La Big Island delle Hawaii non è solo ospitale per pericolosi bovini selvatici:il suolo vulcanico la rende ideale per frutti come ananas, ma anche per il caffè, rendendolo l'unico stato negli Stati Uniti che coltiva caffè (almeno, caffè che puoi attualmente acquistare – la Georgia spera di unirsi presto ai suoi ranghi). E il tipo di caffè noto come “kona” gode da decenni di una certa notorietà. Ma potrebbe un nuovo caffè hawaiano superarlo?

Questo nuovo caffè ha il suo festival, Festival del caffè Kau, dal 24 aprile al 3 maggio, riporta il L.A. Times. caffè Kau, coltivato nella parte più meridionale della Big Island, 60 miglia a sud di Kona, ha un profilo aromatico totalmente distinto dal caffè kona:l'organizzatore del festival lo descrive come avente toni floreali e agrumati, che lo renderebbe molto più di tendenza con l'accendino, sapori simili al tè apprezzati nei caffè di fascia alta di oggi rispetto a quelli non eccezionali di Kona, sapore di medio corpo.

caffè Kona, che deve essere coltivato sulle pendici del Mauna Loa o Hualalai, è stato il beneficiario della rinnovata mania del caffè nei primi anni '90. Divenne il filet mignon di quell'epoca:bastava dire “kona, ” e che significava “buon caffè”. Anche “kona miscele, " che potrebbe avere solo il 10 percento di kona legittime, comandato prezzi alti.

Ma tra alcuni seri bevitori di caffè moderni, kona non è un fagiolo pregiato. In parte questo perché la lavorazione e la tostatura sono per certi versi oggi ancora più importanti della qualità del chicco originario, e kona, dopo aver avviato la sua elaborazione negli anni '90, non è aggiornato con le tendenze attuali. I moderni nerd del caffè cercano caffè monorigine, soprattutto fagioli antichi, cresciuto da un luogo particolare, e kona non è più specifico di una vasta area. Il caffè Kona spesso proviene da diversi tipi di chicchi semplicemente coltivati ​​nella stessa posizione generale. Nella torrefazione, il caffè moderno tende ad una tostatura estremamente leggera, floreale e acido, con distintivi toni di frutta. Kona, avendo guadagnato popolarità prima di questa tendenza, viene tostato più scuro e più duro – e le moderne torrefattori, non avendo visto molto da Kona oltre a Bold, caffè pesante, non mostrano molto interesse a sperimentare nuovi metodi su questo fagiolo molto costoso.

Kau deve ancora avere un grande impatto al di fuori delle Hawaii; non è certamente una varietà ben nota. Ma se viene elaborato, arrostito e ben cotto, potrebbe diventare molto più accettato nei circoli del caffè di fascia alta rispetto a kona.

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