La vita segreta dei generi alimentari

Dopo aver preso di mira Bikram Yoga nel suo primo libro, Hell-Bent , l'autore Benjamin Lorr ci porta in profondità nel mondo oscuro delle catene di approvvigionamento dei negozi di alimentari. Sulla base di cinque anni di ricerche e centinaia di interviste, Lorr scava negli abusi e nelle sofferenze subite dai lavoratori che aiutano a portare il cibo sugli scaffali del tuo supermercato.
(8 settembre, Avery)

Mangia una pesca

Nella sua nuova memoria, David Chang racconta la storia della sua ascesa al successo e delle sue lotte lungo la strada. Il famoso chef dietro Momofuku affronta la sua reputazione di essere una presenza arrabbiata in cucina, la sua diagnosi di disturbo bipolare, e come la cucina gli ha dato uno scopo.
(8 settembre, Clarkson Potter)

L'uomo che mangiava troppo

The Man Who Ate Too Much racconta la storia del leggendario chef James Beard. In questa biografia completa, l'autore John Birdsall (che ha ricevuto il suo James Beard Award per la sua scrittura sul cibo) esplora la vita nascosta di Beard come uomo gay.
(6 ottobre, W.W. Norton &Company)

Fermentazione come metafora

Otto anni fa, Sandor Katz rilasciato L'arte della fermentazione , una guida fai-da-te che mostrava ai cuochi casalinghi come preparare i propri cibi fermentati. Nel suo seguito, Katz diventa filosofico, confrontare i cambiamenti che avvengono nel processo di fermentazione con quelli nella società umana.
( 15 ottobre Chelsea Green Publishing )

Il futuro di una piccola fattoria

La pandemia ha evidenziato le vulnerabilità nella nostra catena di approvvigionamento alimentare e ha fatto riflettere più persone su come e dove viene coltivato il loro cibo. In questo libro, l'agricoltore e scienziato sociale Chris Smaje sostiene la necessità di stabilire l'autosufficienza, su piccola scala, comunità agricole locali in risposta ai cambiamenti climatici e ad altri problemi che l'umanità deve affrontare.
( 21 ottobre Chelsea Green Publishing )

In Fattoria
I lettori che ricordano la settimana della capra conosceranno senza dubbio Aliza Eliazarov. Il fotografo era solito scattare le foto degli animali per la parte anteriore della nostra edizione cartacea (quando era ancora una cosa), e ha messo insieme un libro di bellissimi ritratti di razze animali del patrimonio. Girato interamente in piccole fattorie e fattorie, il libro è ricco di curiosità sui soggetti di Eliazarov, che includono capre, cavalli, asini, maiali, anatre e lama, per citarne solo alcuni.
(17 novembre, Dieci velocità di stampa)