Quando qualcuno parla di barbabietole, probabilmente pensi alle radici, ma le deliziose verdure stanno crescendo in popolarità. Questo ortaggio nutriente è facile da coltivare e poco costoso da acquistare. Le barbabietole sono tra i primi ortaggi ad arrivare nei mercati degli agricoltori perché crescono bene con le fresche temperature primaverili e sono pronte per essere raccolte meno di due mesi dopo la semina. Continua a leggere per saperne di più sui benefici della barbabietola e su come utilizzare le barbabietole dal giardino.

Cosa sono le barbabietole?

Le barbabietole sono il fogliame frondoso che cresce appena sopra la radice della barbabietola. Alcune varietà di barbabietola, come le barbabietole Green Top Bunching, sono stati sviluppati solo per la coltivazione di verdure. Puoi anche raccogliere cime di barbabietola a foglia da varietà standard di barbabietole, come Early Wonder e Crosby Egyptian.

Quando si coltivano barbabietole solo per i verdi, semina i semi a 1/2 pollice (1 cm) di distanza e non diluirli.

Le barbabietole sono commestibili?

Le barbabietole non sono solo commestibili, ti stanno bene. I benefici della barbabietola includono generose quantità di vitamina C, UN, ed E. Una mezza tazza (118,5 ml.) di bietole cotte contiene il 30 percento della dose giornaliera raccomandata (RDA) di vitamina C.

Raccolta delle cime di barbabietola in foglia

Puoi raccogliere alcune verdure ora e salvare le radici della barbabietola per dopo. Basta tagliare una foglia o due da ogni barbabietola, lasciando da 1 a 1 ½ pollice (2,5-4 cm.) Di gambo attaccato alla radice.

Quando raccogli le barbabietole e le radici allo stesso tempo, rimuovere le verdure dalla radice il prima possibile, lasciando circa 2,5 cm di gambo su ciascuna radice. Se i verdi vengono lasciati sulla radice, la radice diventa morbida e poco attraente.

Le barbabietole sono le migliori se raccolte appena prima di usarle. Se devi conservarli, sciacquare e asciugare le foglie e metterle in un sacchetto di plastica nel cassetto della verdura del frigorifero.

Come usare le cime di barbabietola?

Le barbabietole sono un'aggiunta piccante alle insalate e hanno un ottimo sapore se abbinate a formaggio feta e noci. Per cucinare le barbabietole, microonde per sette-dieci minuti o farli bollire finché sono teneri.

Per un trattamento speciale, fateli appassire in poco olio d'oliva con l'aglio tritato. Prova a sostituire le barbabietole nelle tue ricette preferite che richiedono verdure.