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Agricoltura moderna
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Se sei un buongustaio avventuroso, i broccolini potrebbero essere qualcosa di cui non solo hai sentito parlare, ma cucinato in casa o mangiato al ristorante. Ma che dire delle cime di rapa dal nome simile, detto anche rapini? Queste due verdure sono la stessa cosa?
Pronto per una risposta semplice e veloce? No, loro non sono!
Ci avvicineremo al personale e impareremo la differenza tra queste due verdure e osserveremo le loro origini, condizioni di crescita, gusto, e utilizza in cucina.
Sebbene a volte chiamati "baby broccoli, “I broccolini non sono semplicemente una versione immatura di broccoli .
Anche se le sue foglie assomigliano molto a quelle dei broccoli, i suoi steli sono più lunghi e sottili, e i suoi fiori sono più piccoli, più sciolto, e più aperto.
Infatti, questo ortaggio fa parte dei broccoli Brassica oleracea var. corsivo – ma solo una parte.
L'altra metà della sua discendenza proviene da un meno noto Famiglia delle Brassicacee parente, cavolo cinese, B. oleracea var. alboglabra .
Questo ibrido vegetariano è stato allevato dalla Sakata Seed Company, un fornitore di semi giapponese.
Quando Sakata coltivò per la prima volta questa nuova creazione, hanno provato a commercializzarlo con il nome di cultivar 'Aspabroc, ' alludendo al gusto e alla consistenza leggermente asparagi dei suoi gambi.
Quando "Aspabroc" non ha avuto un grande successo negli Stati Uniti , Sakata ha collaborato con la Mann Packing Company in California per il remarketing di questo ortaggio. Sotto il suo nuovo nome, broccolini, le vendite sono decollate.
Questo brassica cresce meglio in a orto fresco di stagione con pieno sole e acqua regolare.
Rispetto al suo genitore broccoli, però, questo ibrido è meno resistente al freddo, e meno tollerante alle temperature estreme, ma è un po' più tollerante al calore.
Le piante matureranno, ed essere pronti per la raccolta in 50-56 giorni.
Puoi saperne di più sulla coltivazione di questa verdura gourmet nel nostro guida dedicata alla coltivazione dei broccoli .
E se sei un risparmiatore di semi, non dimenticare che questa pianta è un ibrido, quindi tutti i semi salvati da queste piante non semineranno vero. 
'Aspabroc'
Per provare a coltivare questo ortaggio da seme nel tuo giardino, puoi trovare confezioni da 25 semi della cultivar ibrida F1 "Aspabroc" su Amazon .
Quando si tratta di sapore, il gusto dei broccolini ricorda la sua eredità, da qui il suo soprannome di "baby broccoli".
Diverse condizioni di crescita porteranno a qualche variazione nel gusto, ma generalmente questa verdura ha un sapore più dolce e delicato dei broccoli e può avere un sapore che ricorda vagamente gli asparagi.
Trovo i broccolini un gioco da ragazzi da maneggiare in cucina poiché non devi preoccuparti di tagliare le cimette. Mi piace tagliare un po' gli steli se necessario, quindi cuocere i gambi interi con le cimette attaccate.
Questa verdura è una delizia rara in tutti i tipi di ricette. Quando l'ho a portata di mano, Mi piace mantenere le cose semplici e servirlo saltato con aglio - condito con una spruzzata di succo di limone, un filo d'olio d'oliva, e un po' di sale marino.
Ma i broccolini sono buonissimi anche arrostiti o grigliati.
Se il pensiero di grigliare questo ortaggio fa impazzire le tue papille gustative, Consiglio di dare un'occhiata a questo ricetta sul nostro sito gemello Foodal per un'insalata di pasta con pomodori grigliati e broccolini.
Il condimento balsamico carico di spezie che ricopre questa insalata di pasta rende questo piatto un'avventura di sapore.
Partendo dalla nostra ricerca di broccolini, veniamo ora a un altro tipo di broccoli – cime di rapa, o come è anche comunemente noto, rapini.
