Selezione di fragole

• Scegli il rosso brillante, fragole fresche e pulite dal profumo dolce. Scegli le bacche con i cappucci verdi ancora attaccati.
• Scegli contenitori puliti e in buone condizioni. Assicurati che le bacche non siano morbide o ammuffite.
• È meglio acquistare contenitori più piccoli in modo che le fragole non vengano schiacciate dal peso delle bacche sopra.

Conservare le Fragole

• Le fragole non continuano a maturare dopo il raccolto. Conservare in frigorifero, non lavato, con i cappucci verdi attaccati, e ricoperti con pellicola trasparente. Sciacquare delicatamente sotto l'acqua leggermente tiepida appena prima dell'uso.
• Utilizzare entro 3 o 4 giorni perché si deteriorano rapidamente. Una volta tagliate e sciroppate, dovrebbero essere usati entro 1 giorno o congelati.

Congelare le Fragole

Seleziona completamente maturo, bacche sode dal colore rosso intenso. Non utilizzare fragole morbide, ferito, avvizzito, pastoso o ammuffito. Lavare delicatamente e togliere i cappucci. L'aggiunta di zucchero alle fragole fresche prima del congelamento le aiuta a mantenere la loro consistenza e sapore. Usa il pacchetto di sciroppo di pectina (vedi sotto) per aiutare a mantenere la consistenza senza usare lo zucchero.

Confezione di zucchero: Aggiungere tazza di zucchero a 4 tazze (1⅓ libbre) intere, fragole affettate o schiacciate e mescolate accuratamente. Mescolare fino a quando la maggior parte dello zucchero si sarà sciolto o lasciare riposare per 15 minuti. Mettere in contenitori che lasciano ½ pollice di spazio di testa per le pinte e 1 pollice di spazio di testa per i quarti.

Pacchetto Sciroppo: Per preparare lo sciroppo, sciogliere 4 tazze di zucchero in 4 tazze di acqua. Si può usare meno zucchero, ma anche le fragole potrebbero non mantenere la loro consistenza. Mettere i frutti di bosco nei contenitori del congelatore e coprire con lo sciroppo freddo. Lascia uno spazio di testa di ½ pollice per i contenitori della pinta e uno spazio di testa di 1 pollice per i quarti. Metti un pezzetto di stropicciato, materiale di avvolgimento resistente all'acqua sulla parte superiore per mantenere la frutta sotto lo sciroppo.

Confezione di sciroppo di pectina: Unire 1 pacchetto di pectina in polvere e 1 tazza di acqua in una casseruola. Riscaldare a ebollizione e far bollire 1 minuto. Togliere dal fuoco e aggiungere 1¾ tazza di acqua. Freddo. Confezione come per Sciroppo.

Pacchetto secco: Confeziona le fragole in contenitori da freezer, sigillare e congelare. O, disporre uno strato di fragole su un vassoio poco profondo e congelare. Quando parzialmente congelato, confezionare in contenitori per congelatore e rimettere prontamente in congelatore.