Insalata verde, dolci raccolti di radice, e i piselli sono verdure fresche per il raccolto autunnale e primaverile. Questi edibili vogliono iniziare in un terreno caldo, nel giardino di metà o fine estate per il raccolto autunnale o al chiuso o al coperto per il raccolto primaverile; vogliono uscire dal giardino mentre le temperature sono fresche, con una media di 60 °C o più basse.

Semina cibi freschi per il raccolto autunnale controllando i pacchetti di semi per i "giorni alla maturità", quindi aggiungi 14 giorni al numero sul pacchetto e conta sul calendario dalla data media del primo gelo nella tua regione; questa è la tua data di inizio del seme. Per esempio, se la varietà di lattuga che stai piantando matura in 40 giorni, seminare 54 giorni prima della data del gelo.

Per il raccolto primaverile, seminare il seme in modo che i raccolti arrivino al raccolto prima che le temperature diurne tendano a 60°sF; questo potrebbe richiedere l'inizio del seme all'interno o sotto la copertura di tunnel di plastica o coperture di fila di tessuto da giardino, per assicurarsi che il terreno sia abbastanza caldo per la germinazione dei semi.

Anche, puoi proteggere le colture autunnali o prolungare la stagione di crescita coprendo i cibi freschi con coperture per file o tunnel di plastica quando le temperature scendono. I tunnel di plastica manterranno le colture più calde di 10 ° C rispetto alla temperatura esterna; le coperture delle file manterranno le colture più calde di 4 ° C o leggermente di più.

La maggior parte delle colture fresche non sarà danneggiata dal primo gelo o due in autunno. Broccoli, cavolo, spinaci, rucola, e le rape produrranno in autunno e in inverno, anche quando le temperature scendono sotto lo zero di notte. I raccolti di radice diventeranno effettivamente più dolci con il gelo.

Colture facili da coltivare per il clima fresco:

• Lattuga: Le piante maturano rapidamente, quindi semina ogni due settimane per un raccolto continuo; più facile da seminare in file da 12 a 18 pollici di distanza e piantine sottili a 6 pollici di distanza; acqua regolarmente; raccogliere la lattuga a foglia tagliata e venire di nuovo; la lattuga è sensibile al caldo e si svilupperà nei semi se le temperature sono troppo calde o si pianta in un'area ombreggiata; la lattuga cresce meglio in un terreno ricco di materia organica, utilizzando molto fosforo, potassio, e azoto.

• Spinaci: Pianta in un terreno ricco di compost per la migliore crescita; la temperatura di germinazione ottimale è di 50°F; richiede un clima fresco e un terreno che trattiene l'umidità per un raccolto saporito; per i raccolti successivi, fare piccole semine settimanalmente.

• Rucola: Aggiungi la rucola alle insalate verdi per il suo sapore di nocciola; sottili a 6 pollici di distanza e raccolgono foglie giovani e tenere per il miglior sapore:le foglie più vecchie possono essere taglienti e amare.

• Macchia: Insalata resistente al freddo e verde di cottura con dolce, sapore di nocciola noto anche come insalata di mais e valeriana; dal seme 90 giorni alla raccolta; piantare in terreno ben drenato; piantine sottili a 6 pollici di distanza; forma una rosetta larga 8 pollici che viene raccolta intera; si monta rapidamente quando fa caldo, quindi raccogli quando le temperature sono fresche.

• Bietola: Molto facile da coltivare con tempo caldo e resistente a 20 ° F; pianta in un terreno ricco di compost per una crescita saporita; sottile a 6 pollici di distanza; richiede una fornitura consistente di acqua; fai semine successive ogni quattro settimane, quindi le giovani piante possono essere raccolte quando sono alte circa 12 pollici:tira su la radice e tutto, o raccogli di nuovo taglia e vieni, se necessario.

• Raab di broccoli: Un favorito dei cuochi italiani questo parente dei broccoli alla senape è anche conosciuto come rapini e broccoli cinesi; a differenza dei broccoli, i broccoli raab formano germogli sciolti e non teste; crescita rapida fino a 12 pollici di altezza; raccogliere prima che le gemme si aprano per avere un sapore dolce come i broccoli ma un po' più forte; vapore per tre minuti, scolateli poi saltateli in padella con aglio e olio d'oliva e serviteli con parmigiano grattugiato.

