Se il tuo giardino ha prodotto un raccolto generoso, conservare e conservare le verdure estende la ricompensa in modo che tu possa continuare a goderti i frutti del tuo lavoro per tutto l'inverno. Esistono molti metodi per conservare le verdure, alcuni facili e altri un po' più complessi. Continua a leggere per imparare le basi di alcuni dei modi più popolari di preservare le colture orticole.

Come conservare le verdure dell'orto

Ecco i metodi più comuni per preservare le colture orticole:

Congelamento

Il congelamento è uno dei modi più semplici per conservare le verdure per l'inverno, e quasi tutte le verdure sono adatte, ad eccezione di cavoli e patate, che tendono a diventare molli e impregnati d'acqua.

La maggior parte delle verdure deve essere prima sbollentata, che comporta la bollitura per un determinato periodo di tempo, di solito da uno a tre minuti. Lo sbiancamento arresta lo sviluppo di enzimi, preservando così il colore, gusto, e nutrizione. Una volta sbollentato, le verdure vengono immerse in acqua ghiacciata per raffreddarle rapidamente e poi confezionate per il congelamento.

Come regola generale, le verdure sono confezionate in contenitori di plastica o sacchetti freezer.

inscatolamento

L'inscatolamento è uno dei metodi più complessi per conservare le verdure, ma il processo è abbastanza semplice se ti prendi il tuo tempo e segui attentamente le indicazioni. L'inscatolamento deve essere fatto correttamente, poiché alcuni alimenti possono sviluppare batteri nocivi se non vengono elaborati correttamente.

Un bagno di acqua bollente è adatto per la maggior parte della frutta e alcune verdure, ma verdure a bassa acidità come zucca, piselli, fagioli, carote, e il mais deve essere inscatolato in un recipiente a pressione.

Asciugatura

Esistono diversi modi per essiccare le verdure e sono facilmente reidratabili per l'uso in zuppe e sformati. Un essiccatore elettrico è il metodo più semplice, ma puoi anche essiccare le verdure al forno o anche in pieno sole.

Alcuni, come peperoni, può essere appeso a una corda e lasciato asciugare al fresco, stanza ben ventilata.

marinatura

I cetrioli sono la scelta più familiare per il decapaggio, ma puoi anche mettere in salamoia una varietà di verdure, Compreso:

• Barbabietole
• Carote
• Cavolo
• Asparago
• Fagioli
• Peperoni
• Pomodori

cibi più solidi, come barbabietole e carote, potrebbe essere necessario un breve periodo di scottatura per renderli teneri. Il decapaggio consiste nel disporre le verdure in un barattolo di vetro con la vostra scelta di condimenti come:

• aneto
• semi di sedano
• Semi di senape
• Cumino
• Origano
• Curcuma
• peperoni jalapeno

Una salamoia composta da aceto, sale, il pepe (o lo zucchero per una salamoia dolce) viene bollito e versato sulle verdure. Una volta che la salamoia si è raffreddata, i barattoli sono sigillati in modo sicuro. Nota :Alcune verdure sottaceto si conservano in frigorifero fino a un mese, ma altri devono essere inscatolati se non prevedi di usarli abbastanza presto.

Magazzinaggio

Alcune verdure possono essere conservate in modo sicuro in un luogo fresco, luogo pulito fino a 12 mesi. Le verdure adatte alla conservazione includono la zucca invernale, patate, e cipolle secche.

Alcuni raccolti di radice, come barbabietole e carote, sono adatti per la conservazione in un contenitore riempito con sabbia umida. In climi freddi, le radici possono essere lasciate nel terreno durante i mesi invernali. Coprili con uno strato di pacciame da 12 a 18 pollici (31-46 cm) come foglie o paglia.