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Agricoltura moderna
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Esistono prove sufficienti sugli effetti negativi dei fattori antinutrizionali della soia (ANF) sullo sviluppo e la crescita dei polli da carne, come è stato precedentemente affrontato su questo sito Web (Blanch, 2020 un, B). È anche noto che le conseguenze dannose dell'ANF della soia diventano più rilevanti nei giovani pulcini durante il periodo di avviamento, che sono altamente vulnerabili poiché sono ancora fisiologicamente e immunologicamente immaturi. L'eccessiva presenza di ANF di soia nel mangime iniziale può compromettere l'omeostasi intestinale dei giovani uccelli, causando infiammazioni subcliniche croniche, che può essere il preludio a disturbi infettivi intestinali.
La diminuzione dell'uso di antibiotici nella produzione di pollame, così come la crescente tendenza a fare a meno dei coccidiostatici e ad utilizzare vaccini per la coccidiosi, sta attualmente rivelando problemi intestinali sottostanti, che sono legati agli ingredienti della dieta, in particolare alla farina di soia (SBM). Questo nuovo paradigma nel pollame ci costringe a rivedere la qualità degli SBM che utilizziamo, il suo contenuto di ANF e il suo livello di inclusione nei mangimi starter (Blanch e Brøkner, 2020).
Questo articolo presenta i risultati di un paio di prove sperimentali con polli da carne vaccinati contro la coccidiosi e alimentati con/senza diete integrate con antibiotici, con diversi contenuti di ANF di soia. Questi risultati evidenziano l'importanza di ridurre l'ANF della soia nel mangime iniziale quando non si hanno più antibiotici nei mangimi o quando si utilizzano vaccini per la coccidiosi.
Esistono diversi tipi di prodotti trasformati a base di soia per l'alimentazione degli animali derivati da diversi processi, sempre con l'obiettivo di ridurre il contenuto di ANF:soia estrusa, soia trattata con alcool e/o acqua, soia fermentata e soia trattata con enzimi. Però, non tutti questi assortimenti di prodotti sono veramente comparabili. La cosa importante quando si sceglie una proteina di soia trasformata è assicurarsi che, oltre ad avere un livello di ANF molto basso, è un prodotto ben standardizzato senza grandi disparità nella sua composizione. In questo senso, l'autentico trattamento enzimatico della farina di soia è un processo biotecnologico molto all'avanguardia che applica enzimi specifici del substrato, in condizioni precise, al fine di ottenere le specifiche di prodotto desiderate in modo affidabile. È molto probabilmente il processo più sostenibile ridurre tutti i principali ANF contemporaneamente, senza danneggiare la proteina nel prodotto finale.
Hamlet Protein A/S (Horsens, Danimarca) ha guidato lo sviluppo di proteine di soia trattate con enzimi per 30 anni, con HP AviStart che è il suo principale prodotto avicolo. Rispetto alla farina di soia standard, HP AviStart contiene un livello estremamente basso di ANF (Figura 1), che possono compromettere l'omeostasi intestinale nei giovani pulcini. La sostituzione di parte dell'SBM nel feed di avviamento con HP AviStart comporta una sostanziale riduzione del contenuto di ANF.
Perciò, l'intestino immaturo dei pulcini appena nati beneficia dell'alimentazione con HP AviStart, stimolando il loro sano sviluppo fin dal primo giorno. È dimostrato che HP AviStart con il suo basso contenuto di ANF stimola lo sviluppo intestinale dei giovani pulcini (Figura 2, dati interni Hamlet Protein). Ciò promuoverà l'assorbimento dei nutrienti e di conseguenza migliorerà le prestazioni di crescita. In altre parole, è un investimento fisiologico nel primo periodo di vita, in modo da ottenere un chiaro beneficio alla fine del ciclo produttivo. Per di più, un epitelio ben sviluppato nelle prime fasi della vita sarà molto meglio preparato ad affrontare potenziali disturbi intestinali più avanti nella vita dell'uccello.
L'effetto positivo di questo tipo di proteine trattate enzimaticamente nei polli è ancora più accentuato quando vengono inserite in mangimi senza AGP o coccidiostatici, poiché questi uccelli potrebbero essere più suscettibili ai disturbi intestinali. In questo senso, due prove con polli da carne sono state effettuate presso la Southern Poultry Research Inc. (Atene, Georgia, STATI UNITI D'AMERICA), per studiare l'effetto della riduzione dell'ANF della soia nel mangime iniziale per polli, sostituendo parte della SBM con 5% HP AviStart, sulle prestazioni dei volatili vaccinati contro la coccidiosi, con o senza AGP (bacitracina metilene disalicilato). Per di più, nel secondo studio, con gli stessi trattamenti dietetici, la metà dei polli è stata moderatamente sottoposta a test con un ceppo patogeno di Clostridium perfringens per valutare l'effetto della riduzione dell'ANF nei mangimi quando si verificano infezioni intestinali subcliniche.
