Questi sono gli unici consigli per grigliare di cui hai bisogno quest'estate

Potresti pensare di essere al passo con i suggerimenti di base per grigliare, ma poiché la vita all'aria aperta ha fatto passi da gigante negli ultimi due anni, anche i veterani del barbecue potrebbero trovarsi a correre per mettersi al passo con le ultime tendenze e metodi di cottura .

Poi ci saranno quelli di noi che forse non si sono mai avventurati molto oltre quei barbecue base di livello base o piccoli prodotti usa e getta, che offrono una portata molto limitata per i piatti e una finestra di cottura estremamente breve.

Quindi, che tu sia un principiante del gioco della griglia, o semplicemente cerchi di portare la tua cucina all'aperto al livello successivo, familiarizzare con questi suggerimenti esperti per grigliare ti aiuterà a ottenere la migliore esperienza possibile con il barbecue.

Accendi il barbecue con stile con questi 11 suggerimenti per grigliare

Imparare come ottenere il meglio dal tuo barbecue non significa solo stare al passo con le idee più stravaganti per le aree barbecue o sguazzare sul kit più costoso. Seguendo questi suggerimenti per grigliare le migliori cose da fare e da non fare sul barbecue ti verranno forniti gli strumenti necessari per offrire i piatti più gustosi con il minimo problema.

1. Configura le zone di cottura sulla griglia

"Puoi impostare due zone di cottura, indiretta e diretta", spiega Ross Bearman, Great Taste Judge e fondatore della società BBQ Gifting, Ross and Ross Gifts (si apre in una nuova scheda). 'Diretto è dove hai il fuoco/carbone caldo direttamente sotto la griglia. Questo è usato per cucinare ad alte temperature come rosolare bistecche e caramellare il pollo ecc.'

Indiretto è dove hai le griglie della griglia lontane dal fuoco/carbone calda. "In questo modo puoi cucinare a temperature leggermente inferiori, lontano dal calore intenso del tuo barbecue a gas o della griglia a carbone", afferma Ross. 'Ad esempio, se dovessi rosolare una bistecca al contrario (che è particolarmente buona per pezzi di manzo più spessi) inizieresti la cottura sul lato indiretto del barbecue dove porterebbe lentamente la carne a temperatura ma assumendo un po' di sapori affumicati senza alcun fuoco aggressivo.'

'Una volta che la carne ha raggiunto la temperatura corretta, la sposti sul lato diretto sopra il fuoco feroce per formare una meravigliosa crosta all'esterno. Ti assicura di poter cuocere la carne in modo uniforme e poi colpirla con il fuoco. Come per il pollo jerk:puoi prima affumicare lentamente la carne, quindi finire sul lato caldo diretto per rendere croccante la pelle.'

2. Non dimenticare il coperchio del barbecue

Dan Cooper, Grill Master di Weber (si apre in una nuova scheda) è fermamente convinto che dovresti sempre avere un coperchio a portata di mano per le tue idee per grigliate all'aperto.

'Cucinare con il coperchio abbassato è una regola d'oro della grigliata. Questo non solo controlla la temperatura, ma assicura anche che il fumo circoli all'interno della griglia e si infonda nel cibo, per creare quel perfetto sapore di barbecue", spiega.

"Inoltre, tenere il coperchio chiuso significa che il cibo diventa più succoso e cuoce più velocemente, risparmiando tempo e carburante nel processo."

3. Riscalda la griglia prima di cuocerla

Esistono diverse differenze tra le griglie a gas e quelle a carbone, ma un fattore chiave è la necessità di preriscaldarle prima di cuocerle.

"Dovresti sempre preriscaldare il tuo barbecue alla temperatura di cottura desiderata poiché, in caso contrario, corri il rischio di cuocere troppo il cibo lasciandolo sulla griglia troppo a lungo", afferma Sam Wanstall, Grill Master presso Traeger (si apre in una nuova scheda).

'Inoltre, posizionare il cibo su una griglia fredda non produrrà mai segni di bruciature o sapore affumicato perfetti. Inoltre, stai potenzialmente creando più lavoro per te stesso poiché un barbecue freddo può far attaccare il cibo alla griglia, quindi ci sarà altro da pulire.

"Il preriscaldamento non richiede molto tempo e vale sicuramente la pena aspettare. Se utilizzi un grill a gas, assicurati di accenderlo per almeno 10-15 minuti prima di iniziare a cucinare per ottenere una festa perfetta.'

