Il nasturzio, comunemente noto come crescione, è un tenero verde originario del Sud America. A differenza di molte piante coltivate, sia i verdi che i fiori sono commestibili e offrono un sapore piccante simile alla senape. Spesso usato come ornamento, il crescione ha foglie lucide lisce e fiori che vanno dal giallo al rosso. La pianta cresce piena e rotonda, rendendolo un ottimo raccolto per i display.

Un post condiviso da Blue Roots Farm (@bluerootsfarm) su 28 luglio 2016 alle 11:56 PDT

Il know-how del nasturzio

Il nasturzio è abbastanza raro da trovare nei mercati qui negli Stati Uniti, ma è più comune in altre parti del mondo. I coltivatori americani potrebbero dover educare i propri clienti su come utilizzare il verde speziato. Alcuni cuochi usano il nasturzio simile al pepe, nei piatti piccanti, per dare un tocco in più a un'insalata, e come decorazione colorata.

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I nasturzi sono facili da coltivare nei sistemi idroponici quanto i verdi. Però, se i coltivatori stanno ottimizzando la produzione di fiori, potrebbe essere necessario regolare i rapporti di nutrienti e la fioritura da luce a segnale.

L'esperienza dell'agricoltore emergente

Una bella guarnizione

Chris Lukenbill di Fresh With Edge ha scoperto che doveva controllare il rapporto tra azoto e potassio per avviare la fase vegetativa e fruttifera. Per iniziare i fiori, ha cambiato il sistema da un mix di verdure a un mix di fragole. Lo ha fatto quando erano circa la metà della loro taglia matura. Ciò ha dato alla coltura la possibilità di stabilire radici e tessuto fotosintetizzante, in modo che quando fioriscono sono in grado di produrre di più. Lukenbill stima che il suo nasturzio abbia prodotto circa 20 fiori per pianta.

Per quanto riguarda le vendite, Lukenbill ha venduto nasturzi a un cliente di un ristorante come prodotto speciale. Il ristorante usava le foglie e i fiori, soprattutto per guarnire insalate. Ha notato che i nasturzi funzionano meglio come prodotto complementare. Mentre il raccolto in fiore può avere un ottimo prezzo, la domanda è schizzinosa; i nasturzi sarebbero un raccolto difficile da vendere nei mercati degli agricoltori o nei generi alimentari poiché non tutti sanno come usarli. Lukenbill vendeva sia le foglie che i fiori del nasturzio a oncia.

Mentre la domanda può essere schizzinosa, il margine può far valere la pena di coltivare nasturzi. L'agricoltrice Courtney Edwards della Blue Roots Farm afferma:“Gli chef amano i fiori, e nessuno vende fiori commestibili. Un ristorante che è a buon mercato sugli ingredienti di base spesso spenderà felicemente soldi per le guarnizioni.

Courtney consiglia agli agricoltori di stare alla larga dalle varietà variegate (allevate per colori strani) poiché le persone scambieranno il colore per una pianta malata o vecchia. Empress of India è un'ottima scelta e la preferita di Courtney. “È relativamente basso di statura, può essere gestito con potature regolari, i fiori sono di uno splendido rosso vibrante, e le foglie hanno un ottimo sapore”.

parassiti

I nasturzi soffrono di parassiti tipici come gli afidi. Courtney dice che gli afidi erano parte del motivo per cui la fattoria ha smesso di coltivare il nasturzio. “Gli afidi sono estremamente difficili da gestire nei nasturzi perché le piante hanno una struttura così complessa. Non importa quanto ti sforzi, ne perderai un po' quando spruzzi e ripopoleranno la pianta, "disse Courtney.

I nasturzi possono essere acquistati in due diverse varietà:una varietà rampicante e una varietà arbustiva. Lukenbill ha usato una varietà dell'Alaska di piccola statura di Johnny Seeds e le ha piantate a 6-8 pollici di distanza l'una dall'altra nelle ZipGrow Towers. Le piante più piccole sono cresciute come una pianta di menta con un buon volume.

Condizioni ideali

• CE:1.4–2.0
• Intervallo di pH:6,1–7,8
• Temperatura:55-75 ºF

I nasturzi sono amanti della luce ma fanno meglio con un basso stress da calore. I semi possono essere germinati a 55–65ºF, e le piante adulte fanno meglio a circa 70ºF. Il raccolto in fiore fa bene in sistemi a bassa EC come quelli ottimizzati per verdure o fragole.

I semi di nasturzio impiegano 7-10 giorni per germogliare nelle giuste condizioni e sono pronti per il trapianto non appena compaiono le foglie vere; generalmente, questo è 2-3 settimane dalla germinazione. Le piante produrranno fiori 5-6 settimane dopo, ma i coltivatori che raccolgono solo per i verdi possono raccogliere prima. Alcuni coltivatori preferiscono coltivare il nasturzio a una densità più elevata e raccogliere il verde quando è ancora molto giovane.

Creare un elenco di ritaglio?

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• Intervallo di pH
• Gamma CE
• Intervallo di temperatura

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