Komatsuna potrebbe essere la verdura più sottovalutata di sempre. Cos'è komatsuna? Direi che la maggior parte di noi non ha mai sentito parlare di coltivare i verdi komatsuna; non l'avevo fatto. Quando ho letto di loro, Ho iniziato a chiedermi che sapore ha il komatsuna e come lo si coltiva. Continua a leggere per scoprire una serie di fatti interessanti sul komatsuna.

Cos'è Komatsuna?

Komatsuna ( Brassica rapa var. perviridis ) è un verde incredibilmente resistente a volte indicato come spinaci di senape giapponese, anche se in realtà non sono spinaci ma un membro della famiglia Brassica. È una biennale che tollera temperature molto rigide così come il caldo, anche se il calore estremo potrebbe farla scattare.

Matura in soli 40 giorni, è resistente alla siccità, e può essere seminato e coltivato tutto l'anno in molti climi. Oh, e la cura delle piante komatsuna non potrebbe essere più facile.

Che sapore ha Komatsuna?

La pianta è utilizzata sia per le sue foglie tenere che per i suoi steli fioriti e può essere consumata cruda o cotta. Le foglie possono essere raccolte in qualsiasi momento e possono essere tagliate una alla volta oppure si può prendere l'intera testa. Se prendi solo qualche foglia, ricresceranno e prolungheranno il tempo che devi raccogliere.

Il sapore del komatsuna è a metà tra quello di una delicata combinazione di senape e cavolo. Le foglie giovani e tenere possono essere mescolate con altre verdure per insalate o utilizzare foglie più mature nelle patatine fritte.

Ulteriori fatti su Komatsuna

Komatsuna è una forma frondosa di rapa selvatica e si crede che sia stata sviluppata da Pak Choi. Ci sono un certo numero di varietà disponibili. Summerfest è preferito per la semina della stagione calda, sebbene sia anche abbastanza resistente all'inverno. Torasan è un altro vitigno komatsuna.

Komatsuna è stato anche incrociato con altre brassiche per creare alcune varietà uniche come Misome, che è un ibrido di komatsuna e tatsoi, e Senposai, che è un incrocio di komatsuna e cavolo cappuccio normale.

Coltivazione di verdure Komatsuna

Inizia i semi presto in casa, o seminare direttamente in giardino. La maggior parte delle varietà diventa piuttosto grande, tra 12 e 18 pollici (30-45 cm.) di altezza, ma la dimensione è tutta verticale quindi possono essere distanziati abbastanza vicini tra loro.

Prima di piantare, però, i verdi komatsuna hanno bisogno di azoto, quindi modifica il terreno con il compost e usa un fertilizzante ricco di azoto mentre le piante maturano.

Scegli una zona soleggiata di terreno ben drenante. Pianta i semi a 15 cm di distanza l'uno dall'altro e sottili fino a 30 cm (12 pollici). Usa il diradamento nelle insalate.

Komatsuna richiede pochissima cura delle piante oltre a un'irrigazione costante, fertilizzante occasionale e un'area priva di erbacce. Sono inclini agli scarabei delle pulci e, all'occasione, bruchi. Usa una copertura galleggiante per contrastare questi parassiti.

Per una fornitura continuativa tutto l'anno, piantare piccole aree in successione.