• Cavolo: Matura in 60-80 giorni; piantare a metà estate per le colture autunnali e invernali o a fine inverno per le colture di fine inverno e inizio primavera in climi miti; raccolto taglia e vieni di nuovo; il leggero gelo addolcisce il sapore.

• Piselli: Richiede da 60 a 80 giorni dal seme alla maturità; seminare varietà che maturano in tempi diversi per un raccolto più lungo o effettuare semine successive se gli inverni sono miti o le estati sono fresche; seminare in terriccio ricco di compost e ben drenato; scegliere regolarmente, altrimenti le piante smetteranno di produrre.

• Ravanelli: Raccolto fresco che matura in sole tre settimane; preferisce un terreno ricco di compost ben girato; piante sottili a una distanza di 1 pollice; buon raccolto da interpiantare con ortaggi a crescita più lenta; raccogliere non appena sono di dimensione commestibile per il miglior sapore.

• Carote: Le radici maturano in 65-75 giorni dal seme:tirare non appena le radici sono commestibili per il miglior sapore; il terreno deve essere privo di pietre e grumi per la migliore formazione delle radici:i letti rialzati sono l'ideale; i semi germinano in 2 o 3 settimane:lascia che il terreno rimanga asciutto fino a quando le piantine non spuntano, quindi mantieni il letto di crescita uniformemente umido, pacciamatura per conservare l'umidità se necessario; piantine sottili presto a 2 pollici di distanza.

• Barbabietole: Matura in 55-80 giorni dal seme; preferisce sciolto, terreno ricco di compost che trattiene l'umidità per la migliore formazione delle radici; aggiungere farina di ossa e potassio di roccia prima di piantare; piantine sottili a 3 pollici di distanza quando sono alte 6 pollici:usa i diradamenti per insalate o cucinare; quando il clima è caldo pacciamatura per conservare l'umidità e mantenere la temperatura del suolo uniformemente fresca.

• Rape e rape: Le rape maturano in circa 60 giorni, rape in circa 90 giorni; seminare a metà o fine estate o all'inizio della primavera; rape sottili a 2 o 3 pollici di distanza, rape da 3 a 4 pollici l'una dall'altra; richiedono un'umidità costante:pacciame per mantenere il terreno uniformemente umido; tagliare le cime di rapa quando le radici hanno le dimensioni di un grande uovo; le rape rimarranno nel terreno ma le rape diventeranno legnose.

• Coriandolo: Usa le foglie nelle insalate o come condimento nei piatti cucinati; pianta in compostato, terreno ben drenato; l'acqua regolare favorisce la crescita e ritarda l'avvitamento; piantine sottili a 4 pollici di distanza e successivamente a 8 pollici di distanza alla maturità; raccogliere le foglie esterne secondo necessità o tritarle e congelarle per usarle in seguito; quando la pianta va a seme raccogliere i semi grigio-marroni (chiamati coriandolo) e schiacciarli per usarli in fagioli e stufati.

• Porri: Matura in 100 giorni; meglio iniziare in appartamento dal seme, quindi trapiantare le piantine in giardino; impostare a circa 4 pollici di distanza quando le piante sono alte 4 pollici. Sbollentare lo stinco di porro ammucchiandolo intorno o coprendolo con un collare di carta, o piantare i porri in una fossa profonda 4 pollici e riempire la fossa man mano che la pianta cresce; assicurati di dare ai porri acqua costante.

• Calendule: I fiori arancioni e gialli simili a margherite possono essere aggiunti alle insalate per il loro sapore piccante; fiorisce dal tardo autunno fino alla primavera nelle regioni con inverni miti, da primavera a metà estate nelle regioni in inverno freddo; pianta in pieno sole in terreno ben drenato.

• Viole del pensiero e viole: Usa questi fiori dai colori vivaci in insalate e guarnizioni per il loro sapore morbido e il profumo di candito; fioritura invernale e primaverile nelle regioni a clima mite, primavera con l'estate nelle regioni più fredde.