4. Non utilizzare liquidi per accendini per accendere la griglia

Accendere i carboni con liquido più leggero è un no-no definitivo, secondo Dan Cooper. "Se accendi in questo modo, darà al tuo cibo altrimenti delizioso un retrogusto chimico", dice. 'Invece, usa sempre ausili per l'illuminazione come i cubetti di accendino Weber (si apre in una nuova scheda) per accendere in sicurezza il tuo barbecue.'

Per la massima facilità di illuminazione, puoi anche combinarli con un dispositivo di avviamento per camino di Amazon (si apre in una nuova scheda), un pratico dispositivo per riscaldare i carboni.

'Questi tipi di prodotti sono progettati per rendere più facile portare il barbecue alla corretta temperatura di cottura. Oltre ad essere il modo giusto per accendere un barbecue, è anche il modo più sicuro e semplice per ottenere rapidamente carboni ardenti", afferma Dan.

5. Cuocere a fuoco lento e lento

BBQ Master e Global Marketing Manager di diversi marchi di barbecue, tra cui Kamado Joe (si apre in una nuova scheda), i migliori consigli per grigliare di Ben Forte includono la cottura a temperature più basse, per un tempo più lungo.

'Questo ti dà un incredibile sapore affumicato quando cucini su una griglia a carbone e aiuta a evitare che il cibo si secchi. L'errore più grande è spesso scaldare troppo il barbecue. Non appena le cose diventano troppo calde, è difficile raffreddarle e il cibo brucerà all'esterno e non sarà cotto nel mezzo", afferma.

6. Non dimenticare di mantenere pulita la tua griglia

"Farai un enorme favore a te stesso se pulisci il tuo barbecue dopo ogni utilizzo, invece di lasciarlo riposare per un po'", afferma Chris Bonnett, fondatore di Gardening Express (si apre in una nuova scheda)

Una sensazione condivisa da Dan Cooper. "Se ci sono resti carbonizzati ancora in sospeso dal tuo ultimo barbecue, questo può spesso dare sapori indesiderati al tuo cibo", avverte. 'Quindi dovresti sempre assicurarti di mantenere pulito il tuo barbecue. Manterrà anche la tua griglia in ottime condizioni e ne prolungherà la durata. Inoltre, una pulizia regolare ti aiuta a grigliare nel modo più sicuro possibile.'

Declan Kingsley-Walsh, MD presso Morsø (si apre in una nuova scheda) UK consiglia:'Una volta che la griglia si è raffreddata, dovresti sempre lavare la piastra della griglia e grattugiare in una soluzione di acqua tiepida e sapone neutro dopo ogni utilizzo. Questo vale anche per la vaschetta raccogligocce in quanto raccoglie grasso e grasso dalla cottura di cibi come la carne. Finché imparerai a pulire un barbecue e a mantenerlo in ordine, avrai pasti deliziosi all'aperto per gli anni a venire.'

I nostri suggerimenti su come rimuovere la ruggine da griglie e barbecue saranno utili se anche la tua griglia ha bisogno di una pulizia più profonda.

7. Metti la griglia lontano da casa tua

Sebbene la posizione della tua griglia sia interamente a tua scelta, Vicky Naylor, Direttore Generale di ACR Stoves (si apre in una nuova scheda), consiglia che il tuo forno da esterno non sia più vicino di 10 piedi dall'ingresso della tua casa, se possibile.

Vicky suggerisce anche che ovunque lo installi è anche importante che ci sia un'ampia ventilazione sulla terrazza del barbecue o all'interno del tuo riparo per barbecue, ed è lontano da strutture infiammabili come le recinzioni. E da un punto di vista pratico:"La preparazione, la cucina e la cena dovrebbero avvenire tutte nello stesso spazio ragionevole per rimanere a proprio agio", afferma.

'Si consiglia di evitare di posizionare il forno da esterno sotto strutture come un gazebo per garantire che il fumo possa disperdersi facilmente. Raccomandiamo sempre di tenere il forno coperto quando non è in uso per proteggerlo anche dalle intemperie", afferma Vicky.

