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Agricoltura moderna
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La carne bovina allevata in laboratorio esiste da un po':è stata prodotta per la prima volta nel 2013, anche se non è ancora disponibile per i consumatori poiché i suoi produttori continuano a ricercare modi per ridurre i suoi costi di produzione incredibilmente alti, ma questa è la prima volta per il pollame. Uma Valeti, co-fondatore e CEO di Memphis Meats, l'azienda dietro questi nuovi prodotti, hanno dato Contadino moderno una carrellata su come viene prodotto.
“Iniziamo con cellule animali che hanno la capacità di autorinnovarsi, ” ci ha detto in una mail (si riferisce alle cellule staminali, che si dividono naturalmente e alla fine creano tessuto, raccolto dall'animale). “Quindi nutriamo queste cellule con nutrienti ricchi tra cui vitamine, minerali e piante (nello stesso modo in cui daresti l'erba a una mucca), e lasciarli crescere in carne ricca di proteine. Una volta che la carne ha raggiunto la tenerezza desiderata, lo raccogliamo, ed è pronto per essere cucinato”.
Uma Valeti, co-fondatore e CEO di Memphis Meats. Foto per gentile concessione dell'azienda.
Mentre il manzo è una carne molto consumata - l'azienda ha creato una polpetta di manzo l'anno scorso - il pollo è molto popolare praticamente ovunque, e anatra, anche se non incredibilmente diffuso negli Stati Uniti, è una proteina di base in altre parti del mondo, in particolare la Cina, che ne consuma sei miliardi di libbre all'anno.
L'azienda dice che i suoi prodotti, che chiamano “carne pulita, "sono migliori del pollo di produzione tradizionale, Manzo, e anatra poiché ci sono meno conseguenze ambientali (oltre a questioni etiche, nella mente di alcune persone) associati all'allevamento e alla macellazione degli animali. Il metodo di Memphis Meat per produrre proteine animali richiederebbe meno di un decimo della terra e dell'acqua, e meno della metà del fabbisogno energetico della carne convenzionale, dice Valeti. Più, ci sono i problemi di benessere animale della carne prodotta in modo convenzionale e i problemi delle malattie di origine alimentare, come salmonella ed E. coli, che dicono sia molto meno un problema con il loro metodo di produzione. (La contaminazione batterica si verifica più spesso attraverso il contatto con feci animali infette. Ciò non è così problematico quando si parla di produrre carne in un ambiente sterile senza che l'animale e le sue funzioni corporee si intromettano.)
Ma ecco i $50, 000 domanda:i consumatori mangeranno carne coltivata in laboratorio? Valeti crede di sì. “Troviamo che una volta che le persone diventano consapevoli della nostra carne – e dei numerosi benefici che può offrire al corpo, il pianeta e gli animali:diventano straordinariamente entusiasti dei prodotti. Crediamo che finché le persone sono informate, abbracceranno con entusiasmo il nostro movimento, " lui dice.
Anche se ti va bene questa idea, dovrai aspettare un po' prima di poter acquistare la carne - quattro anni, secondo Valeti, che è quando dice che saranno in grado di "ridurre significativamente i costi di produzione". (Proprio adesso, costa circa $ 9, 000 a per produrre una libbra di pollame di Memphis Meats, Digital Trends segnalati).
“Abbiamo già ridotto il costo di produzione di oltre 100 volte da quando abbiamo iniziato la nostra ricerca, " lui dice. “E mentre potremmo inizialmente entrare nel mercato con un leggero sovrapprezzo, man mano che aumenteremo, siamo fiduciosi che saremo in grado di produrre carne a un prezzo competitivo (e in definitiva più conveniente rispetto) alla carne prodotta in modo convenzionale”.
