Potrebbe avere un nome divertente, ma i benefici per la salute del cavolo rapa non sono una cosa da ridere!

Questo ortaggio bulboso offre molti nutrienti e potenziali benefici per la salute. Discutiamo di questi in modo più dettagliato!

Cosa imparerai

• Cos'è il cavolo rapa?
• Valore nutrizionale
• Motivi per includerne di più nella dieta
• Cultivar da provare
• Cucinare con il cavolo rapa

Cos'è il cavolo rapa?

Il cavolo rapa è una cultivar di cavolo selvatico, all'interno della stessa specie di broccoli , cavolo , cavoletti di Bruxelles , e cavolo verde – Brassica oleracea .

Il suo nome unico ha radici tedesche, con una traduzione letterale approssimativa di "cavolo rapa" in inglese.

Sebbene questo nome descrittivo fornisca un'immagine abbastanza onesta di come si presenta questa verdura, è comunque un po' fuorviante. A differenza delle rape, il cavolo rapa non è un ortaggio a radice.

Anziché, il tipo di protuberanza a forma di rapa che forma la maggior parte del vegetale sotto le foglie in realtà cresce fuori terra.

La consistenza è simile a quella dei gambi dei broccoli, ma il sapore è più dolce e delicato. Può essere sbucciato e consumato crudo o cotto.

Anche le foglie della pianta sono commestibili e simili al cavolo riccio per sapore e consistenza.

Valore nutrizionale

Il cavolo rapa crudo è un'aggiunta speciale alle crudite e aggiunge schiocco a un'insalata. Come la maggior parte delle verdure, è nutrizionalmente denso, il che significa che è a basso contenuto di calorie ma ricco di sostanze nutritive.

Una tazza di fette crude contiene 36 calorie, 2,3 grammi di proteine, praticamente senza grasso, e 8,4 grammi di carboidrati.

Inoltre, fornisce 4,9 grammi di fibra, oltre il 100% del valore giornaliero di vitamina C, 11 per cento del valore giornaliero di fosforo, e il 10% di potassio giornaliero.

Le foglie della pianta contengono vitamina C, così come vitamina K e fibre.

Ricorda che il valore giornaliero di alcuni nutrienti si basa sulla quantità suggerita per gli adulti sani. Se sei più giovane, più vecchio, o avere determinate condizioni di salute, le tue esigenze potrebbero essere diverse ed è meglio consultare il tuo medico per consigli nutrizionali.

Motivi per includerne di più nella dieta

Grazie al suo ricco valore nutritivo, questa verdura porta con sé alcuni forti potenziali benefici per la salute.

Primo, l'elevata quantità di vitamina C racchiude potere antiossidante. Gli antiossidanti combattono i radicali liberi che possono causare danni alle nostre cellule.

Gli antiossidanti possono anche ridurre l'infiammazione nel corpo, che può aiutare a prevenire le malattie croniche, comprese le malattie cardiache e il diabete.

Questo ortaggio può anche aiutare a sostenere il sistema immunitario. Potresti già sapere che la vitamina C aiuta in questo, ma anche la fibra è importante.

Il cavolo rapa e altre verdure contengono fibre prebiotiche che aiutano a mantenere un microbioma intestinale sano (ovvero i batteri utili nel nostro intestino), che può aiutare il corpo a combattere le infezioni.

Questa verdura può aiutare con la produzione di collagene nel corpo quando è necessaria la riparazione. La vitamina C svolge un ruolo fondamentale nella produzione di questo tessuto connettivo.

Finalmente, potresti voler aumentare l'assunzione di cavolo rapa se l'ipertensione è un problema per te. Il potassio in questo gustoso ortaggio crocifero può aiutare ad abbassare la pressione sanguigna.

Anche la riduzione del sodio nella dieta può aiutare in questo, e sostituire gli alimenti trasformati con verdure sane è un ottimo modo per ridurre l'assunzione di sodio!

Cultivar da provare

Se le poche calorie, alti livelli di nutrienti, e potenziali benefici per la salute ti hanno venduto, sei pronto per aggiungere il cavolo rapa al tuo giardino!

Questa pianta è abbastanza facile da coltivare, e spesso prospera in un ambiente più fresco. Il cavolo rapa è un raccolto per il clima fresco, come altre brassiche.

Le varianti più comuni sono un colore bianco o verde chiaro, o un colore viola brillante.

Entrambe le varietà hanno carne bianca all'interno e composizioni nutrizionali simili se non stai mangiando la carne esterna più dura.

"Vienna bianca"

mentre molti le verdure viola offrono ulteriori benefici per la salute dai pigmenti antociani viola che contengono, nota che questo viene comunemente staccato e scartato quando si consuma il cavolo rapa viola.

"Vienna viola"

Quando si scelgono i semi, Consiglierei le cultivar "White Vienna" o "Purple Vienna". Questi offrono un sapore delicato, sono buoni da mangiare crudi o cotti, e prosperano nei climi più freschi.

Puoi trovare semi per "Vienna bianca" da Eden Brothers qui , e "Vienna viola" qui .

Cucinare con il cavolo rapa

Questo cugino di cavolo croccante ha dimostrato di essere un'aggiunta piuttosto nutriente al giardino, e il suo sapore delicato lo rende versatile in cucina.

Provalo crudo in questo piccante slaw spiralizzato da il nostro sito gemello, cibo , o fritti con una gustosa salsa di yogurt al coriandolo fatta in casa. Potete trovare la ricetta di questo antipasto vegetariano anche da Foodal .

Hai già provato il cavolo rapa? Parlami delle tue varietà preferite da coltivare e mangiare e delle tue ricette preferite nei commenti qui sotto!

Se sei interessato a saperne di più su verdure crocifere dai un'occhiata a questi articoli di seguito:

• Mangiare cavoli rapa:suggerimenti per la raccolta e la cottura delle foglie
• Quali sono i benefici per la salute dei cavoli verdi nostrani?
• Benefici per la salute dei verdi di senape
• Quanto è nutriente il cavolo crudo?