8. Non scegliere la griglia sbagliata per te

Parte della garanzia di ottenere il meglio dalla tua griglia è sceglierne una che si adatti al tuo stile di vita. "Non importa se sei un appassionato o un professionista, investire in una griglia di alta qualità può fare la differenza", afferma Martin Sobey, National Sales Manager UK per Napoleon Grills (si apre in una nuova scheda).

'Che si tratti di gas, carbone, elettrico o anche di un barbecue integrato personalizzato, deve funzionare per il tuo stile di cucina, le abitudini sociali e lo spazio all'aperto. Avere un barbecue con funzioni extra come una zona sfrigolante a infrarossi può farti risparmiare spazio sulla griglia quando dai da mangiare a una folla.'

Sapere cosa è meglio per te è la chiave per garantire la qualità della tua cucina, risparmiando tempo e denaro a lungo termine.

9. Investi in un termometro per alimenti

Quando è il momento migliore per acquistare una griglia, potresti prendere in considerazione l'idea di mettere anche un termometro nel carrello. Sentirai molti appassionati di barbecue che diranno che giurano su un termometro per una grigliata perfetta. Che è una visione condivisa dai professionisti. "Ti dà la sicurezza di sapere che il cibo che stai servendo è cucinato alla perfezione", afferma Ben Forte.

Dan Cooper dice:"Invece di cucinare per un determinato periodo di tempo o tagliare la carne per controllare che sia pronta, usa un termometro per carne. È il modo più accurato per sapere se il tuo cibo è cotto in modo da poter servire ogni volta cibo perfettamente grigliato.'

10. Non dimenticare i vegetariani e i vegani

"Anche se la carne potrebbe essere il primo pensiero di molti quando si tratta di pianificare i menu perfetti per grigliare, è importante ricordare che il barbecue può tirare fuori il meglio anche dalle verdure", afferma Sam Wanstall.

'Per verdure più tenere, l'approccio caldo e veloce ti dà una bella caramellizzazione e segni di griglia, mantenendole sode e fresche. Traeger consiglia di utilizzare sempre un po' di grasso (olio d'oliva, olio di avocado, burro) per favorire la caramellizzazione:circa 1 cucchiaio per libbra di verdura è un'ottima regola pratica.'

A Sam piace mantenere i condimenti semplici per far risplendere il sapore naturale delle verdure che stai arrostendo.

Uno dei migliori consigli per grigliare di Ben Forte per vegetariani e vegani è cucinare la zucca (ancora meglio se è coltivata in casa) direttamente nel carbone. "Metti il ​​tutto nel fuoco e cuoci per circa un'ora, la pelle brucerà ma protegge la carne all'interno e le conferisce un incredibile sapore affumicato terroso", dice Ben.

11. Scegli una griglia da tavolo per cucinare in compagnia

Le opzioni da tavolo sono particolarmente utili per coloro che amano il gusto e l'aspetto sociale di un barbecue, ma non hanno necessariamente lo spazio o il tempo per mantenere una griglia a grandezza naturale.

"Ideale per famiglie più piccole o coppie amanti della cucina, una griglia da tavolo è la soluzione funzionale ed elegante per creare un piatto delizioso, senza sopraffare il tuo giardino esistente", afferma Joel Garthwaite, Chief Marketing Officer di Harbor Lifestyle (si apre in una nuova scheda).

"Le griglie da tavolo sono piccole ma potenti:nonostante il loro aspetto in miniatura, sono comunque in grado di offrire un sapore eccezionale".

Quali sono le diverse tecniche di cottura alla griglia?

Sapevi che esistono diverse tecniche di barbecue per le tue ricette barbecue? Imparare questi metodi, da Dan Cooper di Weber, e quando applicarli, può portarti da apprendista a maestro di barbecue.

• Il metodo di cottura diretto: questo pone il cibo direttamente sul fuoco. È ideale per piatti che richiedono meno di 15 minuti di cottura o che necessitano di una bella scottatura, come bistecche e hamburger.
• Il metodo di cottura indiretto: questo non pone il cibo direttamente sul fuoco. Il cibo cuoce "indirettamente" attraverso il calore che circola all'interno del barbecue. È ottimo per cibi che impiegano più di 30 minuti per cuocere, come un arrosto.
• Il metodo di cottura 50/50: che utilizza una combinazione di cottura diretta e indiretta. Questo metodo può essere utilizzato per cibi che richiedono tra i 15 e i 30 minuti, come tagli più spessi di bistecche e salsicce.