I pompelmi in genere si dividono in tipologie naturali:ci sono i comuni pompelmi a polpa bianca o gialla, e ci sono pompelmi pigmentati o dal rosa pallido al rosso rubino. Ci sono anche pompelmi con semi e senza semi. Al di là del colore della carne e dei semi, si può generalmente dire che i pompelmi con semi sono più saporiti di quelli senza semi.

I pompelmi hanno un sapore più deciso delle arance. Il calore in cui cresce un pompelmo ha molto a che fare con il tempo necessario per raggiungere la maturità e la maturazione e può influenzare la dolcezza del frutto. Nelle regioni calde, il pompelmo può maturare in appena sei-sette mesi. I pompelmi coltivati ​​nelle zone costiere possono impiegare fino a 18 mesi per maturare. Il pompelmo coltivato in costa avrà un sapore più aspro e avrà una buccia più spessa.

I pompelmi, che possono misurare ovunque da 4½-11 pollici (11-17 cm) di diametro, arrivano sul mercato in diversi periodi dell'anno. Se guardi una mappa meteorologica, puoi praticamente capire da dove proviene il pompelmo al tuo mercato seguendo le temperature medie giornaliere per una settimana circa. Negli Stati Uniti, I pompelmi della Florida e del Texas sono sul mercato da ottobre a giugno, e i pompelmi della California e dell'Arizona sono sul mercato da febbraio a novembre.

Scegliere. Un pompelmo dovrebbe essere pesante per le sue dimensioni (il che significa più succo), abbastanza fermo, con una trama fine, stretto, pelle lucida. Si dice che i pompelmi con semi abbiano il sapore migliore e siano più facili da separare in segmenti. Al tatto, un pompelmo dovrebbe essere elastico; evitare frutti troppo morbidi. Più arrossire di rosa o rosso sulla pelle, più profondo è il colore della carne.

Negozio. Un pompelmo si conserva fino a due settimane se conservato sciolto in frigorifero. Non lasciare un pompelmo a temperatura ambiente per più di un giorno o due.

Servire. Il pompelmo può essere servito fresco, tagliato a metà o segmentato come un frutto da colazione con una spolverata di zucchero. Può essere aggiunto anche alle insalate verdi, macedonie di frutta o servite con cheesecake, sformati o sorbetti.

I pompelmi sono più facili da mangiare se i segmenti vengono prima allentati con un coltello da pompelmo ricurvo o un cucchiaio seghettato. Quando i segmenti di agrumi vengono separati dalle membrane che li tengono insieme, sono indicati da alcuni cuochi come supremi.

Il pompelmo può essere anche grigliato e servito con anatra, pollo, maiale o gamberetti.

Consiglio in cucina. I pompelmi sono più difficili da sbucciare delle arance. Se vuoi rimuovere facilmente la parte bianca, immergere il pompelmo intero in una pentola di acqua bollente. Quindi togliere la pentola dal fuoco e lasciare riposare per 3 minuti. Togliere la frutta e lasciarla raffreddare. Quindi sbucciare il pompelmo, e vedrai che facilmente il midollo si staccherà dal frutto.

Fatti e curiosità sul pompelmo. La prima menzione registrata di un pompelmo arrivò nel 1750 quando fu trovata in crescita nelle Barbados, l'isola più orientale delle Indie occidentali.

Le temperature annuali sono in media di 26ºC (79ºF) nelle Barbados. Questo ti dice qualcosa su cosa serve per far crescere un pompelmo, che si pensa abbia avuto inizio come un incrocio tra un'arancia dolce e un pummelo, detto anche pomelo.

I pompelmi crescono meglio in posti come la Florida, Texas meridionale, California del Sud, Arizona, Israele, Argentina e Sudafrica. In climi simili alla sua regione natale, un pompelmo può maturare in appena sei mesi. cresciuto altrove, il pompelmo può impiegare un anno o anche 18 mesi per maturare.

Il pompelmo ha preso il nome dalla parola francese per "grappoli" che è grappe. I pompelmi crescono in grappoli simili a grappoli su alberi che raggiungono i 9 metri di altezza.

Il nome botanico del pompelmo è Agrumi x paradiso .