Di Bethany Hayes

Uno degli scopi principali dell'orto è fare scorta di cibo che non è necessario acquistare dal negozio. Però, non vuoi passare tutto il giorno per tutta l'estate a inscatolare, fermentazione, e disidratante. Ecco perché è necessario coltivare alcune verdure per la conservazione a lungo termine.

Anni e anni fa, i nostri antenati non avevano accesso a questi metodi di conservazione moderni, ma hanno capito che alcune verdure, conservato nelle giuste condizioni, durò per i mesi a venire. Queste verdure tendevano ad essere quelle raccolte per ultime, prima del primo congelamento, e tenuto lontano nella cantina o nel seminterrato della casa, anticipando i mesi invernali.

Oggi, abbiamo perso il contatto con queste verdure. Sicuro, li mangiamo regolarmente, ma non consideriamo di coltivarli per la conservazione a lungo termine fuori dal frigorifero, congelatore, o il nostro metodo di conservazione preferito. Queste verdure (e alcuni frutti) possono essere conservate per mesi, purché mantenuti nelle giuste condizioni.

Pronto per saperne di più? Ecco il nostro ortaggio preferito da coltivare per la conservazione a lungo termine.

13 verdure da coltivare per la conservazione a lungo termine

Patate

È probabile che il tuo primo pensiero sia stato che le patate sarebbero state sulla lista. Un sacchetto di patate del negozio dura un po' nella tua dispensa, e la tua dispensa non ha le condizioni di conservazione corrette. Anche, probabilmente non hai acquistato una varietà pensata per questo spazio di archiviazione.

Se vuoi conservare le patate per tutto l'inverno, devi prima selezionare la varietà giusta; "Kennebec" è uno dei migliori. Le patate nostrane possono durare per tutto l'inverno e anche in primavera.

Sicuro, puoi comprare patate dal negozio; sono una delle verdure più economiche da acquistare. Però, hanno alcuni dei più alti livelli di pesticidi, quindi se sei preoccupato per gli effetti che queste sostanze chimiche hanno sulla salute della tua famiglia, crescere da soli è l'ideale.

Le patate devono essere conservate in un luogo fresco, asciutto, posizione buia. Assicurati di tenere solo quelli senza macchia. Se correttamente conservato, le patate durano dai 4 ai 6 mesi.

Patate dolci

Se le patate sono buone custodi, allora ci sarebbero anche le patate dolci! Se pensi che le patate dolci acquistate in negozio siano buone, quelli fatti in casa hanno un sapore ancora migliore. Si manterranno per tutto l'inverno senza troppi problemi o attenzioni. Finché raccogli delicatamente e conservi correttamente, non devi preoccuparti delle loro capacità di archiviazione.

Il modo in cui conservi le patate dolci è lo stesso di come conservi le patate. Hanno bisogno di un fresco, asciutto, posizione buia. Molte persone amano riporli in fondo alla loro dispensa, conservazione fino a 4-6 mesi, a seconda della temperatura e dell'umidità.

Zucca Invernale

Non ci concentriamo sulla zucca invernale così spesso come facevano i nostri antenati. Sicuro, abbiamo una torta di zucca al Ringraziamento, e man mano che le diete specifiche guadagnavano popolarità, le nostre zucche hanno lentamente guadagnato trazione, ma non sono tutti uguali.

Quanto bene si conservano dipende dal tipo di zucca invernale che stai coltivando. Per esempio, la zucca spaghetti non tiene come altri tipi, e nemmeno la zucca di ghianda. È un peccato perché questi due sono i più popolari.

Quando si tratta della conservazione a lungo termine delle zucche invernali, la regola generale è che più spessa è la pelle, più a lungo si conserverà. Alcune zucche hanno un sapore migliore dopo essere state conservate.

L'unico aspetto negativo della coltivazione della zucca invernale per la conservazione a lungo termine è che occupano molto spazio nel tuo giardino. Puoi provare a far crescere le viti su recinzioni o archi per massimizzare il tuo spazio.

Assicurati di curare la tua zucca invernale e le zucche in un'area asciutta. È meglio se vengono mantenuti a temperature comprese tra 50-55 . Ci sono molti modi per conservare la zucca invernale, ma la maggior parte dei coloni li tiene sugli scaffali del seminterrato. Alcune varietà, come Blue Hubbard e Butternut, può durare fino a 6 mesi.

Mele

Se stai cercando un frutto che sia buono per la conservazione a lungo termine, le mele sono l'ideale. Sebbene dipenda fortemente dalla varietà che coltivi, le mele antiche tendono a durare più a lungo rispetto ai tipi più recenti. Le mele acide si conservano anche più a lungo.

