Puoi mangiare maiali panciuti?

Puoi mangiare un maiale panciuto?

Questa è un'ottima domanda.

Ho posseduto maiali panciuti. Non molto tempo fa, ne avevo dodici.

La mia scrofa era il tuo normale pancione. Il mio maschio era tutta un'altra cosa. È venuto con i documenti. Era un micro-mini maiale panciuto Juliana... che pesava 200 libbre. La storia del mio cinghiale è insolita; vai qui per vederlo.

Non è stata colpa mia se pesava 200 libbre. Come molti maiali panciuti, era destinato a essere un animale domestico, si concedeva troppi generi alimentari... e finì per essere un senzatetto. Ha vissuto in un paio di fattorie prima di arrivare a casa nostra.

Il mondo dei maialini panciuti è adorabile e talvolta triste. Adoro quei maialini carini e minuscoli. Ne voglio uno nel mio soggiorno! Il problema è che senza una gestione costante del loro apporto calorico, quei minuscoli maialini possono diventare grandi. È qui che accadono i problemi. Più maiali panciuti trovano la loro strada verso i rifugi per animali di quanto la gente pensi. Poveri maiali.

So che ci sono molte persone che allevano, allevano e amano i maiali panciuti. Questi maiali sono in genere animali domestici. Vivono, dormono e dimorano in soggiorno accanto al cane di famiglia, o forse in cortile, ma rientrano nella categoria di "animale domestico" non "cibo". Non ti sto suggerendo di mangiare il tuo maiale domestico che pensa di essere il cane di famiglia.

Ci sono anche persone che non mangiano carne, o forse mangiano carne, ma non carne di maiale. Se rientri in quella categoria, probabilmente non vorrai nemmeno mangiare un maiale panciuto. Questo post non è una considerazione sull'opportunità o meno di mangiare maiali panciuti; questo post non sta cercando di decidere se mangiare un maiale panciuto sia giusto o sbagliato. Questo post non sta determinando se i panciuti siano o meno kosher. Sono abbastanza sicuro che non lo siano.

Ai fini di questo post, presumo che tu mangi carne di maiale... Il tuo maiale non è il tuo cane... E vuoi solo sapere se puoi mangiare la carne di un maiale panciuto.

O forse hai già deciso di mangiarlo e vorresti sapere che sapore avrà. Dovresti trasformare il maiale intero in salsiccia? Puoi prendere la pancetta? È giocoso? È strano? Sa di pollo?

Bene, ci siamo!

La vita in fattoria è un'avventura in continua evoluzione. C'è una linea sfocata, sottile, quasi inesistente tra animali domestici e cibo nella nostra fattoria. I nostri cani e gatti sono probabilmente nervosi. I polli sono probabilmente in un costante stato di panico. Non si può sapere quando potremmo svegliarci e decidere di mangiare qualcuno.

Quando i galli diventano cattivi, li mangiamo. Quando non c'è spazio per sette conigli nell'habitat dei quattro conigli, li mangiamo. Quando hai zanne da 8 pollici e carichi il mio bambino, indovina un po'? Sei a cena.

Allora perché qualcuno dovrebbe voler mangiare un maiale panciuto?

Mi vengono in mente un paio di ragioni. Sono sicuro che ce ne sono altri che non vengono in mente.

Prezzo: I maialini panciuti a volte possono essere acquistati per 15 dollari (o gratis); un "maiale da alimentazione" può costare 90 dollari o più.

Piccolo spazio: Se hai una piccola fattoria o solo una piccola area per i maiali, i maiali panciuti potrebbero essere una buona scelta. Non diventano grandi quanto la maggior parte dei maialini da alimentazione.

Budget ridotto: poiché i maiali panciuti sono più piccoli, generalmente non richiedono tanto mangime. Possono essere allevati su avanzi di giardino, avanzi di verdure, cereali, latte e molti altri alimenti economici.

Taglia: Se vuoi allevare un maiale che non diventi troppo grande, un panciuto potrebbe funzionare.

Carattere: Se hai la pancia che è diventata cattiva e aggressiva, mangiarli può essere un'opzione praticabile.

Circostanze: A qualcuno è stato dato un maiale panciuto e non lo vogliono più.

Ma può mangi un maiale panciuto?

Risposta breve:"Sì. È un maiale. Puoi mangiarlo.”

Mi ricorda il film Home on the Range . La mucca stava spiegando a tutti gli altri animali che il proprietario della fattoria avrebbe dovuto venderli. Quindi la mucca ha spiegato al pollo che se lei (il pollo) viene venduta, molto probabilmente verrà mangiata. A questo, la gallina sconvolta e offesa ha risposto:"Chi mangerebbe un pollo?"

Ah! Tutti! I polli sono il più vicino possibile al fondo della catena alimentare.

Quindi la risposta alla domanda:"Chi mangerebbe un maiale?" è "Molte persone".

"Chi mangerebbe un maiale panciuto?" Molte persone.

Alcuni addirittura si vantano di essere il maiale più gustoso, migliore, più buono e favoloso che tu abbia mai mangiato.

