e avvizziranno.
• Salva alcuni buoni tuberi per il reimpianto della prossima stagione.

Altri suggerimenti su Come coltivare Sunchoke .