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Agricoltura moderna
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Introduzione alla tecnologia post-raccolta dei cereali, Impulsi, e semi oleosi: Nel mondo di oggi, l'importanza dei legumi, cereali, e i semi oleosi sono aumentati enormemente. Se sei un agricoltore commerciale, devi essere a conoscenza della tecnologia post-raccolta dei cereali, impulsi, e colture di semi oleosi. Ora, entriamo nel dettaglio della tecnologia post-raccolta dei cereali insieme a semi oleosi e legumi.
I cereali sono semi o grani di graminacee e vengono coltivati per ottenere la maggiore quantità di frutti o semi che consistono in germe, endosperma, e crusca, ed è indicato anche come cariosside. Cereali importanti in India sono grano, Riso, granoturco, Avena, orzo, segale, miglio, e sorgo. Sono un'importante fonte di cibo vegetale per l'uomo e di solito forniscono la maggior parte della sua dieta di base. Il lavorazione dei chicchi di cereali è di solito con metodi tradizionali o metodi moderni. I cereali sono gli ingredienti base della dieta indiana, specialmente, per le persone con gruppi a basso reddito, vivono generalmente in zone rurali. Ogni tipo di coltura cerealicola richiede uno specifico trattamento post-raccolta; però, alcuni principi generali si applicano alla maggior parte di essi.
I cereali subiscono diverse fasi di lavorazione tra la fase di raccolta e il consumo. Questa catena di processi viene definita sistema post-raccolta totale. Il sistema tecnologico post-raccolta in Cereali può essere suddiviso in tre aree distinte.
Il primo è la preparazione del cereale raccolto per lo stoccaggio. La seconda è denominata elaborazione primaria, che comporta un ulteriore trattamento del grano per pulirlo, togliere la buccia, o ridurre le dimensioni. Quindi, i prodotti della prima trasformazione non sono ancora consumabili. La terza fase (lavorazione secondaria) consiste nella trasformazione dei chicchi in prodotti commestibili.
La fase di elaborazione primaria prevede diversi processi, progettato per pulire, ordinare, e rimuovere le frazioni non commestibili dai cereali. Lavorazione primaria dei cereali include la pulizia, classificazione, brillante, fresatura, martellante, rettifica, tempra, bollitura, ammollo, essiccazione, e setacciatura.
La trasformazione secondaria dei cereali (o "valore aggiunto" ai cereali) è l'utilizzo dei prodotti primari (cereali integrali, fiocchi, o farina) per realizzare prodotti più interessanti e poi aggiungere varietà alla dieta. Lavorazione secondaria dei cereali comprende la fermentazione, cottura al forno, sbuffando, desquamazione, frittura, ed estrusione.
Tecnologia post-raccolta per i cereali include i seguenti metodi;
C'è un ottimo tempo per la raccolta dei cereali , principalmente a seconda della maturità della coltura e delle condizioni climatiche. Quindi, questo ha un effetto significativo sulla qualità del grano durante lo stoccaggio. La raccolta inizia prima che il grano sia maturo e continua fino a quando la muffa e i danni degli insetti non sono prevalenti. I chicchi non completamente maturi contengono una percentuale maggiore di umidità e si deteriorano rapidamente rispetto ai chicchi maturi perché i sistemi enzimatici sono ancora attivi.
La fresatura tradizionale richiede i seguenti passaggi;
Se il grano rimane nel campo dopo la maturazione, può deteriorarsi a causa dell'umidità causata dalla rugiada mattutina e dagli scrosci di pioggia. C'è un aumento del rischio di danni da insetti. I cereali vengono tradizionalmente raccolti manualmente e ci sono tre tipi principali di attrezzature per la raccolta per il produttore su piccola scala. sono manuali, a propulsione animale, e a motore. È stata sviluppata una gamma di attrezzature per la raccolta meccanizzata appropriate per l'agricoltore su piccola scala. Alcuni sono efficienti e convenienti rispetto ad altri. Le colture raccolte vengono lasciate nel campo per alcuni giorni ad asciugare prima di ulteriori lavorazioni.
Il processo di trebbiatura è la rimozione dei chicchi dal resto della pianta. Implica tre diverse operazioni. Stanno separando il grano dalla pannocchia, separando il grano dalla paglia, e spulciare la pula dal grano.
La separazione del chicco dalla pannocchia è il più energivoro dei tre processi. È la prima procedura ad essere stata meccanizzata. Separare il grano dalla paglia è facile, ma è difficile da meccanizzare. La spulatura è relativamente molto facile, sia a mano che a macchina. I metodi di trebbiatura manuale utilizzano un attrezzo per separare il grano dalle spighe e dalla paglia. Il processo più semplice è un bastone o un correggiato a cerniera che viene utilizzato per battere il raccolto mentre è steso sul pavimento. È disponibile una gamma di trebbiatrici a motore.
