I pomodori sono probabilmente la coltura dell'orto domestico più comunemente coltivata. Forse è a causa della grande varietà disponibile o forse è a causa della miriade di usi a cui i pomodori possono essere consumati. In ogni caso, coltivare pomodori dolci può essere piuttosto un'ossessione per alcuni, ogni anno cercando di capire come rendere i pomodori più dolci dell'anno prima. C'è un segreto per i pomodori dolci? Si scopre che c'è un componente segreto nell'addolcimento del pomodoro. Continua a leggere per scoprire come coltivare pomodori più dolci.

A proposito di dolcificante al pomodoro

Tutte le varietà di pomodoro non sono uguali nel livello di dolcezza della frutta. Fatto in casa non è necessariamente uguale a un sapore più dolce. Si scopre che ci sono una serie di fattori in gioco in relazione alla dolcificazione del pomodoro.

La dolcezza di un pomodoro è composta dalla chimica delle piante e da altre variabili come la temperatura, tipo di terreno e la quantità di pioggia e sole data alla pianta durante la crescita. Un equilibrio di acidità e zucchero sono ciò che rende un pomodoro un pomodoro, e per alcuni, quelli con un livello di acidità più basso e un livello di zucchero più alto sono i frutti migliori.

Gli scienziati hanno effettivamente svolto ricerche per svelare il segreto dei pomodori dolci. In accordo con loro, il buon sapore di pomodoro è una miscela di zuccheri, acidi e sostanze chimiche piuttosto sconcertanti che annusiamo e identifichiamo con un pomodoro di prima qualità. Chiamano questi "aroma volatili" e ne hanno mappati più di 3, 000 di loro tra oltre 152 varietà di pomodori cimelio.

Un altro gruppo di scienziati ha cercato i geni responsabili dell'eterosi. L'eterosi si verifica quando si incrociano due tipi di piante per produrre una prole più vigorosa che ha rese più elevate rispetto alle piante madri. Hanno scoperto che quando un gene chiamato SFT, che produce una proteina chiamata florigene, è presente, i rendimenti possono aumentare fino al 60%.

Come si collega questo alla coltivazione di pomodori più dolci? Quando sono presenti i giusti livelli di florigene, le rese aumentano perché la proteina istruisce la pianta a smettere di produrre fogliame e iniziare a produrre fiori.

Si potrebbe pensare che un aumento della produzione di frutta comporterebbe pomodori più acerbi, poiché le piante possono produrre solo una certa quantità di zucchero che viene poi equamente distribuita sull'intera resa. Si scopre che quando il florigene è presente in determinate dosi, il gene ha effettivamente aumentato il contenuto di zucchero, così la dolcezza del frutto.

Come coltivare pomodori più dolci

Va bene, la scienza è tutta grande e affascinante, ma cosa puoi fare personalmente per coltivare i pomodori più dolci? La scelta della cultivar giusta è un inizio. Seleziona varietà note per essere dolci. Grandi pomodori, come bistecca, sono spesso meno dolci. L'uva e i pomodorini sono spesso dolci come caramelle. La regola generale per i pomodori più dolci:crescere piccoli.

Assicurati di selezionare anche un pomodoro adatto alla tua regione, uno che si adatta alla quantità di sole, pioggia e lunghezza della stagione di crescita. Inizia presto le tue piante di pomodoro in modo che abbiano tutto il tempo per maturare. Pomodori maturi uguali a pomodori dolci. Se possibile, lasciarli maturare sulla vite che li renderà anche più dolci.

Prima di piantare i pomodori, incorporare molta materia organica per dare alle piante molte sostanze nutritive. Sii coerente con l'irrigazione.

Poi ci sono i metodi non convenzionali per promuovere la dolcezza. Alcune persone suggeriscono che l'aggiunta di bicarbonato di sodio o sale Epsom al terreno promuoverà la dolcezza. No, non funziona proprio, non proprio, no. Ma il bicarbonato di sodio mescolato con olio vegetale e sapone di castiglia e poi spruzzato sulle piante aiuterà con le malattie fungine. E, per quanto riguarda i sali di Epsom, una miscela di sali e acqua può scoraggiare la putrefazione dei fiori.