Acido folico, nota anche come vitamina b9, è essenziale per la salute del cuore e delle ossa in ogni fase della vita. È vitale per la creazione di nuove cellule del sangue e può migliorare la salute del cervello e prevenire la perdita dell'udito legata all'età. L'acido folico può anche aiutare a proteggere dalle malattie cardiache e da alcuni tipi di cancro.

Se sei incinta, l'acido folico è fondamentale per il benessere prenatale e la prevenzione dei difetti alla nascita. L'acido folico aiuta a prevenire i difetti della colonna vertebrale, compresa la spina bifida, e può ridurre il rischio di palatoschisi. Sebbene siano necessarie ulteriori ricerche, gli studi suggeriscono che un deficit di acido folico può essere associato all'autismo. Se sei incinta, chiedi al tuo medico di prescriverti una vitamina prenatale, poiché la dieta da sola potrebbe non fornire livelli sufficienti di acido folico. Altrimenti, mangiare molte verdure ricche di acido folico è il modo migliore per assicurarti di assumere abbastanza di questo prezioso nutriente.

Verdure con acido folico

Coltivare verdure ad alto contenuto di acido folico è un ottimo punto di partenza. Foglia di colore verde scuro, compresi gli spinaci, cavoli, cime di rapa, e senape sono facili da coltivare e sono eccellenti verdure ricche di acido folico. Pianta verdure a foglia scura all'inizio della primavera non appena il pericolo di gelate è passato e il terreno è caldo. Non aspettare troppo a lungo perché le verdure a foglia verde scure tendono a schioccare non appena fa caldo. Però, puoi piantare un altro raccolto a fine estate.

Verdure crocifere (come broccoli, Cavoletti di Bruxelles, cavolo, e cavolfiore) sono deliziose verdure per l'acido folico. Le verdure crocifere sono colture a clima fresco che danno i migliori risultati nelle zone con estati miti. Pianta i semi direttamente in giardino all'inizio della primavera, o iniziare presto e avviarli in casa. Se i pomeriggi sono caldi, posiziona le crocifere in un luogo ombreggiato.

I fagioli di tutti i tipi possono essere piantati all'aperto in qualsiasi momento dopo l'ultimo gelo, ma la germinazione è lenta se il terreno è troppo freddo. Avrai più fortuna se il terreno si è riscaldato ad almeno 50 gradi F. (10 C.), ma preferibilmente da 60 a 80 gradi F. (15-25 C.). I fagioli freschi si conservano circa una settimana in frigorifero, ma i fagioli secchi si conservano per mesi, o addirittura anni.