Curioso di poter mangiare il cavolo nero che è diventato giallo? Scopriamolo!

Un membro popolare della famiglia dei cavoli, Cavolo ( Brassica oleracea var. acefalia ) è un verdure crocifere , Come broccoli , cavolfiore , e cavoletti di Bruxelles .

È disponibile in una varietà di tipi , Compreso lacinato , Riccio, "Russo rosso" , e cavolo cinese. Mentre tutti sono altamente nutrienti, variano di colore, forma, struttura, e anche sapore.

Ecco cosa accadrà in questo articolo:

Cosa imparerai

• Perché Kale diventa giallo?
• È sicuro mangiare?
• Conserva il cavolo più a lungo congelandolo
• Forse sicuro ma non così delizioso

La maggior parte delle foglie mature ha una sfumatura di verde o uno splendido viola intenso. Così, quando noti che alcuni diventano gialli, ti starai chiedendo:sono ancora sicuri da mangiare?

Perché Kale diventa giallo?

Mentre l'ingiallimento può essere semplicemente un segno che il tuo raccolto è invecchiato, può anche essere dovuto a conservazione impropria o malattia.

Se è nel tuo frigorifero, l'ingiallimento è un segno della clorofilla, il pigmento responsabile del colore verde, che si degrada con l'invecchiamento delle foglie. Questo accade naturalmente e non c'è nulla di cui preoccuparsi.

Di conseguenza, conservare il cavolo nero per troppo tempo può far sì che le foglie ingialliscano nel tempo. Però, se fosse abbastanza fresco, allora potresti non averlo conservato correttamente, facendolo invecchiare e peggiorare più rapidamente.

Generalmente, fresco del tuo giardino, dovrebbe durare 5-7 giorni se conservato correttamente.

Quindi cosa significa conservare correttamente?

Il consiglio più importante è non lavare il raccolto prima di riporlo. Altrimenti, l'umidità in eccesso può farla marcire più rapidamente. Anziché, aspetta di sciacquarlo finché non sei pronto per iniziare a cucinarlo o mangiarlo.

Il modo migliore per conservarlo è mettere le verdure non lavate in un sacchetto o in un contenitore nel frigorifero. Assicurati solo di non sigillare completamente la borsa o il contenitore, poiché un flusso d'aria costante può aiutarlo a durare più a lungo.

Cerca di evitare di tenerlo nelle parti più fredde del tuo frigorifero, poiché l'aria fredda può farla invecchiare più velocemente. Anziché, tienilo nel cassetto della frutta e verdura dove è leggermente più caldo.

Come menzionato prima, l'ingiallimento può anche essere dovuto a infezioni e malattie.

Per maggiori informazioni su cosa sono queste malattie e come prevenirle, assicurati di controllare il nostro articolo per scopri cosa causa l'ingiallimento e l'assottigliamento delle foglie di cavolo riccio .

È sicuro mangiare?

Se il cavolo nero è diventato giallo è sicuro da mangiare dipende dal motivo per cui è diventato giallo in primo luogo.

Se le foglie raccolte ingialliscono perché conservate troppo a lungo o in modo improprio in frigorifero, quindi sono probabilmente al sicuro purché non mostrino segni di marciume o odore strano.

Però, probabilmente saranno meno saporiti di quanto sarebbero se gustati al massimo della loro freschezza, e può essere spiacevolmente amaro.

Così, pur essendo al sicuro, i tuoi verdi ingialliti potrebbero non essere così piacevoli da mangiare!

Ora, se ingialliscono a causa di un'infezione, o avere segni di marciume (come discusso di seguito), dovresti buttarli via. I verdi viziati hanno il potenziale per farti ammalare.

I segni che il tuo cavolo riccio non è più sicuro da mangiare includono:

• Macchie nere sul fogliame
• Nero, bianco, o macchie color ruggine, che può segnalare un'infezione fungina
• appassito, fradicio, e/o consistenza viscida
• uno sgradevole, odore di zolfo

Conserva il cavolo più a lungo congelandolo

Se il tuo raccolto locale continua a ingiallire nel tuo frigorifero, un altro consiglio è quello di scegliere solo l'importo che prevedi di utilizzare subito, e lascia il resto nel tuo giardino.

Se noti che le foglie delle tue piante in crescita stanno appena iniziando a ingiallire, puoi prolungare la loro vita culinaria raccogliendole immediatamente e conservando le verdure nel congelatore.

Per congelare il cavolo cappuccio fresco, assicurati di sciacquarlo accuratamente e rimuovere i gambi. Quindi puoi metterlo in sacchetti con chiusura a zip e conservare nel congelatore per quattro-sei settimane.

Scongelare prima di cucinare e gustare, o aggiungi le verdure crude direttamente nel frullatore dal congelatore per fare un frullato.

Per prolungare ulteriormente la sua durata di conservazione congelata, sbollentare velocemente le foglie in acqua bollente, immergerli in un bagno di ghiaccio per fermare la cottura, e asciugare prima di congelare in un contenitore ermetico o in un sacchetto di conservazione con cerniera. Se è stato sbollentato prima, si conserva fino a un anno in congelatore.

Forse sicuro ma non così delizioso

La linea di fondo è che il cavolo nero raccolto che è diventato giallo in frigorifero a causa dell'invecchiamento è probabilmente sicuro da mangiare, ma può essere indesiderabilmente amaro.

Però, se le piante del tuo giardino ingialliscono, quindi è importante capire cosa sta causando il cambiamento di colore delle foglie. Se è dovuto a un'infezione o una malattia, si consiglia di sbarazzarsi delle foglie infette e di non mangiarle, per evitare di ammalarsi potenzialmente.

Come fai a evitare che le tue piante di cavolo ingialliscano in giardino, o dopo la raccolta? Condividi nei commenti qui sotto!

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• In quale mese dovresti seminare il cavolo riccio?
• Come raccogliere il cavolo riccio
• Come evitare che il cavolo appassisca in giardino