Alcune delle migliori mele da coltivare per la conservazione includono:

• Cammeo
• Fuji
• Croccante al miele
• Newtown Pipino
• Spia del Nord
• Signora in rosa
• Roma Bellezza

Quando raccogli le tue mele, assicurati di conservare solo maturi, mele senza macchia. Ciascuno dovrebbe essere avvolto singolarmente in un giornale e conservato in una scatola di cartone o in una cassetta di legno per le mele.

Se li conservi correttamente, le mele dureranno tra 2-7 mesi, a seconda della varietà selezionata.

cavoli

Per secoli, i coloni sono diventati grandi, teste di cavolo tipo stoccaggio per il mese invernale. Non tutti i cavoli sono destinati alla conservazione, quindi assicurati di fare le tue ricerche e trovare il tipo che funzionerà meglio per la tua famiglia. Alcuni sono nominati in base alla loro capacità di stoccaggio invernale.

Quando si tratta delle loro capacità di archiviazione, vuoi ferma, teste di cavolo solide. I cavoli rossi si conservano meglio delle varietà verdi, e vuoi trovare tipi in ritardo che impiegano circa 100+ giorni per raggiungere la maturità. Anche le varietà a maturazione precoce non si manterranno.

Alcune varietà di cavolo da considerare includono:

• Brunswick
• Acro rosso
• Tardo piatto olandese
• Memoria n. 4

Dopo la prima data di gelata della tua zona, estrarre la pianta dal terreno e tagliare le foglie in eccesso intorno alla testa. Assicurati di cercare eventuali creature che potrebbero uscire tra le foglie di cavolo. È meglio conservarli in una fossa di stoccaggio all'aperto o in una sorta di contenitore separato perché l'odore della conservazione del cavolo riempirà l'area di stoccaggio. Il profumo può cambiare il sapore del sedano, mele, e pere se conservate nello stesso luogo.

Un'altra opzione è avvolgere ogni cavolo singolarmente e tenerli sugli scaffali. Non lasciarli toccare; ci dovrebbero essere alcuni pollici tra ogni testa di cavolo. Se conservato correttamente, le teste di cavolo possono durare 3-4 mesi o anche di più!

Cipolle

La maggior parte delle persone sa anche che le cipolle sono buone custodi. Probabilmente hai la stessa borsa nella tua dispensa negli ultimi tre mesi. Le cipolle nostrane sono deliziose con un sapore ineguagliabile rispetto a quelle acquistate in negozio.

Alcuni giardinieri considerano le cipolle inutili da coltivare perché occupano spazio in giardino senza essere le stelle di un pasto, ma puoi coltivare cipolle in piccole aree, facendo valere lo sforzo.

Se vuoi conservare le cipolle coltivate in casa, assicurati di lasciarli polimerizzare per diverse settimane o fino a quando le cime non sono completamente asciutte. Una volta che li hai curati, tagliare la parte superiore a un pollice e conservarla liberamente in cestini o in una borsa a rete. Quindi, conservarli al fresco, buio, luogo asciutto. La maggior parte delle cipolle dura fino a 6-8 mesi di conservazione.

Aglio

Ci sono due tipi di aglio che puoi coltivare; devi scegliere una varietà che funzioni bene nella tua zona.

• Aglio dal collo morbido

Questa varietà è nota per essere conservata bene, ma devono essere coltivate in climi miti.

• Aglio dal collo duro

Se hai duro, inverni freddi, devi coltivare bulbi di aglio dal collo duro.

I giardinieri piantano l'aglio in autunno, e vengono raccolte nell'estate successiva. Quindi, li curate prima dello stoccaggio. La stagionatura è un passaggio fondamentale perché permette a tutti gli strati di asciugarsi, formando una copertura protettiva sul bulbo di aglio.

Una volta guarito, conservare il bulbo d'aglio senza bloccare in cestini o sacchetti di rete. Vanno conservate al fresco, buio, luogo asciutto. Passare di tanto in tanto attraverso i bulbi d'aglio e rimuovere quelli che risultano morbidi. In genere durano tra 6-8 mesi in stoccaggio.

Rutabagas

Sfortunatamente, le rape non sono così popolari come erano anni fa, ma sono un ottimo raccolto di lunga stagione che impiega fino a 90 giorni per maturare. Però, conserveranno per mesi in una cantina di radici e aggiungeranno molti nutrienti alla tua dieta durante l'inverno.

Le Rutabagas possono sopportare gelate leggere, ma dovranno essere raccolti prima di un congelamento duro. Assicurati di raccogliere delicatamente e tagliare la parte superiore e la radice a fittone fino a un pollice. Quindi, spazza via ogni terreno sciolto, ma assicurati di non lavarli!

Le Rutabagas possono essere conservate in secchi o contenitori pieni di sabbia umida o segatura. In una situazione ideale, la temperatura dovrebbe essere compresa tra 32-35 e 90% di umidità. Dovrai controllare frequentemente la sabbia e inumidirla nuovamente.

Se conservi le rape nell'apposito spazio, le rape possono durare fino a 2-4 mesi.

