Le piante di cetriolo stressate durante la stagione di crescita possono produrre frutti dal sapore amaro. Comunemente una mancanza di acqua o temperature troppo fredde o troppo calde fanno sì che i cetrioli diano frutti dal sapore amaro.

Ma alcuni cetrioli possono avere un sapore leggermente amaro per natura. I cetrioli contengono composti organici chiamati cucurbitacine che possono causare un sapore amaro della frutta. Bassi livelli di cucurbitacine non sono rilevabili, ma alti livelli rendono i frutti un sapore amaro. I livelli di cucurbitacina possono aumentare con lo stress ambientale durante la stagione di crescita.

Suggerimenti per evitare i cetrioli dal sapore amaro:

Per evitare cetrioli dal sapore amaro, varietà vegetali che hanno livelli molto bassi di cucurbitacine o danno ai cetrioli condizioni di crescita ottimali. Ecco alcuni suggerimenti per una coltivazione ottimale dei cetrioli e anche un elenco di cetrioli che di solito non hanno un sapore amaro:

Posto. Pianta i cetrioli in un luogo soleggiato in un terreno ricco di sostanza organica e ben drenato. Letti rialzati o cumuli sono ideali per la coltivazione di cetrioli; il terreno si scalderà all'inizio della stagione e rimarrà caldo. Lavora diversi centimetri di compost invecchiato e letame invecchiato nei letti di semina prima della semina o del trapianto. Durante la stagione, pianta sidedress con compost invecchiato. Il compost è ricco di sostanze nutritive e trattiene l'umidità.

Dai ai cetrioli molto spazio per crescere; i ceppi a graticcio o in gabbia devono essere distanziati di 20-30 cm l'uno dall'altro. Colline spaziali per la coltivazione di cetrioli a una distanza di almeno 91 cm l'una dall'altra.

Piantagione di cetrioli. Seminare i semi o disporre i trapianti di cetriolo dopo che è passato tutto il pericolo di gelo e il terreno si è riscaldato a 60°F (16°C). Il gelo può stressare i cetrioli. Se c'è pericolo di gelo una volta che i cetrioli sono in giardino, proteggere le piante con coperture a file galleggianti.

Acqua. Dai ai cetrioli molta acqua; non lasciare che il terreno si asciughi soprattutto durante la fioritura e la fruttificazione. Lo stress idrico durante le prime fasi della crescita farà sì che i composti dal sapore amaro si concentrino nel frutto. Innaffia i cetrioli in profondità una o due volte alla settimana o metti le piante su una flebo in modo che il terreno rimanga umido ma non bagnato. Usa il dito per misurare l'umidità del suolo; il terreno non dovrebbe essere asciutto più profondo di 3 pollici sotto la superficie.

Pacciame. Una volta che il terreno ha raggiunto i 70°F (21°C), ridurre l'evaporazione dell'umidità del suolo pacciamando le piante con pacciame organico o plastica nera. Il pacciame ridurrà anche le erbacce che competono per l'umidità del suolo e le sostanze nutritive.

Proteggi i cetrioli dalle alte temperature. Temperature costanti a metà degli anni '90 o più calde possono stressare i cetrioli. Fornire ombra pomeridiana filtrata per rinfrescare il giardino; pianta i cetrioli a sud di colture alte come mais o sunchokes o posiziona una cornice e un telo ombreggiante con un blocco di luce solare dal 40 al 50 percento sui cetrioli.

Raccolta del cetriolo. Scegli i cetrioli della loro dimensione ottimale e raccoglili frequentemente. I cetrioli dovrebbero essere pronti per la raccolta da 50 a 70 giorni dopo la semina. Quando il cetriolo lascia cadere il suo fiore all'estremità del fiore del frutto, il frutto è pronto per la raccolta. I cetrioli sono meno gustosi quando crescono troppo grandi.

Conosci la dimensione matura dei cetrioli che stai coltivando:circa 15-20 cm per le affettatrici americane, Da 4 a 6 pollici (10-15 cm) per i tipi mediorientali, da 3 a 5 (7-13 cm) pollici per i tipi di decapaggio; Da 8 a 12 pollici (20-30 cm) per le varietà asiatiche.

Servendo. L'amarezza si concentra nell'estremità dello stelo e nella pelle del cetriolo. Sbucciare la frutta e tagliare l'estremità del gambo di un paio di centimetri per ridurre l'amarezza al momento di servire. Sciacquare il coltello per sbucciare dopo ogni fetta in modo da non diffondere il sapore amaro.

Varietà di cetrioli. Scegli varietà di cetrioli che non abbiano un sapore amaro. Il livello di curcurbitacine nei cetrioli varia in base alla varietà, ma anche da pianta a pianta e persino da frutto a frutto sulla stessa pianta. (Un enzima chiamato elaterasi presente anche nei cetrioli può ridurre la quantità di cucurbitacine, ma la quantità di elaterasi può variare da stagione a stagione e da pianta a pianta.)

Le varietà di cetriolo con bassi livelli di cucurbitacine includono Jazzer, Olanda, Limone, Aria, e Marketmore 97. Tieni un diario del giardino e annota le varietà che hai coltivato che non avevano un sapore amaro.

I migliori consigli per la coltivazione del cetriolo su Come coltivare i cetrioli .