2, Nel primo studio sono stati utilizzati 400 maschi Cobb 500 appena nati (Lumpkins et al., 2017). Durante la fase di avviamento (giorni 1-14) sono state utilizzate quattro diverse diete:Trattamento 1) mais-soia, nessun AGP (controllo); Trattamento 2) mais-soia + AGP per tutta la durata della prova; Trattamento 3) mais-soia + HP AviStart (solo durante la fase di avviamento, 0-14 giorni) + AGP; Trattamento 4) mais-soia + HP AviStart (solo durante la fase di avviamento, 0-14 giorni), e niente AGP. Durante il periodo di allevamento (giorni 14-35) e di ingrasso (giorni 35-42) gli uccelli sono stati tutti nutriti con la stessa dieta, ad eccezione del trattamento 2 e 3 in cui è stato utilizzato un AGP durante lo studio. Al termine del periodo sperimentale (42 giorni), è stato osservato un effetto dei trattamenti dietetici sulla FCR, uccelli sotto controllo con un FCR significativamente più alto rispetto a tutti gli altri trattamenti dietetici (Figura 3). HP AviStart ha migliorato l'FCR nelle diete senza AGP e non ha comportato alcuna differenza nelle diete con AGP. Lo studio ha mostrato chiaramente che il 5% di HP AviStart nella dieta iniziale offriva crescita e prestazioni equivalenti a un AGP comunemente usato durante l'intero ciclo. Si è concluso che la proteina di soia trattata con enzimi è uno strumento adatto per i produttori privi di AGP che cercano un modo per recuperare le prestazioni perse.
L'obiettivo del secondo studio (Rasmussen et al., 2019) era quello di valutare l'effetto della proteina di soia trattata con enzimi (HP AviStart), nel mangime iniziale, con o senza AGP (BMD), sulle prestazioni di Clostridium perfringens polli infetti o non infetti. Un totale di 1600 polli da carne maschi Cobb 500 al giorno di schiusa sono stati assegnati a otto trattamenti. Il trattamento 1 (uccelli non infetti; controllo negativo) e il trattamento 2 (uccelli infetti; controllo positivo) erano basati su un mangime iniziale di mais-SBM (d0-14). I trattamenti 3 (uccelli non infetti) e il trattamento 4 (uccelli infetti) consistevano in una sostituzione parziale di SBM con 5% HP AviStart nel mangime iniziale (d0-14). Il trattamento 5 (uccelli non infetti) e il trattamento 6 (uccelli infetti) consistevano nella stessa dieta iniziale di mais-SBM dei trattamenti 1 e 2, ma integrati con AGP durante l'intero ciclo produttivo (d0-42). Il trattamento 7 (uccelli non infetti) e il trattamento 8 (uccelli infetti) contenevano il 5% di HP AviStart nella dieta iniziale come trattamenti 2 e 3 (d0-14), ma con integrazione di AGP durante l'intero ciclo (d0-42). Tutti i volatili sono stati vaccinati contro la coccidiosi. Nei giorni 19, 20 e 21, uccelli da trattamenti 2, 4, 6 e 8 sono stati sfidati con C. perfringens per via orale. I risultati (0-42 giorni) da uccelli non infetti e infetti sono mostrati nelle Figure 4 e 5, rispettivamente.
L'aggiunta del 5% di proteine di soia trattate con enzimi (HP AviStart) nel mangime iniziale e/o AGP (55 ppm di BMD) durante l'intero periodo di alimentazione ha migliorato significativamente il FCR dei polli sani vaccinati contro la coccidiosi da 0 a 42 giorni di vita ( Figura 4). Però, la somministrazione precoce di oocisti vive del vaccino può causare una riduzione della crescita e può aumentare la suscettibilità del pulcino alle infezioni secondarie (Li et al., 2005; Rizzi et al., 2016). Queste potenziali conseguenze indesiderabili della somministrazione del vaccino contro la coccidiosi in giovane età possono essere superate con una somministrazione adeguata e uniforme del vaccino, così come il pulcino che ha un tratto intestinale sano e ben sviluppato. Così, diete a basso contenuto di ANF di soia hanno il potenziale per migliorare lo sviluppo dell'epitelio intestinale, riducendo la suscettibilità dei pulcini ai disturbi intestinali. Sulla base dei nostri risultati, la proteina di soia trattata con enzimi (HP AviStart) può essere in grado di attenuare le conseguenze negative della somministrazione precoce del vaccino.
Per di più, 5% di proteine di soia trattate con enzimi (HP AviStart) nel mangime iniziale, con o senza AGP (55 ppm di BMD) durante l'intero periodo di alimentazione, eguagliato le prestazioni di Clostridium perfringens -polli da carne infetti, sia peso che FCR, a quello dei polli non infetti (Figura 5). Come menzionato sopra, la riduzione dell'ANF nella dieta iniziale mediante l'incorporazione di proteine di soia trattate con enzimi (HP AviStart) ha sicuramente aiutato i pulcini a essere meglio preparati ad affrontare possibili sfide a livello intestinale, come le comuni infezioni subcliniche da Clostridium perfringens . Un'integrità intestinale ottimale, nonché un buon uso delle proteine nella dieta, fin dall'inizio della vita del pulcino sono fondamentali per superare questo tipo di infezioni lievi ricorrenti in campo. Questo è infatti particolarmente importante negli odierni sistemi di produzione privi di antibiotici.
In sintesi, il tipo di proteina nel mangime (pre)starter e il suo contenuto di ANF giocano indubbiamente un ruolo importante nell'instaurazione dell'omeostasi intestinale nei pulcini. Così, è molto importante che questa deduzione venga presa in considerazione quando gli antibiotici non vengono utilizzati nella produzione di polli da carne. Così, l'inclusione di proteine di soia trattate con enzimi, a bassissimo contenuto di ANF, nel mangime iniziale è uno strumento adatto per mantenere le prestazioni dei volatili quando si tratta di vaccini contro la coccidiosi e/o sistemi di produzione di polli da carne privi di antibiotici. 
