C'è qualcosa di meglio della zucca invernale coltivata sulle viti nel tuo cortile? Assolutamente no. Ghianda, delicata, e i kabocha sono tutti adorabili, però, non sono paragonabili al sapore delicato della zucca butternut. Ma come fai a sapere quando raccogliere la zucca?

Ci sono alcune cose chiave che indicano che una zucca è pronta per il raccolto. Dovrai prestare attenzione alla stagione per conoscere il momento giusto per raccogliere. La stessa vite ti dà anche un'indicazione di quando i frutti sono maturi per la raccolta. Ed infine, c'è anche un processo di essiccazione e conservazione.

Raccogli correttamente la zucca, curarlo, e scoprirai che puoi salvare i semi per il giardinaggio delle zucche in futuro. Puoi persino raccogliere butternut leggermente verdi e mangiarli. Segui i suggerimenti qui, cerca i segni e aspetta il momento giusto. Avrai una scorta consistente di zucca per zuppe, puree, e lati.

A questo punto, hai la zucca butternut che fa giardinaggio. Ora, parliamo della raccolta delle vostre piante!

Quando devo raccogliere la zucca butternut?

Tipicamente, la zucca butternut è pronta per essere raccolta nel tardo autunno o all'inizio dell'inverno. Però, se pianti la zucca abbastanza presto, potrebbero essere pronte in estate. Così, usa altri metodi per sapere se hai una zucca matura. È possibile che tu stia raccogliendo in un momento diverso.

Tecniche di cronometraggio

I tempi variano a seconda di quando si coltiva la zucca. Generalmente, la zucca butternut impiega dai 100 ai 120 giorni dal momento della semina per maturare. Quindi, se stai coltivando una zucca butternut e hai piantato semi in tarda primavera, inizierai a raccogliere entro la fine dell'estate.

Aspettatevi qualche variazione poiché diverse condizioni ambientali possono accelerare o rallentare la produzione delle colture.

Il gelo è un enorme indicatore di quando è il momento di rimuovere le noci dalla vite. Anche se sono acerbi il giorno prima del primo gelo, dovrai rimuoverli dalle piante ospiti per prevenire danni da gelo.

La zucca butternut può essere mangiata anche se acerba, e nel frattempo risparmierai i semi per la prossima stagione. Quel primo gelo causerà danni ai tuoi frutti e rovinerà il tuo raccolto, quindi tieni l'orecchio a terra quando si tratta delle condizioni meteorologiche.

Stelo

Esamina il gambo della vite di zucca. Quando la zucca è matura per la raccolta, le punte dei gambi si asciugano e diventano marroni. Questo perché la vite non ha più bisogno di nutrire il frutto, e la zucca è pronta per essere raccolta.

Eliminando i nutrienti dal frutto, le tue viti da zucca invernali possono produrre di più per la raccolta su tutta la linea.

Pelle e cotenna

Controlla la buccia per sapere se la zucca è pronta per la raccolta. Se riesci a perforare la pelle con un'unghia, non è ancora il momento. Se la scorza non cede al tuo dito, probabilmente hai una zucca matura sulla vite. Accoppialo con uno stelo dorato, e sai che è il momento della raccolta.

Colore

La zucca butternut matura è completamente abbronzata. Ciò significa un colore di abbronzatura tutto intorno al frutto. Questo si riferisce alle varietà più comuni di zucca butternut. Il verde su queste colture è un'indicazione che è acerbo.

Però, il colore può essere un modo difficile per rilevare la maturazione nelle varietà di zucca invernale a strisce. Quindi usalo insieme ad altri segni se stai coltivando varietà meno comuni.

Il peso

Il peso è un altro modo per sapere se le tue zucche sono pronte per essere raccolte. Le noci in genere pesano da due a tre libbre. Se stai coltivando una varietà diversa dalla tipica butternut, controlla il pacchetto di semi per vedere se la zucca deve essere più grande o più piccola. Proprio come il colore può variare, è meglio usare questo metodo per verificare insieme ad altre indicazioni.

Globale, se noti che i butternut hanno smesso di crescere, è tempo. Tienili d'occhio durante tutto il periodo di crescita e avrai una buona idea di quando dovrebbero avvenire i raccolti.