Carote

Non tutte le varietà di carote sono ideali per la conservazione a lungo termine. Alcuni tipi che fanno bene sono Danvers, Chantenay, e imperatore.

Se stai cercando di coltivare carote per il rimessaggio invernale, ti consigliamo di avviare i semi più avanti nella stagione e lasciare che le carote maturino al gelo. Puoi lasciare le carote nel terreno durante le gelate leggere, ma assicurati di scavarli prima che il terreno si congeli completamente, rendendo la raccolta difficile o quasi impossibile.

Una volta raccolto, tagliare il fogliame e spazzolare via il terreno in eccesso, quindi ordinare in base alla loro dimensione. Le carote più grandi durano più a lungo in magazzino. Una volta raccolto, Metti le carote a strati nella sabbia o nella segatura all'interno di una scatola o di una borsa. Metti le carote più grandi sul fondo, che ti assicura di poter usare prima quelli più piccoli.

È meglio conservare le carote a temperature comprese tra 32-35 . Se fate, le carote possono durare dai 4 ai 6 mesi in stoccaggio.

Pere

Un altro frutto che può essere conservato per la conservazione a lungo termine sono le pere. Sono più sensibili alla temperatura; devi memorizzarli tra 29-31℉, ma se vuoi frutta fresca in pieno inverno senza comprarla dal negozio, le pere sono un'opzione solida.

Dovresti conservare solo senza macchia, frutti intatti. Ogni pera deve essere avvolta in un giornale e conservata in una scatola di cartone o di legno rivestita di plastica. Sii cauto con la temperatura; se fa troppo caldo, diventeranno marroni all'interno.

Se correttamente conservato, la maggior parte delle varietà di pere dura fino a 3 mesi.

pastinaca

come rape, le pastinache non sono così popolari come una volta, ma i coloni li amavano per le loro capacità di immagazzinamento. Le pastinache vengono seminate all'inizio della primavera; devi mantenere i semi umidi finché non germogliano, impiegando fino a 3 settimane.

Simile alle carote, le pastinache devono essere lasciate nel terreno fino a quando il gelo inizia ad addolcire il sapore. Devi scavarli prima che il terreno inizi a congelare. Quando raccogli, taglia il fogliame, rimuovere il terreno in eccesso, e sovrapponili nella borsa o nella scatola in base alle dimensioni. Devono essere conservati in sabbia o segatura.

Le pastinache possono essere conservate fino a 5 mesi se le hai a temperature tra 32-35 .

Fagioli secchi

Troppe persone lasciano i fagioli secchi fuori dalla loro lista per le verdure che crescono per la conservazione a lungo termine, ma non riesco a pensare a una verdura che duri più a lungo.

Scegli una varietà di fagioli che sia ideale per l'essiccazione, e piantarli all'inizio della primavera dopo che è passato il pericolo del gelo. Alcune varietà di fagioli possono impiegare fino a 100 giorni per maturare. Lasciali asciugare sulla vite e raccogli prima che arrivi il gelo nella tua zona.

Una volta tolti i fagioli secchi dalla vite, lasciarli asciugare su uno schermo a rete a strato singolo prima di sgusciarli. Vuoi che siano completamente asciutti. Conservare il fagiolo secco in barattoli in un luogo fresco, zona oscura. I fagioli secchi possono durare fino a un anno in stoccaggio.

Barbabietole

O li ami o li odi:è così che sembra funzionare con le barbabietole. Sono un raccolto di radici con un gusto distinto, ma possono conservare per mesi. Tipicamente, li pianti nella tarda primavera per raccogliere prima del primo gelo nella tua regione.

Le barbabietole dovrebbero essere raccolte con tempo asciutto; scegli un periodo di tempo in cui non piove da diversi giorni. Le radici dovrebbero avere un diametro di circa 2 pollici al momento della raccolta.

Scava le radici, e recidere il fogliame verde, lasciando solo 1-2 pollici dalla parte superiore della radice. La punta della radice deve rimanere intatta. Spazzola via il terreno sciolto, e adagiateli nella sabbia umida, segatura, o muschio di torba; prova a stratificare in base alle dimensioni.

Un contenitore di plastica funziona bene con un coperchio perché aiuta a mantenere umida la sabbia, o andrà bene anche una scatola di legno. Più importante, cerca di assicurarti che le barbabietole non si tocchino durante la conservazione; aumenta il tasso di deterioramento.

In una corretta conservazione, le barbabietole durano 3-5 mesi!

Pensieri finali

Quando coltivi queste diverse verdure, puoi conservarli in un deposito a lungo termine e goderteli per i mesi a venire. Non è necessario impegnarsi in metodi di conservazione degli alimenti come l'inscatolamento o la disidratazione. Tutto quello che devi fare è raccoglierli e metterli nella giusta conservazione. Tutti dovrebbero coltivare alcune di queste verdure per la conservazione a lungo termine.