Non sono un esperto; Mi atterrò alla mia esperienza e a ciò che so. Abbiamo mangiato croci del Berkshire, croci dello Yorkshire, croci della Polonia e della Cina, maiali da allevamento standard e maiali panciuti. Non ho allevato una razza Heritage purosangue, francamente perché non sono riuscito a trovare un allevatore vicino a me. Mi piacerebbe.

Ci sono molte razze diverse all'interno della categoria "pancia". Ho sentito che alcune razze di maiali panciuti sono più adatte a mangiare di altre. L'anno scorso ho scritto un articolo su "Come acquistare una mucca". In esso, ho parlato dell'acquisto di carne sfusa e cose del genere. Vai qui per leggerlo. Ho anche discusso di una varietà di bestiame e di quanto mangiare carne ci si può aspettare da diversi animali.

Una delle cose straordinarie dei maiali è l'enorme quantità di prodotto utilizzabile che puoi ottenere da un maiale da alimentazione. Qualunque sia il peso del tuo maiale "sullo zoccolo", puoi aspettarti di ottenere il 71-78 percento di quel numero sotto forma di carne all'interno di confezioni sigillate sottovuoto. Ciò significa che un maiale di 250 libbre può produrre 195 libbre di carne di maiale. È impressionante! Quando si confronta la "usabilità" del maiale con altri animali (cervo, mucca, agnello, ecc.), vince senza alcuna concorrenza.

La nostra esperienza è stata che i maiali panciuti non rientrano nella stessa categoria "di consumo" dei maiali da alimentazione. Sono pesanti sul grasso e basso sulla carne.

Questo importa? Non proprio. Non li rende meno commestibili. Non li rende meno gustosi.

Ha avuto effetto sulla situazione del bacon e del lardo per noi. Dove avrebbe dovuto esserci la pancetta non c'era altro che grasso sulla pancia. Questo significava due cose:meno pancetta e più strutto.

Ho anche letto che se allevi la giusta razza di maiale panciuto e la nutri con la giusta dieta, puoi ottenere pancetta e non solo grasso.

Che sapore hanno?

Come il maiale.

Il mio processore rientra nella meravigliosa e amata categoria di "ha vissuto più di 70 anni e si è guadagnato il diritto di dire quello che vuole". Per ulteriori informazioni e perché alcuni dei miei amici preferiti hanno più di 70 anni, vai qui.

Quando ci siamo presentati al nostro processore, ha dato un'occhiata all'enorme cinghiale panciuto con zanne da 5 pollici e ha detto:"Vorresti che uno cadesse dal camion".

Ho detto:"Non puoi semplicemente buttare la carne con gli altri quando fai la salsiccia?" (Stavamo facendo lavorare 2 maialini da alimentazione contemporaneamente.)

Ha detto:“Non lo consiglio. Ti rovinerà la salsiccia."

Ho detto:"OK, quindi dovrei solo avere la pancetta macinata nella salsiccia e confezionata separatamente?"

Ha detto:"Lo farei".

Quindi, siamo d'accordo. Non volevo rovinare 100 libbre di meravigliosa salsiccia mescolandoci dentro un mucchio di cinghiale forte e selvaggio. Se la salsiccia di cinghiale risultasse orribile, potrei affrontarla separatamente. Il nostro trasformatore ha contrassegnato tutta la salsiccia di "cinghiale" in modo che sapessimo quale era quale.

Un paio di settimane dopo, quando ho raccolto il mio maiale, mi ha spiegato l'odore forte del cinghiale durante la lavorazione. Ha detto che era terribile. Ha detto che probabilmente avrebbe avuto un sapore così cattivo come l'odore. Poi mi ha guardato e ha detto:"Non potrai sopportare di stare nella tua cucina mentre cucini quel cinghiale."

Poi mi ha detto di essere sicuro di chiamarlo non appena avessimo mangiato un po' di salsiccia di cinghiale e di fargli sapere quanto era brutta.

Ne ho cucinati un po' quella sera. Dovevo sapere.

Verità?

Sapeva di salsiccia. Sul serio. È stato fantastico. E non dovevo uscire dalla cucina per cucinarlo.

Nel caso in cui pensi che sia diventato "cieco al gusto" al cibo normale e le mie papille gustative si siano abituate a mangiare tutte le cose strane, non credo di averlo fatto. Non mi piace la carne di selvaggina. Non mangio dollari "vecchi" (cervi). Più grande è la "scaffalatura", meno incline a mangiarla. Sono super sensibile a quel sapore e odore "selvaggio". Ick. No grazie.

La salsiccia di cinghiale non era selvaggina. Non era forte. Sapeva di salsiccia. Sapeva di maiale. Era più "grasso" della salsiccia ricavata dai maialini da alimentazione, ma il sapore era lo stesso. In futuro (se elaboro un'altra pancetta), probabilmente proverei a ottenere più tagli (costolette, bistecche, prosciutti o altri tagli).

Ci sono un sacco di persone che troverebbero deludente che un maiale panciuto abbia trovato il suo destino come cibo. Ma io non sono uno di loro. Se vuoi arrostire il tuo maiale panciuto, io sono dietro di te. Se vuoi alzare una pancia da mangiare, per me va bene! È un maiale… puoi mangiarlo.