La cosa è, nonostante i suoi fiori dall'aspetto familiare e gli steli verdi, i rapini non sono affatto un broccolo e il rapporto tra i due è più distante di quanto si pensi.
Detto anche broccoletto, o a volte solo "rabe" o "raab, “questo ortaggio è in realtà strettamente imparentato con la rapa.
Infatti, rapini e rape non sono solo la stessa specie, ma la stessa sottospecie: B. rapa var. rapa .
Questa relazione diventa evidente quando esamini le foglie della pianta. Le foglie di Rapini hanno margini dentati, come fanno le foglie di rapa, a differenza dei margini lisci delle foglie dei broccoli.
Secondo il maestro giardiniere della contea di Sonoma, Sandy Main, il origini di questo membro della famiglia della senape tornare in Cina o nella regione del Mediterraneo, entrambi i luoghi dove viene comunemente mangiato oggi.
Dal punto di vista culinario, rapini è molto legato alla cucina del sud Italia, ma anche le cucine della Galizia, la comunità autonoma in Spagna, e Portogallo.
Le condizioni di crescita dei rapini sono simili a quelle dei broccolini:pieno sole, acqua normale, in un fresco giardino di stagione.
Dove questi due differiscono è nella loro tolleranza al freddo e al caldo. Rapini non è tollerante al calore come i broccolini. D'altra parte, è molto resistente al freddo e può sopportare molto bene le gelate leggere.
Le piante giungono a maturazione e sono pronte per il raccolto in 40-70 giorni, a seconda della varietà.
Tipicamente la pianta viene raccolta prima che i boccioli si aprano, quando le piante sono alte 10-15 pollici.
Quando raccogli, devi tagliare le piante a livello del suolo . Però, se lasci un paio di foglie dietro, le piante di rapini tendono a rigermogliare, fornendo raccolti aggiuntivi.
E se risparmi qualche pianta dalla raccolta, poiché questo è a impollinazione aperta, i semi possono essere salvati per il reimpianto nelle successive stagioni di crescita. 
'Rapini di Primavera'
Se sei pronto a provare questa fresca verdura di stagione nel tuo giardino, è possibile reperire confezioni di semi di varie dimensioni per la cultivar "Rapini primaverili" a crescita rapida al mercato delle foglie vere .
Leggi di più sulla coltivazione di cime di rapa qui .
Rapini è piccolo, i fiori verdi possono farti aspettare un certo profilo aromatico familiare, ma il suo sapore è in realtà più simile a cime di rapa o senape .
Ha un sapore di nocciola e amaro. Però, è tagliente, i composti pungenti possono essere ridotti, se lo si desidera, mediante sbiancamento.
Poiché rapini ti offre gambi, fogliame, e fiori con cui lavorare, hai delle scelte su come usarli.
Rapini è piccolo, cimette sciolte e gambi lunghi e sottili possono essere usati come broccolini, e le sue foglie commestibili possono essere utilizzate come cime di rapa o senape.
Crudo, i rapini possono essere trasformati in pesto. Cucinato, può essere utilizzato nelle frittate, patatine fritte, o come condimento per pizza.
Se sei pronto ad ampliare la tua offerta culinaria con i rapini, Consiglio di provare questa gustosa ricetta sul nostro sito gemello Foodal . Unisce le cimette di rapini con formaggio pecorino e peperoncino rosso e guarnisce questi ingredienti su fette croccanti di baguette.
Sembra un ottimo antipasto o un pranzo leggero, non è vero?
Ora che il tuo stomaco brontola, sei pronto a vedere una ripartizione fianco a fianco di queste due verdure prima di andare in cucina?
Ora che conosci un po' meglio le cimette delicate dei broccolini e le foglie piccanti dei rapini, puoi dire con orgoglio di aver fatto un'altra tacca sulla tua cintura da buongustaio.
Quale di queste due verdure ti ha ispirato per aggiungerla al tuo giardino o gettarla nel tuo wok? Fateci sapere nei commenti.
E se sei interessato a portare altri sapori irresistibili nel tuo orto, puoi saperne di più su coltivare verdure crocifere giusto qui:
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