I microgreens esistono da molto tempo, ma stanno godendo di una rinascita ultimamente, grazie ad alcune aziende lungimiranti, chef e coltivatori allo stesso modo.

A volte chiamato Micro-foglie, I microgreens sono verdure vegetali (da non confondere con germogli o germogli) raccolte subito dopo lo sviluppo delle foglie di cotiledone. Il cotiledone è una parte dell'embrione all'interno del seme della pianta e produce le prime foglie che appaiono da un seme in germinazione. I microgreens si sono completamente sviluppati dopo che le foglie del cotiledone si sono parzialmente sviluppate, e le foglie vere hanno iniziato a formarsi.

Mentre il loro contenuto di nutrienti varia leggermente, la maggior parte delle varietà tende ad essere ricca di antiossidanti, potassio, ferro da stiro, zinco, magnesio, e rame. Contengono anche una potente esplosione di sapore per una pianta così piccola.

Ora che sai cosa sono i microgreens, diamo un'occhiata a come stanno interrompendo il modo in cui mangiamo e coltiviamo il nostro cibo. Il movimento "Farm to Table" è in voga da anni nei ristoranti di tutto il paese. La filosofia del farm to table è semplice, basato su ristoranti che utilizzano prodotti coltivati ​​localmente, ingredienti di stagione nei loro menu. Ma ora, vediamo alcuni ristoranti creare il proprio giardino interno microgreen assicurando che sia fresco e di provenienza locale.

Ma non tutti i ristoranti hanno lo spazio o le risorse per affrontare un progetto come nutrire, mantenimento, e raccolta di microgreens. Ancora, ci sono molti coltivatori commerciali per rifornire i ristoranti locali.

Nate Dodson è il fondatore di Microgreens Farmer, dove non solo coltiva microgreens, ha creato un corso online per insegnare ad altri a fare lo stesso. "Abbiamo iniziato a crescere inizialmente come operazione commerciale, aggiungendo microgreens alla nostra fattoria urbana. Non è necessario iniziare alla grande o diventare grandi per essere un venditore commerciale." Il successo del corso online di Nate è una chiara indicazione che la rivoluzione microgreen è qui per durare. "Molti degli studenti del mio corso online Microgreens Business crescono e vendere microgreens con un obiettivo di $ 200- $ 300 in più a settimana per integrare il reddito da pensione. È abbastanza facile da fare con un solo mercato contadino a settimana o servendo un paio di ristoranti".

Poiché i microgreens non occupano molto spazio e possono essere raccolti entro 7-10 giorni dalla semina, è un progetto eccellente per chiunque abbia un po' di tempo libero che sta cercando di integrare il proprio reddito o il proprio apporto nutritivo. pensionati, studenti, o uomini d'affari che cercano di liberarsi da un tradizionale 9-5, qualunque sia la ragione della tua ricerca sui microgreens, c'è molto da amare qui.