La carne è molto magra, ricco di acidi grassi essenziali con meno calorie, ricco di vitamine, l'elevata resa proteica e di carne del petto è di circa il 25% del peso vivo con un eccellente rapporto carne/osso. Però, la loro carne è più scura della carne di pollo. Come un altro tipo di carne, più l'animale è vecchio più diventa duro, similmente alla faraona, le ghinee più giovani sono tenere e succose che danno più sapore.

Produzione di uova

Le ghinee possono deporre fino a 100 o più uova all'anno, soprattutto se sono ben gestiti e possono raccoglierli tutti se tenuti in un'area ristretta. Le uova sono più piccole delle uova di gallina e sono gusci molto duri che riducono la rottura. Le uova sono di colore marrone chiaro e screziate con un sapore molto ricco.

Sistemi di allevamento

La scelta del tipo di allevamento dipenderà principalmente dal tipo di produzione (uova o carne):

L'allevamento estensivo o all'aperto è il più comunemente usato dalla maggior parte degli agricoltori, per cui le ghinee possono vagare liberamente, e questo tipo di allevamento è adatto alla produzione di carne. Però, per la produzione di uova è più sicuro praticare la produzione intensiva. Questo ti permette di tenere le ghinee in gabbia, controllare il loro movimento ed essere in grado di raccogliere le uova. Le ghinee sono note per essere protettive sulle loro uova e andrebbero nei boschi, erba alta e qualsiasi cosa che li nasconda dal male.