Come raccogliere la zucca butternut

È importante raccogliere la zucca con cura, poiché i raccolti impropri danneggiano il resto della pianta nella tua area di coltivazione, e il butternut di cui ti sei preso cura per così tanto tempo. Usa le cesoie da giardino per tagliare le punte dello stelo a circa 1-5 pollici dalla parte superiore del frutto maturo. Sono necessari almeno 2 pollici.

Perché tenere lo stelo?

Le zucche senza gambo non si conservano a lungo e dovrebbero essere consumate immediatamente. Ma a volte le zucche cadono dalla vite. E 'normale. Tieni d'occhio questi, e cuocili appena puoi.

Le varietà di zucca invernale come la butternut si basano su un pezzo di gambo sano nella parte superiore per tenere lontani i diversi batteri che causano muffe e marciume. Anche uno stelo troppo corto a volte non si conserva bene. Quindi cerca di mantenere almeno qualche centimetro di gambo sulla zucca invernale, butternut in particolare.

Quando raccogli la zucca, cerca altri frutti di zucca nel tuo giardino che hanno lividi marroni, tagli, nick, e danni. Raccogli questi e consumali il più rapidamente possibile.

La putrefazione si verifica nella zucca butternut danneggiata, quindi rimuoverli per evitare la perdita del raccolto. Raccolto abbronzato e precoce, la zucca butternut acerba sono entrambe ottime se utilizzate in piatti diversi. Non c'è bisogno di preoccuparsi se si devono usare butternuts acerbi in cucina.

Dai un po' di spazio alle viti

Non raccogliere la zucca butternut troppo vicino alle viti, perché questo può danneggiare il resto della pianta. Se danneggi accidentalmente le viti, è possibile potare l'area danneggiata. Lascia semplicemente le punte a pochi centimetri da ciascuno dei frutti che crescono lì.

Per continuare la produzione, cercare di lasciare almeno tre frutti sulla vite a meno che non abbiano assolutamente bisogno di essere raccolti.

Zucca Butternut

Dopo aver raccolto la zucca butternut matura, curarli per la conservazione. Il processo di stagionatura consente di conservare i frutti per periodi più lunghi. La polimerizzazione indurisce ancora di più la pelle della zucca e rallenta la respirazione che causa la putrefazione.

La stagionatura delle zucche invernali asciuga anche la pelle e protegge la polpa interna del frutto. La zucca invernale stagionata (inclusa la butternut) ha anche un sapore dolce e più gradevole rispetto alle butternut non stagionate.

Se hai danneggiato una zucca che è rimasta troppo a lungo sul terreno bagnato perché è caduta dai pali del traliccio o dalle linee nel terreno, separali dal tuo raccolto. Non possono essere curati e dovrebbero essere puliti e usati subito. Conserva il seme in questi per il prossimo anno. Quindi occupatevi delle altre zucche eseguendo il processo di stagionatura.

Inizia pulendo la superficie della pelle della zucca con un panno asciutto per rimuovere lo sporco rimasto dal tuo orto. Ciò riduce la possibilità di batteri o funghi patogeni che possono attaccare la crosta.

Nella stessa vena, cerca di mantenere la zucca il più asciutta possibile durante l'intero processo, dalla raccolta allo stoccaggio.

È possibile curare leggermente acerbo, zucca verde, anche se è meglio mantenere il processo di essiccazione per maturare i frutti. Però, se incombe il primo gelo, è meglio raccogliere tutta la zucca sulla vite. La raccolta prima del primo gelo è assolutamente essenziale per salvare i butternut dai danni del gelo.

La giusta temperatura e umidità sono fondamentali per essiccare e conservare le zucche invernali come le noci. Fornisci uno spazio per le zucche mature che sia relativamente fresco a 70-85 gradi con umidità dall'80 all'85 percento.

Assicurati che ci sia una buona circolazione d'aria intorno al maturo, zucche mature facendole stagionare su una gratella. Mentre li curi, dare loro un quarto di giro al giorno per indurire adeguatamente la crosta.

Se non disponi di un'area con l'umidità e la temperatura adeguate, installarne uno in un armadio con una stufa. Tieni presente che la stufa dovrebbe avere un termostato esatto. Se fa troppo caldo, la struttura delle cellule della zucca cambierà. Controlla spesso la zucca.

