Il tuo palato ha fame di qualcosa di un po' più piccante di un peperoncino jalapen, ma non così sconvolgente come l'habanero? Potresti provare il pepe serrano. Coltivare questi peperoncini piccanti non è difficile. Più, la pianta del pepe serrano è piuttosto prolifica, quindi non sarà necessario dedicare molto spazio in giardino per ottenere raccolti decenti.

Cosa sono i Peperoni Serrano?

Originario delle montagne del Messico, il serrano è uno dei tipi piccanti di peperoncino. La loro piccantezza varia tra 10, 000 e 23, 000 sulla scala del calore di Scoville. Questo rende il serrano circa due volte più caldo del jalapeno.

Sebbene non sia neanche lontanamente caldo come l'habanero, il serranostill imballa un pugno. Tanto che si consiglia ai giardinieri e ai cuochi casalinghi di indossare guanti monouso durante la raccolta, manipolazione e taglio del peperone serrano.

Molti peperoni serrano maturano tra 1 e 2 pollici (2,5-5 cm) di lunghezza, ma le varietà più grandi diventano il doppio di quelle dimensioni. Il pepe è stretto con una leggera conicità e una punta arrotondata. Rispetto ad altri peperoncini, i peperoni serrano hanno una buccia sottile, che li rende una scelta eccellente per le salse. Sono di colore verde scuro, ma se lasciati maturare possono trasformarsi, arancia, giallo o marrone.

Come coltivare i peperoni serrano

Nei climi più freddi, avviare le piante di pepe serrano in casa.Trapiantare in giardino solo dopo che le temperature notturne si stabilizzano sopra i 50 gradi F. (10 C.), poiché le basse temperature del suolo possono arrestare la crescita e lo sviluppo delle radici dei peperoncini, compreso il peperone serrano. Si consiglia di coltivarli in una posizione soleggiata.

Come la maggior parte delle varietà di peperoni, le piante serrano crescono meglio ricche, suolo organico. Evitare fertilizzanti ad alto contenuto di azoto, come questo può diminuire la produzione di frutta. In giardino, distanzia ogni pianta di peperone serrano da 30 a 61 cm l'una dall'altra. I peperoni serrano amano il terreno a pH leggermente acido (da 5,5 a 7,0). Anche i peperoni serrano sono adatti ai contenitori.

Cosa fare con i peperoni serrano

I peperoni serrano sono piuttosto prolifici e non è raro raccogliere fino a 2,5 libbre (1 kg) di peperoncini per pianta di peperone serrano. Decidere cosa fare con i peperoni serrano è facile:

• Fresco – La pelle sottile dei peperoncini serrano li rende ingredienti ideali per insaporire le ricette di salsa e pico de gallo. Usali in tailandese, Piatti messicani e sud-occidentali. Refrigerare i peperoni serrano freschi per aumentarne la durata.

• Arrosto – Seminare e togliere le vene prima di arrostire per temperarne il calore. I peperoni serrano arrostiti sono ottimi nelle marinate per aggiungere una scorza piccante alle carni, pesce e tofu.

• in salamoia – Aggiungi i peperoni serrano alla tua ricetta di sottaceti preferita per alzare il fuoco.

• essiccato – Utilizzare un disidratatore alimentare, al sole o al forno per conservare i peperoni serrano. Usa peperoncini serrano essiccati nel peperoncino, stufato e zuppa per aggiungere sapore e scorza.

• Congelare – Affettare o tritare peperoni serrano freschi di alta qualità con o senza semi e congelarli immediatamente. I peperoni scongelati tendono ad essere molli, quindi è meglio prenotare i peperoncini serrano congelati per cucinare.

Certo, se sei un appassionato di peperoncino e li stai coltivando per sfidare i tuoi amici a una gara di mangiatori di peperoncino, ecco un suggerimento:il colore delle venature in un peperone serrano può indicare quanto sarà potente quel pepe. Le vene arancioni giallastre trattengono più calore!