Il processo di vagliatura è la separazione dei chicchi dalla pula o paglia. Viene tradizionalmente eseguita sollevando e lanciando il materiale trebbiato in modo che la pula e la paglia più leggere vengano soffiate da un lato mentre i semi più pesanti cadono verticalmente. I cestini vagliatori manuali vengono utilizzati principalmente per scuotere i semi per separare lo sporco e la pula. Sono efficaci ma lenti. Esiste una gamma di vagliatrici che utilizzano un ventilatore per creare vento artificiale e questo accelera il processo di vagliatura. Alcuni di questi contengono setacci e vagli che classificano anche i grani.
Prima della conservazione o dell'ulteriore elaborazione, i cereali devono essere essiccati. Il metodo più conveniente è stenderlo al sole ad asciugare. In climi umidi, può essere necessario utilizzare un essiccatore artificiale. Gli essiccatoi per cereali semplici possono essere realizzati da una grande scatola rettangolare o vassoio con una base perforata. Il chicco di cereali viene distribuito sulla base della scatola e l'aria calda viene soffiata attraverso una camera inferiore da un ventilatore. Il ventilatore può essere alimentato a gasolio o elettrico e il calore fornito da cherosene, elettricità, e gas o combustione di biomassa. I chicchi di cereali devono essere essiccati al 10-15% di umidità prima dello stoccaggio.
I chicchi di cereali secchi vengono conservati sfusi fino a quando non sono necessari per la lavorazione. I grani devono essere controllati regolarmente per segni di deterioramento e il contenuto di umidità testato. Se il grano ha raccolto umidità, deve essere nuovamente essiccato. I cereali sono protetti con insetticidi e devono essere conservati in contenitori a prova di roditore.
Nel caso in cui ti perdi questo: Tecnologia post-raccolta dei frutti .
Diagramma di flusso della tecnologia post-raccolta dei cereali
Spero che la suddetta tecnologia post-raccolta dei cereali ti aiuti a raggiungere i tuoi obiettivi agricoli.
I legumi sono i semi commestibili essiccati delle piante della famiglia delle leguminose e raccolti esclusivamente per il seme secco. I legumi sono colture azotofissatrici che sviluppano la sostenibilità ambientale dei sistemi colturali annuali. I legumi sono disponibili in una varietà di forme, misure differenti, e colori e può essere consumato in molte forme compreso intero o spezzato, macinato in farine, o separati in frazioni come proteine, fibra, e amido.
La gestione post-raccolta dei legumi è;
La raccolta delle colture di legumi viene normalmente effettuata a mano con semplici attrezzi agricoli come una falce o con macchine quando i baccelli sono maturi ma non ancora aperti. Per raccogliere le colture di legumi a mano, le piante vengono estirpate e lasciate ad essiccare al sole. Questa operazione deve essere eseguita la mattina presto, mentre l'umidità della notte riduce al minimo il rischio di frantumazione delle perdite. In alcuni posti, prima del raccolto, le piante vengono trattate con defolianti chimici. Questo trattamento ha lo scopo di accelerare l'essiccazione delle piante e quindi ridurre la quantità di sostanza vegetale per evitare che rallenti le operazioni di trebbiatura. In media, ci vogliono dalle 80 alle 100 ore uomo per ettaro per tagliare le piante con la falce.
I legumi costituiscono componenti essenziali di una dieta vegetariana e i legumi sono una delle principali fonti di proteine nella dieta vegetariana indiana. Quindi, queste sono la principale fonte di proteine che forniscono la maggior parte degli amminoacidi essenziali in una certa misura. Economicamente, i legumi sono la fonte di proteine più economica. Grandi impulsi in India sono grammo del Bengala, pisello piccione, grammo nero, grammo verde, e lenticchie, ecc. I legumi vengono consumati sotto forma di legumi spezzati decorticati, in quanto ricchi di proteine.
La pre-essiccazione è la fase del sistema di post-raccolta durante la quale il prodotto raccolto viene essiccato per essere sottoposto alla successiva operazione di trebbiatura, nelle migliori condizioni possibili.
Il processo di trebbiatura è l'operazione di separazione dei chicchi dalle piante. Queste operazioni possono essere eseguite in campo o sull'aia, a mano o con l'ausilio di animali o macchine. Qualunque sia il sistema utilizzato, è importante che la trebbiatura sia fatta con cura. Altrimenti, queste operazioni possono provocare la rottura dei chicchi o della lolla, riducendo così la qualità del prodotto e le conseguenti perdite dovute all'azione di insetti e muffe. Prestare attenzione durante il trasporto delle colture raccolte dal campo all'aia per evitare perdite.
Dopo la trebbiatura, il contenuto di umidità dei grani rimane superiore a quello desiderato per lo stoccaggio sicuro dei grani (13-14%). Il processo di essiccazione è la fase del sistema post-raccolta durante la quale il prodotto viene essiccato rapidamente fino a raggiungere il livello di “safe-moisture”. L'essiccazione mira a ridurre il contenuto di umidità del grano per una conservazione e una lavorazione sicure. Per essiccare il grano, essenzialmente due metodi. Sono l'essiccazione naturale e viene utilizzata l'essiccazione artificiale.