Allo stesso modo, se non hai un rack, crearne uno con pali e recinzione di pollo o teso, spesse linee di filo. Intreccia il filo in modo tratteggiato per evitare danni alla zucca matura. Questo ti impedisce di perdere il risultato di tutto quel duro lavoro che hai fatto dal giardinaggio alla raccolta.

Aspetta una settimana o due per rimuovere le zucche per la conservazione. Essiccando la zucca ci si assicura che il gambo sia completamente indurito. Gli steli di zucca induriti mantengono il potenziale di crescita batterica fuori dall'essiccazione e dalla conservazione.

Quando la tua zucca invernale matura si sta asciugando, se noti delle macchie marroni sulla buccia dei frutti, rimuoverli prontamente dall'area e consumarli dopo aver rimosso il danno con un coltello. Le macchie marroni sulla zucca sono segni del potenziale di crescita batterica.

Non curare la zucca invernale in un'area dove stanno maturando altri frutti, perché i gas rilasciati da altri frutti nel processo di maturazione possono danneggiare la zucca invernale come le noci. Questi gas causano la respirazione forzata.

Come conservare la zucca butternut?

Frigorifero

Conservare la zucca in frigorifero o in una cantina fresca a circa 40-50 gradi. Impila la zucca invernale non più di due in profondità su una griglia che fornisca un'adeguata circolazione dell'aria. La zucca invernale adeguatamente stagionata e conservata in condizioni come queste si conserva fino a sei mesi.

Temperatura ambiente

Puoi anche conservare la zucca butternut su una griglia a temperatura ambiente. L'unico kicker qui è che non sarai in grado di memorizzare il maturo, zucca matura quanto faresti se fosse stagionata. Se non hai lo spazio per conservarli in un'area più fresca, nessun problema. In questo modo si conservano fino a tre mesi.

Congelatore

Se desideri conservare la zucca che hai raccolto ancora più a lungo, puoi congelarli e conservarli in un congelatore. Togliete semplicemente la buccia della zucca, taglialo a metà, rimuovere i semi per pulire e conservare per il futuro giardinaggio della zucca, e tagliare la zucca a pezzi di un pollice.

Riponeteli in un contenitore di vetro a chiusura ermetica o in un sacchetto di plastica e conservateli in congelatore per un massimo di 8 mesi. In alternativa, puoi conservare la zucca a dadini in frigorifero per un massimo di una settimana.

Se vuoi, frullare la zucca cruda tagliata a dadini in una purea. La purea di zucca si conserva in frigo per 7-10 giorni. Nel congelatore, si conserva per 6 mesi.

disidratazione

Zucca a dadini proprio come faresti per il congelatore, e disidratarli a 145 gradi per due ore. Quindi ridurre il calore a 110 gradi per otto-dieci ore. La zucca disidratata si conserva in un contenitore ermetico fino a due anni.

Liofilizzazione

Se pensi che sia tanto tempo, considera la zucca liofilizzata raccolta dal tuo giardino. Questo è il modo migliore per conservarlo a lungo termine, verde o maturo.

Al di fuori della durata di conservazione a lungo termine, avrai pezzi essiccati molto dolci a causa degli zuccheri condensati che si concentrano nel processo di essiccazione. E questa dolce bontà a dadini si conserva fino a 25 anni!

Per essiccare la zucca in questo modo, segui lo stesso processo di preparazione che faresti per il congelamento. Quindi posizionare la zucca tagliata a dadini o passata su un vassoio e metterla nel liofilizzatore finché il sensore non rileva un'adeguata secchezza.

Quindi conservare i pezzi o la polvere di purea in un contenitore ermetico come un barattolo di vetro. Questo ti dà butternuts in estate, autunno, inverno, e primavera per molti anni a venire.

Domande frequenti

D:Dovresti lavare la zucca prima di conservarla?

A:Evita di usare l'umidità sui butternuts, in quanto ciò può favorire la crescita di patogeni batterici e fungini. Anziché, usa un panno asciutto per pulirli prima di indurire o consumarli.

D:Come puoi sapere se la zucca è andata a male?

A:Se la crosta ha macchie scure, e apri la zucca e trovi macchie scure o muffa che il tuo butternut è andato a male.