Radicchio, o radicchio rosso, aggiunge colore al tuo giardino e alla tua tavola. Questo ortaggio è ampiamente utilizzato in Italia, dove vengono coltivate almeno 15 varietà. Le foglie rosso vino hanno nervature bianche infuse di sapore piccante. Il radicchio è una cicoria del Vecchio Mondo, un ortaggio resistente al gelo che può essere scambiato per cavoli. Infatti, coltivare il radicchio è molto simile alla coltivazione del cavolo. Le teste sono piccole, raggiungendo una dimensione tra un'arancia e un pompelmo. Il clima fresco addolcisce il sapore delle foglie.

Guida rapida alla coltivazione del radicchio

• Pianta il radicchio durante il clima fresco di inizio primavera e autunno.
• Il radicchio spaziale pianta da 8 a 12 pollici di distanza in un'area con pieno sole, ma offri ombra pomeridiana se stai crescendo durante l'estate.
• Migliora il terreno nativo mescolando diversi centimetri di compost invecchiato o altra materia organica ricca.
• Applicare uno strato generoso di pacciame per mantenere il terreno umido e bloccare le erbacce.
• Dare alle piante da 1 a 1,5 pollici di acqua settimanalmente per evitare che il radicchio diventi amaro.
• Poco dopo la semina, iniziare a nutrire il radicchio con un alimento vegetale solubile in acqua.
• Raccogli le foglie quando sono abbastanza grandi da poter essere mangiate. Le teste sono pronte per essere raccolte una volta sode (circa 60 giorni dopo la semina).

Suolo, piantare, e cura

Il radicchio cresce meglio durante le stagioni più fresche, primavera e autunno. Metti le piante in giardino all'inizio della primavera (non appena il terreno può essere lavorato). Per un raccolto autunnale, piantare le piante nel terreno in piena estate nelle zone più fredde e all'inizio dell'autunno nelle regioni con inverni miti. Il radicchio cresce meglio in pieno sole durante i climi più freschi; in estate, le piante beneficiano dell'ombra pomeridiana. Le piante stabilite possono resistere al gelo.

Quando si pianta, piante spaziali da 8 a 12 pollici di distanza. Se sai che ti piace il radicchio, ti consigliamo di piantare da 5 a 6 piante a persona. Mescolare molta materia organica nel terreno prima della semina, o modificalo mescolando Miracle-Gro® Performance Organics® All Purpose In-Ground Soil con i primi centimetri di terreno per migliorare la consistenza del suolo e aggiungere sostanze nutritive. Quando si pianta il radicchio in vaso, riempili con un mix di terriccio di alta qualità come Miracle-Gro® Potting Mix per ottenere i migliori risultati. come la lattuga, il radicchio ha radici poco profonde e beneficia di un'umidità del suolo costante e la materia organica aiuta a trattenere l'umidità nel suolo. L'irrigazione poco frequente aumenta il sapore amaro delle foglie e provoca anche una crescita irregolare. Irrigare le piante in profondità, fornendo circa 1 a 1,5 pollici di acqua a settimana. Il periodo di irrigazione più critico si verifica da 7 a 10 giorni prima che le teste maturino. Pacciamare il terreno intorno alle piante per trattenere l'umidità e limitare la crescita delle erbe infestanti.

Durante tutta la stagione di crescita, fertilizzare le piante di radicchio con Miracle-Gro® Performance Organics® Edibles Plant Nutrition Granules, seguendo le indicazioni dell'etichetta. Evitare l'eccessiva fertilizzazione con azoto, che può far schiantare le piante e diventare intensamente amare. Le teste si formano meglio quando fa freddo; le temperature più fresche addolciscono il sapore delle foglie. In tutte tranne che nelle regioni più fredde, consentire alle corone di rimanere nel terreno dopo il raccolto. Pacciama le corone quando il freddo si stabilizza. Le piante possono produrre un secondo raccolto in primavera e probabilmente lo faranno nei climi più miti.

Risoluzione dei problemi

Alcune varietà di radicchio tendono a schioccare, ma la nostra varietà tonda di radicchio rosso è resistente al bullone. La maggior parte dei giardinieri ritiene che il radicchio cresca con pochi problemi.

Raccolta e conservazione

Raccogli le singole foglie in qualsiasi momento. Le teste sono pronte per il taglio quando sono sode al tatto (di solito dopo circa 60-65 giorni), simile alla lattuga iceberg. Raccogliere, tagliare l'intera pianta appena sopra la linea del suolo. Raccogli le teste quando sono giovani, raccogliendo in qualsiasi momento tu voglia:kiwi, arancia, o dimensione del pompelmo. Le teste più vecchie diventano più amare e dure. Non aspettarti che tutte le teste di un raccolto si formino contemporaneamente.

Una volta che le teste raggiungono la maturità, non continueranno ad allargarsi ma svilupperanno invece un nucleo, l'inizio di uno stelo fiorito. Quando questo nucleo si forma, il sapore diventa intensamente amaro. Le colture autunnali mantengono le teste meglio e più a lungo delle piante cresciute in primavera. Se conservato in frigorifero in un sacchetto di plastica perforato, le teste in genere durano da 3 a 4 settimane.

Le piante sopportano bene le gelate autunnali. Nei climi freddi, innevato, le teste congelate possono essere raccolte e consumate. Scongelare lentamente e scartare l'esterno, foglie danneggiate dal freddo.

Usi

Puoi mangiare il radicchio crudo o cotto, utilizzando singole foglie o l'intera testa. Servire le foglie con sale contrasta il sapore amaro ed esalta il sapore dell'alto contenuto di zucchero. Condisci le foglie crude con olio d'oliva e sale per un contorno semplice. Frullali con lattughe e verdure più delicate per un'insalata fresca. Arrostire o grigliare pezzi di radicchio finché i bordi non diventano marroni. Puoi anche infilzare teste intere e arrostirle allo spiedo. soffriggere, cottura al forno, oppure infarinate e friggete le singole foglie. Conta sul radicchio per colorare la pasta, zuppe, legumi, piatti di riso, o omelette.

Crudo o cotto, il sapore amaro ben si sposa con la dolcezza acida dell'aceto balsamico. Altri ottimi partner di sapore includono burro, prosciutto, formaggi italiani, Limone, salame, e fagiolini freschi. Usa il radicchio come sostituto della cicoria o dell'indivia nelle ricette.

Teste piccole di radicchio, rimuovendo gran parte del centro della testa, per creare una ciotola frondosa per contenere frutti di mare, tonno, o insalata di pollo. Le foglie singole fortemente a coppa formano ciotole individuali ideali per servire insalate miste come frutta, Patata, o frutti di mare. A buffet, utilizzare singole “ciotole” a forma di coppa per contenere le olive, pezzi di formaggio, crostini, o stuzzicadenti.

Ottieni informazioni sul giardinaggio ovunque ti trovi con la nostra app gratuita, HOMEGROWN con le piante di Bonnie. Scopri di più, o scaricalo ora per iPhone o Android.