I cachi possono essere suddivisi in due gruppi distinti:i cachi autoctoni ( Diospyros virginiana ) e il cachi orientale ( D. kaki ). Il frutto delle varietà autoctone tende ad essere più piccolo, più seminale e più astringente finché il frutto non è maturo. Molti cachi nativi sono semplicemente alberi di piantine, e come risultato, la qualità del frutto può variare notevolmente. Però, sono stati selezionati alcuni cachi autoctoni, nominati e sono disponibili per l'acquisto. I cachi orientali sono stati introdotti negli Stati Uniti circa cento anni fa. Come regola generale, il loro frutto è di qualità superiore ai cachi autoctoni.

I cachi nativi sono più resistenti al freddo rispetto alle varietà orientali. Le varietà autoctone possono sopravvivere a temperature di 20-25 °C sotto zero, mentre le varietà orientali possono essere uccise o ferite quando le temperature scendono al di sotto di circa 10 ° F, specialmente dopo un periodo caldo in inverno. I coltivatori al di sopra della "linea di caduta" in South Carolina (il confine tra il Piemonte e le Sandhills and Ridge) dovrebbero selezionare le varietà Great Wall, Coreano o Sheng quando si piantano cachi orientali (vedi tabella sotto). Queste sono le varietà orientali più resistenti al freddo.

cachi orientali ( Diospyros kaki ) pronto per la raccolta.
Joey Williamson, ©2015 HGIC, Estensione Clemson

I cachi orientali si suddividono in due classi:gli astringenti e i non astringenti. Il tipo astringente dovrebbe essere completamente morbido prima di mangiare. I tipi non astringenti sono più sodi e possono essere mangiati prima di ammorbidirsi. Il frutto del cachi orientale può raggiungere le dimensioni di una pesca. Le varietà autoctone producono frutti più vicini alle dimensioni di una prugna. La maggior parte delle varietà autoctone deve essere completamente matura e morbida prima che perda abbastanza astringenza per essere mangiata. I cachi continueranno a maturare dopo essere stati raccolti dall'albero. È un equivoco che sia necessario il gelo prima che i cachi siano commestibili. Infatti, il gelo rovinerà i frutti immaturi sull'albero.

I cachi nativi sono generalmente dioici, il che significa che producono fiori maschili o femminili. Raramente i cachi autoctoni si autoimpollinano. Sia gli alberi maschi che quelli femminili sono necessari per produrre un raccolto completo. I cachi orientali possono produrre maschi, fiori femminili e/o perfetti sullo stesso albero e non necessitano di impollinazione incrociata per dare frutti. I cachi nativi e orientali non impollinano in modo incrociato.

Un albero di cachi nativo maturo può raggiungere un'altezza di 30-40 piedi. Le varietà orientali saranno leggermente più corte. È necessaria poca fertilizzazione. La normale fertilizzazione del prato è solitamente adeguata se l'albero cresce nel paesaggio. Anche la potatura è minima. Rimuovere i rami morti o feriti e tutti i rami che crescono in uno schema incrociato.

Gli insetti nocivi dei cachi includono la scala, psillide di cachi, bruchi che si arrotolano e defogliano le foglie, e piralide di cachi. È importante monitorare il trivellatore di cachi. Se si notano danni alla piralide sul tronco o sulle radici esposte, potrebbe essere necessario un trattamento. Le malattie includono macchie fogliari fungine, deperimento dei ramoscelli e oidio.

Nota: Il controllo chimico di malattie e insetti su alberi di grandi dimensioni di solito non è fattibile poiché non è possibile ottenere un'adeguata copertura del fogliame con un pesticida.

Varietà di cachi nativi e orientali per la Carolina del Sud