L'essiccazione naturale consiste essenzialmente nell'esporre i prodotti trebbiati all'aria (al sole o all'ombra). Per ottenere il contenuto di umidità desiderato, il grano viene steso in strati sottili su un essiccatoio, dove è esposto all'aria. La durata può variare a seconda del contenuto di umidità necessario per una conservazione sicura. Nel processo di essiccazione artificiale, l'aria riscaldata (essiccatori) o l'aria non riscaldata (deumidificatori) viene soffiata attraverso una massa di grani.
Questa è la pratica più diffusa in condizioni semi-umide e condizioni umide dove non è possibile utilizzare l'essiccazione naturale. L'aria riscaldata artificialmente è costretta a fluire attraverso una massa di grano alla rinfusa o sacchi per assorbire l'umidità rilasciata dalla massa di grano.
Il processo di conservazione significa conservare i prodotti in modo da garantire il cibo. I legumi possono rimanere in condizioni commestibili per diversi anni se correttamente conservati. Benchè, i legumi sono più difficili da conservare rispetto ai cereali e subiscono danni molto maggiori da insetti e microrganismi. Ciò si traduce non solo in perdite quantitative, ma anche in una riduzione qualitativa del valore nutritivo. Le perdite di fresatura nei grani danneggiati dagli insetti sono ancora maggiori poiché con tali grani si verificano rotture e polverizzazione. I legumi sono suscettibili di infestazione, sia in campo che durante lo stoccaggio, dai tonchi, che sono prolifici, allevare rapidamente, e quindi causare grave deterioramento del valore nutritivo del grano. Danni che vanno dal 30 al 70% del grano sono stati segnalati in varie pubblicazioni. A 30°C e 70% di umidità relativa (UR), alcune specie di bruchidi impiegano solo poche settimane per svilupparsi dall'uovo alla pupa. Una maggiore umidità favorisce la proliferazione più rapida di tutte le specie.
Tecnologia post-raccolta del diagramma di flusso degli impulsi
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I semi oleosi sono semi coltivati principalmente per la produzione di oli commestibili. I semi oleosi sono un prodotto agricolo di alto valore da utilizzare in prodotti a base di olio commestibile raffinato. Con l'aumento della popolazione mondiale, la domanda di oli di semi di alta qualità continua a crescere e la presenza di acidi grassi polinsaturi nell'olio di sesamo rende il sesamo un'importante coltura di semi oleosi grazie ai suoi eccellenti effetti sulla salute. I semi oleosi aggiungono un importante valore nutritivo alla dieta grazie a proteine di alta qualità e olio vegetale, insieme a vitamine solubili in olio come la vitamina A principali semi oleosi dell'India sono arachidi, soia, senape di colza, semi di lino, sesamo, e rotella. La senape di arachidi e colza rappresenta l'85% della produzione totale di semi oleosi nel paese.
Misure chiave per migliorare la produzione di semi oleosi contenere;
Oltre a questo, altre misure includono riforme e politiche di mercato, come l'agricoltura a contratto e il partenariato pubblico-privato nella produzione e trasformazione, garantire un mercato competitivo per i semi oleosi e l'olio commestibile insieme a procedure protettive adeguate per evitare la concorrenza sleale dei mercati internazionali.
La tecnologia post-raccolta dei semi oleosi è;
La tecnologia post-raccolta svolge un ruolo chiave nel ridurre al minimo le perdite durante la movimentazione, in lavorazione, e la conservazione delle colture di semi oleosi e dei loro prodotti. Adottando una corretta tecnologia post-raccolta, il costo dell'input nella lavorazione dei semi oleosi è ridotto e la resa in olio è aumentata. Oltretutto, diversi prodotti a valore aggiunto possono essere prodotti anche a livello rurale mediante l'introduzione di un'adeguata tecnologia post-raccolta e gli agricoltori possono essere motivati a coltivare più semi oleosi.
La corretta manipolazione e conservazione dei semi oleosi è molto importante per la loro trasformazione in prodotti di qualità poiché i semi oleosi sono soggetti a processi di deterioramento autocatalitico, azione enzimatica, e deterioramento microbico, ecc. Semi immaturi, raccolte prima che i loro enzimi siano divenuti dormienti, si deteriorano rapidamente rispetto ai semi normali durante la conservazione.
La classificazione dei semi oleosi è necessaria per stabilire la loro qualità generale basata sulla solidità, contenuto di umidità, e l'assenza di impurità e di valutare la loro qualità di macinazione dell'olio in base alla resa e alla qualità dell'olio. Le specifiche di qualità dei diversi semi oleosi si basano su (i) quantità di semi non primari inclusi quelli danneggiati, semi infestati da insetti, semi leggermente danneggiati, semi avvizziti e immaturi, (ii) tipo e quantità di impurità o corpi estranei, (iii) contenuto di umidità dei semi, (iv) contenuto di olio, e (v) colore, valore di acidità, valore dello iodio e altri indici di qualità dell'olio estratto.
Normalmente, i semi oleosi sono mescolati con una varietà di materiali estranei come sabbia, pietre, steli, semi di piante infestanti, e fogliame, eccetera., durante la raccolta, gestione, e trasporto. È ideale per pulire il seme prima di metterlo nel negozio.
Diagramma di flusso della tecnologia post-raccolta dei semi oleosi
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