Disegnato con cura dai capezzoli di questi giganti del nord, questa prelibatezza al profumo di pino è rinomata nella zona come cura per l'ulcera peptica. Ad alto contenuto di burro (di solito arriva a circa il 10 percento, rispetto alla media del 5% del latte vaccino), caricato con il doppio della quantità di amminoacidi essenziali del latte di mucca e pieno zeppo di lipozima - un enzima che uccide i batteri che creano ulcere - il latte leggermente acido è stato utilizzato dal sanatorio Ivan Susanin di Kostroma come trattamento per una serie di malattie e disturbi da oltre 30 anni.

Il sanatorio – un rifugio di terapia alternativa per le persone che soffrono di malattie gastrointestinali – riceve l'intera fornitura di latte dalla vicina fattoria di alci Sumarokovo. Fondato originariamente nel 1966 e progettato per ospitare oltre 800 alci, l'azienda ora ospita poco meno di 30 animali.

Questa prelibatezza al profumo di pino è rinomata nella zona come cura per l'ulcera peptica.

Alessandro Minaev, un ricercatore senior presso l'Accademia Russa delle Scienze, sovrintende alla fattoria di proprietà del governo e ha studiato il comportamento di questi ungulati semi-addomesticati dal 1978.

“Non ho mai lavorato molto con bovini o cavalli, ma lavorare con le alci è molto più interessante perché sono docili, libero e selvaggio allo stesso tempo, ", dice in un'intervista via e-mail.

Proprio come l'allevamento di renne in Svezia, Norvegia e altri paesi del nord, Minaev dice che le alci della fattoria di Sumarokovo passano la maggior parte del loro tempo a pascolare liberamente nelle foreste che circondano l'area. Durante la stagione del parto - da fine maggio a inizio giugno - le mucche di Sumarokovo tornano alla fattoria (attratti dalla promessa di gustosa avena) per avere i loro piccoli. Minaev tiene traccia della loro posizione quotidiana utilizzando tag radio e collari GPS da lui progettati.

Entro una settimana dalla consegna, mentre i vitelli sono occupati a scorazzare con i turisti, (a cinque giorni possono già correre più veloci dell'umano adulto medio) Latterie di Sumarokovo (sì, si chiamano infatti lattaie) iniziano a raccogliere il prezioso latte. In media, una femmina di alce può produrre da 1 a 6 litri di latte al giorno.

Una mucca torna cautamente alla fattoria. Una volta che un alce si sente a suo agio con le domestiche, spesso consentirà la mungitura bilaterale. Secchi di avena tengono fermo l'alce mentre è nella stalla di mungitura.

Minaev afferma che sebbene l'allevamento sia "il fornitore di latte di alce più stabile per i farmaci in Russia, ” è tutt'altro che redditizio dal punto di vista economico. Dice che rimane aperto in gran parte come attrazione turistica, qualcosa con cui è più che d'accordo.

“L'allevamento delle alci è un centro di educazione ecologica. Offre l'opportunità unica di intercomunicazione immediata tra le persone e questi intelligenti animali della foresta, " lui dice. “Ma è anche un centro di conservazione, permette la riproduzione, reinsediamento e ripristino del numero”.

Sebbene non sia probabile che l'alce sia il prossimo capitolo della mania del latte crudo, gli intrepidi intenditori di latticini sono invitati a visitare la fattoria e provare un bicchiere di questa rara bevanda.